工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來了，景陽岡酒業(yè)在傳承中留住文明的根
為加強工業(yè)遺產(chǎn)保護利用，傳承中國工業(yè)精神，弘揚優(yōu)秀工業(yè)文化，按照《國家工業(yè)遺產(chǎn)管理暫行辦法》要求，4月16日，國家工信部產(chǎn)業(yè)政策司發(fā)布了“關于開展第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)認定申報工作的通知”，組織開展第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)認定申報工作。2017年12月20日及2018年底，國家工信部相繼公布了兩批國家工業(yè)遺產(chǎn)名單，其中，“茅臺酒釀酒作坊”、“五糧液窖池群及釀酒作坊”、“瀘州老窖窖池群及釀酒作坊”、“李渡燒酒作坊遺址”、張裕釀酒公司、青島啤酒廠(青島啤酒博物館)、通化葡萄酒廠等酒業(yè)工業(yè)遺產(chǎn)項目入選。
工業(yè)遺產(chǎn)，留住文明的根
“你能看得到多遠的過去，就能看得到多遠的未來。”這句耐人尋味的話語出自丘吉爾之口，在現(xiàn)代科技包裹下的我們，如何“看見”過去，感觸歷史的痕跡?承載著一個民族傳統(tǒng)和文明的工業(yè)遺產(chǎn)，無疑是留給這個時代的不可復制的寶貴財富。
在前兩批國家工業(yè)遺產(chǎn)中，無論是張裕釀酒公司的地下酒窖，還是瀘州老窖窖池群及釀酒作坊，以及五糧液窖池群及釀酒作坊，茅臺酒釀酒作坊的“成義”燒房烤酒房舊址等等，伴隨著酒類工業(yè)遺產(chǎn)留下來的，不僅僅是傳承千年的釀酒技藝和工藝傳統(tǒng)，更是他們在默默地向我們訴說著，我們是誰，我們來自于哪里，我們的先人在怎樣的條件下釀酒、飲酒，我們的酒禮、酒俗乃至歷史與文明在何處扎根、生長，以至于成為我們現(xiàn)在的樣子。
歷史，不可忘卻;傳承，生生不息。近年來，無論是國家層面還是酒企自身，都在通過多種方式加強對釀造技藝及遺址的保護與傳承。從國家工信部等有關部門，到企業(yè)主體，再到社會公眾，無不認識到酒類工業(yè)遺產(chǎn)的歷史文化價值、知識價值、科學技術價值、經(jīng)濟價值和藝術價值，受到社會的普遍重視。
景陽岡的底氣
坐落于山東省陽谷縣紫石街17號的山東景陽岡酒廠有限公司，傳承四千多年的釀酒歷史，擁有底蘊深厚的文化資源和釀酒傳統(tǒng)，其對工業(yè)遺傳的保護和傳承亦形成了獨樹一幟的特色。
開國領袖毛澤東主席曾親筆題詞，“陽谷是打虎英雄武松的故鄉(xiāng)”，相傳，太昊伏羲曾在這里觀太陽，種五谷，陽谷因而得名。這里不僅是中華農(nóng)耕文明的重要發(fā)源地，而且，五谷林果的豐收，還為釀酒業(yè)提供了優(yōu)越的條件。相傳，儀狄在這里釀制出美酒，這里也是酒文化的策源地。
世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)24節(jié)氣在這里總結(jié)起源，世界文化遺產(chǎn)京杭大運河從這里穿行而過，這里的釀酒業(yè)源遠流長4000余年，周世宗飲后曾題名“透瓶香”，在宋代，武松豪飲十八碗的酒，正是“三碗不過岡”的透瓶香，演繹出名揚四海的打虎故事。悠久的歷史、燦爛的文化，孕育了獨樹一幟的景陽岡酒文化。
在國家工信部產(chǎn)業(yè)政策司發(fā)布的“關于開展第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)認定申報工作的通知”中，標明了需要具備的條件，其中就提到，“具備豐厚的工業(yè)文化內(nèi)涵，對當時社會經(jīng)濟和人文發(fā)展有較強的影響力，反映了同時期社會風貌，在社會公眾中擁有強烈的認同和歸屬感，具有較高的社會價值?！?/p>
1996年，山東景陽岡酒廠有限公司提出了“人淳酒純”的企業(yè)精神和“先做人，后釀酒;做好人，釀好酒”的經(jīng)營理念，從“昔日景陽岡，三碗不過岡;今日景陽岡，三杯酒更香”，到“千年景陽岡，今日酒更香”，再到“景陽岡酒，英雄的酒”，景陽岡人始終把酒文化的建設放在品牌建設的重中之重。為了讓這些燦爛優(yōu)秀的歷史文化有跡可循，多年來，山東景陽岡酒廠有限公司一直致力于酒文化的挖掘、傳承與創(chuàng)新，建設了景陽岡酒道館、陽谷縣歷史文化展廳、景陽岡陳年酒莊、釀酒基地、儲酒罐區(qū)中心、明清酒坊、魯西農(nóng)耕文明展館、水滸文化長廊、賴茆酒復窖庫、千秋陽谷文化園等工業(yè)旅游景點，與陽谷當?shù)氐?a href='/shizi/' target=_blank>獅子樓和景陽岡景區(qū)融為一體，年接待外地游客達萬余人，組織中小學生開展酒文化和釀酒工藝的科普教育萬余人。
