打一桐廬特產(chǎn):色白如雪,細(xì)如纖絲,香而不膩
在桐廬偏遠(yuǎn)的村莊——新合鄉(xiāng)引坑村,有一件村民世世代代傳承的“寶貝”。
色白如雪,細(xì)如纖絲,香而不膩,柔軟而不糊口。
眼下,正是新合手工索面制作的黃金時(shí)間。走進(jìn)引坑村,可以看到許多農(nóng)婦都在趕做索面,細(xì)長(zhǎng)的索面曬在庭院和村道兩邊,成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
本周六,第一屆“新合味道”索面文化節(jié)將舉行。
百人索面宴,
非遺小吃展,
古村、美景,
徒步、騎行、冬泳……
當(dāng)然也少不了各種禮品,
豐富多彩的活動(dòng),
總有一款適合你~
活動(dòng)地點(diǎn):美麗的引坑村
引坑村是新合的一個(gè)小村,
靠山鄰水,民風(fēng)樸素,
2016年被列入中國(guó)傳統(tǒng)村落名錄。
占地總面積6000多平方米的鐘氏大屋,
是省級(jí)文物保護(hù)單位,
距今已有200多年歷史。
古老村莊傳承下來(lái)的不僅僅是一座老屋,
還有他們的索面手藝。
新合鄉(xiāng)的手工索面,
歷史悠久,乃千年祖?zhèn)魇称贰?/p>
制作索面最好的季節(jié)是秋冬。
因?yàn)闅鉁氐?,索面韌勁足,不容易拉斷。
所以眼下就是引坑村村民最為繁忙的時(shí)候,
家家戶戶都在準(zhǔn)備索面。
一排排特質(zhì)的面架擺在院子里,
微風(fēng)慢慢吹過(guò),
那“面紗”便好像有一只素手慢慢撥動(dòng)琴弦,
只可惜無(wú)音可賞。
索面制作工序其實(shí)并不復(fù)雜,
從開(kāi)始到結(jié)束,一共有六道:
和面、索面、盤(pán)面、熟面、曬面、收面。
但是想要做出勁道有口感的索面,卻并不容易。
最關(guān)鍵的是和面。
十斤面粉配十碗水,再配半斤鹽,
鹽分和水分決定了索面的勁道。
至于加多少,什么時(shí)候加,
一切都是村民從小耳聞目睹中一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)出來(lái)的,
這當(dāng)中的奧妙,誰(shuí)也無(wú)法述說(shuō)。
最辛苦的是熟面。
半夜兩三點(diǎn)起床,
把盤(pán)在兩根長(zhǎng)筷子上的索面條倒個(gè)個(gè),
防止面條上薄下厚。
最美的就是曬面。
清晨陽(yáng)光微露,農(nóng)家小院里,
一臺(tái)臺(tái)面架被抬了出來(lái)。
村婦們拿出醒了大半夜的索面,
掛上面架,拉至2米多長(zhǎng),
像是豎琴一般。
古老的面架被拉得嘎嘎作響,
拉成細(xì)絲的面條如層層白紗。
用筷子把黏在一起的面條分一分,
整個(gè)農(nóng)家小院到處彌漫著淡淡的面粉香。
日上三竿曬面,日差三竿收面。
在陽(yáng)光下曬了幾小時(shí)的索面,
內(nèi)含的水分、鹽分在光線、微風(fēng)的作用下,
調(diào)和出的最樸素卻最絕美的味道。
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