云南清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食品

古代清明節(jié)的傳統(tǒng)食品大致有這樣幾種，如糖?。ü琶葛h」，即以麥芽或谷芽熬煎為液的糖漿）、麥粥、糯米酪、麥酪、杏仁酪、雞蛋以及攪拌了鹽醋的生菜。
　　吃青團(tuán)
　　青團(tuán)是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。吃青團(tuán)主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品。
　 有句俗話：民以食為天。不過，對于當(dāng)今的人們來說，吃的含義早已不僅僅是“糊口”，當(dāng)然也不只局限于享“口福”?，F(xiàn)在之所以將“吃”上升為“文化”，是因?yàn)樗旧戆葜褡宓?、歷史的、地域的豐富內(nèi)涵。
　　寒食節(jié)
　　寒食節(jié)又稱“禁煙節(jié)”、“熟食節(jié)”、“冷節(jié)”（在冬至后105日，即清明前的一兩天），相傳是源于春秋時(shí)代的晉國。這一天，民間禁止生火，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。
　　這個(gè)風(fēng)俗的來源有兩種說法：
　一種說法是為了紀(jì)念晉國公子的臣子介之推。春秋時(shí)，晉國公子重耳流亡列國，介之推護(hù)駕跟隨立下大功，相傳他曾經(jīng)割下大腿上的肉給重耳充饑。重耳返國即位，當(dāng)了國君，就是晉文公。而此時(shí)介之推卻與母親隱居綿山（即現(xiàn)在的山西介休縣），晉文公派人請他，但他躲在山中不肯出來。于是晉文公下令燒山，想把介之推逼出來。不料介之推死也不愿出山，結(jié)果和母親一起被燒死了。晉文公非常難過，將介之推葬在綿山，還修了廟，并將綿山改稱為介山。為紀(jì)念介之推，晉文公又下令把介之推被燒死的這一天定為寒食節(jié)，以后年年歲歲，每逢寒食節(jié)都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。
　　另一種說法認(rèn)為，寒食節(jié)源于周代的禁火舊制。當(dāng)時(shí)有逢季改火的習(xí)慣。春末出火，在這之前告戒人們禁止生火，要吃冷食。
　　舊時(shí)寒食節(jié)主要吃粥。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載：“去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥。”另外還有“桃花粥”，這是唐代漢族寒食節(jié)的食物，流行于河南洛陽地區(qū)。《廣群芳譜》中說：當(dāng)?shù)孛耖g在寒食節(jié)，采摘鮮桃花，配上好米煮成粥，味道鮮美，富于營養(yǎng)。這個(gè)風(fēng)俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽?！?br>　此外還有“青精飯”。青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補(bǔ)身體，祭祀祖先，相傳為道家所創(chuàng)。李時(shí)珍《本草綱目》卷中有這樣的記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多于四月八日造之，以供佛?！痹瘸⒁步o大臣賜食青精飯，嘉靖十四年間，皇帝認(rèn)為其名不雅，于是改為賜百官于午門食“麥餅宴”。
　漢代還有一種名菜，叫“五侯鯖”。唐代韓有一首《寒食》詩：“春城無處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家?！边@五侯是漢成帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢?！段骶╇s記》上說，這五個(gè)人互不和睦，他們的門客之間不得往來。只有一個(gè)人叫婁護(hù)的，很會說話，五侯都很喜歡他，紛紛送給他新奇的食品。婁護(hù)把五侯送給他的食物調(diào)和在一起，結(jié)果成了難得的美味，人們稱之為“五侯鯖”。其實(shí)，這所謂的“鯖”不過是魚和肉的雜燴，只因由美味的食品調(diào)和而成，味道自然就格外鮮美了。
　　今天，有關(guān)寒食節(jié)的食品大多已經(jīng)失傳。然而，若是有人認(rèn)真地研究一下，說不定會有意外的收獲呢！
　清明節(jié)食俗
　　每年的陽歷4月5日是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一清明節(jié)，距今已有2500多年的歷史。清? ??節(jié)除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。
　吃青團(tuán)子
　　清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
　吃馓子
　　我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称?，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

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