山東景陽岡酒廠有限公司，多年來不遺余力地保護釀造技藝及遺址，這并非一時興起，也非一人之力，更非一時之功，而是眾多景陽岡人以忘我奉獻的精神，建立起了諸如景陽岡酒道館、陽谷縣歷史文化展廳、明清酒坊、魯西農(nóng)耕文明展館等。在這些展館中，一件件能夠體現(xiàn)悠久酒文化乃至當?shù)厝宋娘L貌的“老物件”，不僅僅是體現(xiàn)酒文化傳承的重要載體，也是我們感知過去、觸摸歷史、引發(fā)啟迪的絕佳“窗口”，深刻解讀工業(yè)文化內(nèi)涵，或許可以讓我們找到歷史和文明的“根”。
以景陽岡酒道館為例，其完整、清晰地呈現(xiàn)了中華五千年酒文化發(fā)展的歷史脈絡，酒道館的酒文化按時間順序分為：“上古酒源”“ 上古酒禮”“ 漢唐酒風”“陽谷酒香”“運河酒韻”“酒都紀事”六個部分，它涵蓋了酒文化的起源、發(fā)展、演變和興衰史，是歷代酒禮、酒俗的再現(xiàn)，是中國五千年酒文化的濃縮，是研究中國酒文化的寶貴財富。景陽岡酒道館呈現(xiàn)了酒文化的博大精深，陽谷作為黃河文化、運河文化、水滸文化的交匯處，參觀者置身其中，不僅可以感受到酒文化與中華傳統(tǒng)文化的一脈相承，而且能夠領略到中華傳統(tǒng)文化的無限魅力，堅定文化自信的同時，也堅定了我們建設文化強國的信念。
賴茆復窖酒庫，在傳承中堅守
中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才曾說，“對于嗜好性風味食品而言，生命力和魅力更是建立在特有的風格上，堅守和宣傳自己的風味特色和風格特點，中國白酒要旗幟鮮明地樹立典型特征，在工藝上要傳承，在風格上要堅守，并要結(jié)合口感適應性創(chuàng)新和調(diào)整?！?/p>
說到在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中堅守，就不得不提到山東景陽岡酒廠有限公司的賴茆復窖酒庫。1985年，賴貴山的兒子賴世倫先生親自指導建設的賴茆復窖酒庫，至今已有近40年的歷史。
一手參與建設賴茆復窖酒庫的孫瑞忠，回憶起當年的情景，依然感懷頗深。他說，景陽岡賴茆與茅臺同根同祖，“賴茅酒”系貴州茅臺酒的前身，1984年，山東景陽岡酒廠生產(chǎn)的景陽岡陳釀被專家譽為“南茅北虎”，引起了“賴茅酒”傳人賴貴山先生的關注，派其子賴世倫來山東景陽岡酒廠考察后，決定合作辦廠，成立“山東陽谷貴山聯(lián)合酒廠”，專門生產(chǎn)“賴茅酒”。
后來，“賴茅酒”改名為“賴茆酒”，其獨有的復窖工藝，一直被業(yè)界津津樂道。
據(jù)孫瑞忠介紹，“當時，廠里運來好幾個車次的中草藥粉碎物，我們就負責把這些中藥材粉碎物涂抹于陶壇的四周，工作量很大，大家都是加班加點地干?！币驗?，賴世倫不僅精通釀酒，他也知曉中醫(yī)理論，在景陽岡陳年酒莊藏有的老照片里，就有賴世倫穿著白大褂，在實驗里忘我工作的場景。
景陽岡廠區(qū)內(nèi)的賴茆復窖酒庫，是展現(xiàn)賴茆酒儲存周期長、具有“貴州茅臺”酒傳統(tǒng)風味特點展現(xiàn)的“活化石”。復窖工藝，即“用140種中草藥”封藏于陶壇四周，使其與中藥分子相互滲透，生產(chǎn)的醬香酒具有焦香、醬香和藥香復雜而協(xié)調(diào)的復合香氣。1986年，經(jīng)國家專利局相關部門反復取樣，抽樣檢驗，復窖工藝獲國家發(fā)明專利認證。
發(fā)展工業(yè)旅游，讓工業(yè)遺產(chǎn)“活”起來
為了弘揚和傳承景陽岡酒文化，從2015年開始，山東景陽岡酒廠有限公司依托豐富的老酒資源建設了魯西最大的私人藏酒基地——景陽岡陳年酒莊，該項目集投資、收藏、保值、增值于一身，是為懂酒、愛酒人士提供的品嘗英雄酒、領略酒文化的理想場所。項目建成后，隨著2015中國英雄酒文化節(jié)暨第一屆景陽岡老酒封藏大典的成功舉辦，山東景陽岡酒廠有限公司每年舉辦一屆老酒封藏大典，不僅加強了企業(yè)與消費者深入的互動、交流，而且為工業(yè)旅游注入了新活力，豐富了工業(yè)遺產(chǎn)的保護與利用。
2018年，山東景陽岡酒廠有限公司順利通過了國家級AAA級旅游景區(qū)的認證，為了充分發(fā)揮工業(yè)旅游的優(yōu)勢，山東景陽岡酒廠有限公司以大視野立項，基于“一城一村”戰(zhàn)略的《運河酒村》項目已經(jīng)獲批立項，《景陽岡英雄酒文化觀光園》項目也已被列入《聊城市新舊動能轉(zhuǎn)換重大工程實施規(guī)劃(2018-2022)》重點項目。近年來，山東景陽岡酒廠有限公司董事長趙傳新堅持守正創(chuàng)新，擔當作為，帶領企業(yè)突破了以酒業(yè)為主的單一性產(chǎn)業(yè)布局，初步構建了多產(chǎn)業(yè)、多業(yè)態(tài)并存的產(chǎn)業(yè)格局，走出了一條農(nóng)業(yè)、工業(yè)、旅游業(yè)三大產(chǎn)業(yè)相融合的創(chuàng)新發(fā)展之路，開拓了工業(yè)旅游的新路徑，拓展了工業(yè)旅游的大版圖。
END
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