北京傳統(tǒng)春節(jié)小吃及寓意
北京小吃樣式
奶油炸糕
北京特色小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。 然后在鍋內(nèi)倒油，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個(gè)均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。
驢打滾兒
驢打滾兒，是北京特色小吃中比較古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，驢打滾兒的特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 為何稱作驢打滾兒？是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾兒似的，故而得名?，F(xiàn)在北京的各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種北京特色小吃。
愛窩窩
愛窩窩是傳統(tǒng)北京特色小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。艾窩窩是用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡兒的。但為什么這種北京特色小吃被稱為愛窩窩呢？在清人李光庭的《鄉(xiāng)諺解鈁》一書中我們找到了說明。原來是有一位皇帝愛吃這種窩窩食品，想吃時(shí)就吩咐說：“御愛窩窩?！焙髞磉@種食品傳入民間，一般百姓就不能也不敢說“御”字，所以省卻了“御”字而稱“愛窩窩”。
糖卷果
糖卷果是北京特色小吃中的名品，尤其深受女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。這些都是非常有營(yíng)養(yǎng)的吃食，卷果主料中的山藥、大棗，是一道名副其實(shí)的藥膳。糖卷果軟綿香甜，十分可口。因其有滋補(bǔ)作用，去南來順飯莊用餐的食客每每點(diǎn)要，成為飯店的名牌北京特色小吃之一。
姜?
??排叉兒
姜絲排叉兒，顧名思義，它原料中有鮮姜，因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。過蜜后的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點(diǎn)，食用時(shí)有姜味。南城“南來順”的姜絲排叉1997年被評(píng)為“北京名小吃”，同年又獲“中華名小吃”稱號(hào)。是北京特色小吃中名氣比較大的一個(gè)。還有一種帶咸味的排叉，原料為面面粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與姜絲排叉一樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微咸的特點(diǎn)，愛喝酒的人常以咸排叉當(dāng)下酒菜用。
糖耳朵
糖耳朵又名蜜麻花，因它成形后形狀似人的耳朵得名。蜜麻花棕黃油亮，質(zhì)地綿潤(rùn)松軟，甜蜜可口。南城的南來順飯莊的蜜麻花由于常年制作。質(zhì)量穩(wěn)定，主要是放堿合適，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達(dá)到了松軟綿潤(rùn)的質(zhì)量要求，1997年被評(píng)為“北京名小吃”和“中華名小吃”。
面茶
面茶是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。為什么要用這種吃法呢？這與品嘗面茶的風(fēng)味有關(guān)。面茶是北京特色小吃中的滋補(bǔ)佳品。
馓子麻花
馓子麻花是北京特色小吃中清真小吃里的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩，也注定了它的美味。馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。
薩其瑪
薩其瑪是滿族餑餑（糕點(diǎn)）。薩其瑪?shù)那吧硎且环N滿族的傳統(tǒng)餑餑—搓條餑餑。搓條餑餑是當(dāng)時(shí)滿族的比較重要供品，所以也稱為“打糕穆丹條子”。后來用白糖代替了熟豆面，成了“糖纏”，更名為薩其瑪，漢名叫“金絲糕”，又叫“芙蓉糕”，但是還是薩其瑪這個(gè)名字為全國各族老百姓所接受。
Hash:a051af7a14de5297dc0f2babd7dc5253f1acb32c
聲明：此文由 鏈?zhǔn)澜?開陽 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
