云南著名旅游景點(diǎn)及小吃有那些?

導(dǎo)讀:云南著名旅游景點(diǎn)及小吃有那些? 云南有些什么美食?

云南旅游景點(diǎn)太多了,你要有針對性,比如昆明,大理,麗江,石林,九鄉(xiāng),版納,香格里拉等等.
著名小吃:云南過橋米線,傣族風(fēng)味,大理白族涼粉越南小卷粉,木瓜水,冰稀飯,炸洋芋,烤包漿豆腐,烤茄子,稀豆粉,大救駕{炒餌塊},烤餌塊油條,甩手粑粑,冬瓜蜜餞,豆花米線,罐罐臭豆腐

云南有些什么美食?

來一趟云南就不能錯(cuò)過這些風(fēng)味獨(dú)特、人見人愛的云南特產(chǎn)美食:
過橋米線--過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只,先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。先把鴿雞磕入碗內(nèi),接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子輕輕撥動(dòng),好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜豆腐皮、米線,最后加入醬油、辣子油。
過橋米線已有100多年的歷史。起源于蒙自縣城。
云腿月餅--云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊,配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心,再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而志。其外觀褐黃且略硬,食用時(shí)酥而不散,故俗稱硬殼火腿餅。食之酥松香松,甜中帶咸,油而不膩,有濃郁的火腿香味。
路南乳餅--產(chǎn)于昆明市石林縣,是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加壓制成, 5斤制一斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略黃,表面有油質(zhì),無酸味。乳餅的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤、炒吃,亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制,就成了云南名菜火夾餅。
燒豆腐--豆腐以石屏所產(chǎn)的較為有名,采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)磨十幾道工序制成一塊塊的臭豆腐。
破酥包子--是滇味面點(diǎn)中的傳統(tǒng)小吃。餡心分甜、咸兩種,甜餡是用熟云腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥姜末,用甜醬、味精、胡椒粉調(diào)好味,放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。趁熱臨口,皮坯酥軟醇香。甜餡,云腿鮮咸,白糖及蜂蜜甜而不膩先甜后咸。糖腿餡心是滇味糕點(diǎn)及小吃中的創(chuàng)舉,甜咸葷素。
昆明酸腌菜--以“苦菜”的青菜為料,經(jīng)晾干攔作料再裝入陶罐腌制一個(gè)月后可食用。酸腌菜開胃佐飯,可涼拌、爆炒,熱煮、煨燒、蒸制。吃涼拌米線,拌入剁碎的酸菜香油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜、姜汁、蒜水等,五味俱全,甚為可口。妙餌塊時(shí),將酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、蔥花等佐料,與餌塊下鍋爆炒,則又香又鮮。再如燒鯉魚時(shí),把肥美的鮮鯉魚用油炸過,放過煽炒過的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等調(diào)料,這道煨燒的鯉魚味鮮肉嫩,酸辣適口。用酸菜和姜片泡辣椒熬制的酸辣湯,既是在外時(shí)的醒酒之物,又有活血發(fā)汗、散風(fēng)驅(qū)寒作用,民間常用它防止感冒。
雞菌--雞菌非雞,而是一種美味的傘菌。雞縱菌是云南諸菌之冠。它那表面黑褐色或微黃色的傘蓋邊緣,呈輻射狀裂開,古人說它“紛披如雞羽”,故而得名。明朝的高宗皇帝朱由校,最嗜雞縱。只因雞縱嬌嫩易變質(zhì),采后過夜便香味大減。老百姓采得雞縱菌后,恐其變質(zhì).常常用鹽膠制,或熬液為油。吃過橋米線時(shí),倘若拌上些許輔雞縱或油雞縱,別有一番風(fēng)味。
⊙都督燒賣--都督燒賣是一道起源于云南宜良的小吃,已有七十多年歷史,辛亥革命時(shí)宜良人祝可清開設(shè)興盛園,尤以燒賣馳名。此店門庭苦市,供不應(yīng)求,老板靈機(jī)一機(jī),想出一個(gè)辦法,凡需燒賣每人只賣三個(gè)。這從心理上增加了顧客的好奇,慕名而來者絡(luò)繹不絕。一日,有位老者慕名前來品嘗,吃后還要,店里就是不賣。他就問:“都督來吃也只賣三個(gè)?”祝氏答:“即使都督駕到,也只賣三個(gè)。”數(shù)日后方知,前來食燒賣的老者便是都督---唐繼堯。都督燒賣由此得名。
⊙鴨油臭豆腐:昆明附近呈貢有個(gè)七步場,那里的臭豆腐出了名。甚至說曾進(jìn)貢給康熙皇帝。七步場的豆腐講究制作:一塊塊豆腐長滿寸把長的白絨毛,毛間有些晶瑩的小水珠,一層皮黃燦燦的,裹住連托起都要小心的嫩豆腐。在烤鴨爐每只鴨子下面放一碗臭豆腐,讓烤鴨滲出的油滴到豆腐上,成了這么一道菜。臭豆腐,“聞起來臭吃來香”,這臭豆腐淋香鴨油,就臭而不臭,香而愈香,難以形諸筆墨,大概只能說是“? ??”,氣體味化,加上“入口即化”。
玫瑰米涼蝦米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品。用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后,剪成寬3毫米的條。鍋上火燒熱,移到小火上,注入冷花生油下乳扇條迅速翻動(dòng),使之受熱均勻,炸泡成蛋黃色,撈出放入木框模內(nèi)。將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋,上火。到能拉出絲時(shí)起鍋倒入炸好的乳扇條中,撤上芝麻,充分拌勻成型(大塊狀)出模,用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊,待冷卻后裝盤。
路南乳餅是一種羊奶酪,主產(chǎn)于昆明路南,是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸點(diǎn)制,凝固后壓出水分制成一二公斤重的方塊狀,四角圓潤,色澤白而帶奶油黃,表皮微有油滲出,內(nèi)部質(zhì)地致密無氣孔,無酸味。乳餅?zāi)蛢?chǔ)藏,密封可半年不變質(zhì)。乳餅?zāi)滔銤庥?,質(zhì)地特別細(xì)膩,這一點(diǎn)若用別的奶做就達(dá)不到。乳餅吃法很多,已作為一種云南常用的菜肴原料,可煎、蒸、煮、烤,或是生吃。最著名的菜是“火腿夾乳餅”,以乳餅切片與云腿肥瘦相間的薄片相夾蒸熟,上澆芡汁,肉香與乳香相輔皆極致。

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