真實(shí)的長(zhǎng)津湖戰(zhàn)役到底什么樣？
71年前，有無數(shù)年輕人選擇了穿上軍裝，不遠(yuǎn)萬里奔赴朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)，抗美援朝保家衛(wèi)國，將自己的青春、熱血與生命化作守護(hù)祖國的銅墻鐵壁。那段浸滿英雄們血和淚的歲月，那一群無懼無畏的年輕人，每一個(gè)中國人都不該忘卻。他們是中國人民志愿軍，讓我們一起走進(jìn)他們的故事。長(zhǎng)津湖，朝鮮北部最大的蓄水湖，周圍環(huán)繞著海拔千米以上的崇山峻嶺，地形險(xiǎn)要，村落稀疏，人跡罕至。1950年11月，中國人民志愿軍第九兵團(tuán)15萬人，晝伏夜
-
最新南召五朵山攻略：誰說爬山一定累？我溜達(dá)著看完了所有美景
「本文來源：全國黨媒信息公共平臺(tái)」來源：南陽日?qǐng)?bào)-龍騰南陽四棵樹五朵山九龍湖...以前每次在二廣高速駕車行駛途經(jīng)這里我都會(huì)好奇于這些數(shù)字打頭的地名機(jī)緣巧合這次要探訪南召五朵山景區(qū)??滿懷期待的發(fā)現(xiàn)之旅首先我們連線到景區(qū)...哎呀，我們這的民宿小屋真的火了，經(jīng)常是“一屋難求”，很多慕名前來的游客則只能“望屋興嘆”，旺季時(shí)我電話都不敢接，都是沖著風(fēng)景民宿來的！可眼下能住的也只有這幾十套房??！景區(qū)老
-
北京市旅游景點(diǎn)乘車路線(北京的旅游攻略或游覽路線圖)
北京市旅游景點(diǎn)乘車路線(北京的旅游攻略或游覽路線圖) 北京市內(nèi)游玩，怎么安排景點(diǎn)路線？北京城區(qū)旅游景點(diǎn)北京旅游必去景點(diǎn)的路線
-
北京旅游景點(diǎn)一日游攻略「北京旅游攻略一日游路線」
北京旅游景點(diǎn)一日游攻略「北京旅游攻略一日游路線」 北京一天游旅游攻略？北京周邊一日游最佳景點(diǎn)推薦北京市旅游攻略必去景點(diǎn)去北京旅游怎么玩，行程怎么安排？北京周邊有哪些適合一日游的好玩地方?北京周邊旅游攻略必去景點(diǎn)
-
北京密云濱河旅游攻略「北京密云濱河旅游攻略路線」
北京密云濱河旅游攻略「北京密云濱河旅游攻略路線」 北京秋游哪里好玩，密云旅游攻略密云旅游攻略~自駕游密云水庫，求攻略啊，越詳細(xì)越好啊北京有什么好玩的地方，最后有山有水風(fēng)景好求北京密云旅游攻略
-
北京旅游景點(diǎn)路線規(guī)劃英語版「北京旅游計(jì)劃書 英文」
北京旅游景點(diǎn)路線規(guī)劃英語版「北京旅游計(jì)劃書 英文」 本人于五一期間帶外國人游北京，請(qǐng)給支招7日游的旅游方案。還有要用到的英語詞匯和句子，很感謝大家到北京旅行會(huì)經(jīng)過哪些著名的景點(diǎn)英文？北京旅游景點(diǎn)英語介紹
-
北京去三亞組團(tuán)旅游攻略必去景點(diǎn)「北京到三亞自駕游路線及沿途景點(diǎn)」
北京去三亞組團(tuán)旅游攻略必去景點(diǎn)「北京到三亞自駕游路線及沿途景點(diǎn)」 北京到三亞旅游攻略從北京到三亞9天8晚的自助游詳細(xì)攻略,預(yù)算20000元去三亞旅游的時(shí)候，哪些地方是必去的？
-
去鳳凰旅游攻略北京(北京鳳凰山旅游景區(qū)游玩攻略)
去鳳凰旅游攻略北京(北京鳳凰山旅游景區(qū)游玩攻略) 從北京到鳳凰古城自駕游沿路可玩的地方推薦一下，一周的時(shí)間求北京到湘西鳳凰的旅游攻略準(zhǔn)備去鳳凰古城，該怎么游玩？有什么需要注意的呢？鳳凰旅游攻略和需要注意的事北京到鳳凰古城坐火車和坐飛機(jī)的最佳路線是什么？北京到鳳凰古城自助游攻略
-
帶老人北京旅游攻略(老年人北京旅游攻略)
帶老人北京旅游攻略(老年人北京旅游攻略) 帶上行動(dòng)不便的老人去北京應(yīng)該怎么做攻略北京有哪些適合老人的旅游路線？想去帶老人去北京旅游，應(yīng)該如何制作旅游攻略？想帶爺爺奶奶去北京旅游，路線該怎么樣規(guī)劃呢？
-
西藏北京旅游景點(diǎn)價(jià)格查詢「西藏旅游攻略價(jià)格」
西藏北京旅游景點(diǎn)價(jià)格查詢「西藏旅游攻略價(jià)格」 你好，我是一個(gè)大學(xué)生，打算跟女朋友去西藏旅游大約一個(gè)星期。從北京出發(fā)，來回火車，請(qǐng)問，需要多少錢？西藏旅游預(yù)算需要準(zhǔn)備多少 附西藏景點(diǎn)門票一覽表去西藏旅游要花費(fèi)多少錢北京去西藏旅游要多少錢現(xiàn)在從北京去西藏自費(fèi)旅游一個(gè)禮拜左右大約需要多少錢?。空?qǐng)問從北京去西藏旅行大概需要多少費(fèi)用，應(yīng)該注意什么？
-
