龍門鄉(xiāng)村丨梅州 村名昭來(lái)處 烽火獻(xiàn)丹心

鄉(xiāng)村名片

梅州

梅州村位于龍門縣西南部,永漢鎮(zhèn)以北3公里處,南昆山東麓,為梅州水庫(kù)移民村。全村共有村民488戶,總?cè)丝?962人,下轄南一、南二、南三、南四、竹一、竹二、郭一、郭二、朱屋、三丫圳、新寮、新塘、新車、呂屋、梅州、黃屋山、竹河等17個(gè)村民小組。

梅州村為龍門西南部高山與東部丘陵的過(guò)渡地帶,平均海拔500米,常年平均溫度23攝氏度左右,屬南亞熱帶氣候,雨水充沛,生態(tài)環(huán)境良好。全村總面積10平方公里,山地多耕地少,其中耕地面積只有500畝,山地面積約1.7萬(wàn)畝,主要種植水稻、柑桔、榪桗等經(jīng)濟(jì)作物,畜牧業(yè)以雞為主,養(yǎng)殖業(yè)以魚為主。梅州黨支部、村委會(huì)連續(xù)多年被縣、鎮(zhèn)兩級(jí)評(píng)為先進(jìn)支部、先進(jìn)村委。

梅州水庫(kù),惠澤四野。

龍門為粵中古邑,歷史悠久,人文厚重。明代弘治九年(1496)建縣以來(lái),迄今已有520多年。在龍門眾多古村落中,有很多比龍門建縣早數(shù)百年,與這些古老的村落相比,永漢鎮(zhèn)梅州村顯得格外年輕。

“一行誰(shuí)栽十里梅,下臨溪水恰齊開(kāi)。此行便是無(wú)官事,只為梅花也合來(lái)?!边@是宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里在梅州游覽時(shí)寫下的詩(shī)篇?,F(xiàn)在永漢梅州村大部分村民是清朝中期自粵東嘉應(yīng)州(今梅州市)遷徙而來(lái)。當(dāng)時(shí)的梅州,山間溪畔,驛外橋邊,漫漫十里皆是梅花,這也成為梅州以“梅”為名的原因之一。一路艱辛遷徙到永漢之后,他們不忘來(lái)處,常懷故土,將村子命名為“梅州”,水庫(kù)移民之后,依然如此。

1976年冬,梅州水庫(kù)開(kāi)建,當(dāng)時(shí)的梅州村稱梅州生產(chǎn)大隊(duì),轄有梅州、新寮、呂屋、朱屋、竹河、三丫圳、黃屋山、郭屋、南冚等9個(gè)自然村(生產(chǎn)隊(duì))。水庫(kù)修成之后,原址被淹,舉村搬遷,重建了如今的梅州村。

幾度遷徙,仍以故土為名,足見(jiàn)梅州村人對(duì)守護(hù)和傳承歷史文化根脈的重視和深情。

 梅州南冚

秉德循禮張 紅色歲月長(zhǎng)

在水庫(kù)移民之前,重視宗親文化的梅州村人,幾乎每姓都有族譜。但舉村遷移時(shí)由于時(shí)間匆忙,村民們?cè)诿y中離開(kāi)家園,很多村民小組的族譜因此散軼。

族譜是記錄本族世系的史書,也是后人究根溯源、起名排輩的依據(jù)。梅州村村民對(duì)此十分重視,其中,南冚村民小組是龍門西南部張氏的發(fā)源地之一,經(jīng)過(guò)多年細(xì)心收集整理,于2021年3月將族譜重新修繕完成。

永漢鎮(zhèn)梅州水庫(kù)。

在族譜中,張氏族人對(duì)南冚充滿了贊譽(yù),村子原位于梅州水庫(kù)內(nèi)東南方,背靠“簡(jiǎn)山冚”,故名“南冚”。南冚四面環(huán)山,西面南昆山,綿延起伏;北面太頂山,伏似雄獅猛虎,仰天長(zhǎng)嘯;南面是將軍山,如英雄擐甲揮戈,指揮千軍萬(wàn)馬;東山日出,云蒸霞蔚,有貴人峰高聳,安和慈祥;再有文筆峰、官椅山,鐘靈毓秀

南冚村張姓祖先因北方戰(zhàn)亂,南遷福建上杭,屬于南宋中憲大夫張化孫一支。張化孫有遺訓(xùn)八句:“清河系出源流長(zhǎng),卜吉移居閩上杭。百忍家聲思祖道,千秋金鑒慕宗祊。承先孝友垂今古,裕后詩(shī)書繼漢唐。二九苗裔能稟訓(xùn),支分富盛姓名揚(yáng)。”這首詩(shī)第一句點(diǎn)明南冚張氏的郡望堂號(hào),遷徙歷史;第二句用了《千秋金鑒錄》兩個(gè)典故,為族人樹立榜樣;第三句則強(qiáng)調(diào)繼承傳統(tǒng)美德的重要性;最后,表達(dá)了對(duì)子孫的無(wú)限期許。至今,南冚張氏仍秉德循禮,將其奉為圭臬。

明朝中后期,隨著人口流動(dòng)加劇,張衍分支遷往粵東嘉應(yīng)州(今梅州市)石段頭。清乾隆二年(1737),張衍后人、張龍之子張騰云移遷龍門南昆山竹坑開(kāi)基。若干年后,張騰云自己開(kāi)基南昆山富浪塘,勤勞創(chuàng)業(yè),成為當(dāng)?shù)赜忻母皇思摇?746年,張騰云再次開(kāi)基南昆中坪。

張騰云在龍門子嗣興旺,娶原配夫人羅氏生七子:定芳、達(dá)芳、璉芳、纘芳、緝芳、紹芳、繼芳。嘉慶九年(1804),定芳、達(dá)芳、紹芳、繼芳四兄弟留居南昆山中坪,璉芳、纘芳、緝芳三兄弟移居龍門永漢梅州南冚開(kāi)基,繁衍生息。

南冚張氏族譜中有一首《龍公論輩詩(shī)》:“龍公啟后號(hào)騰芳,文并元明清世昌;嘉慶淵源流遠(yuǎn)盛,榮華富貴發(fā)其祥?!痹?shī)中記載祖先發(fā)源地、家族的遷徙歷史、代表人物以及輩分排序,后代以此詩(shī)安名,便可以辨親疏,分昭穆。

自定居龍門之后,南冚張氏人才輩出,有登仕郎、國(guó)學(xué)生;有張華,曾留洋新加波,后考入虎門陸軍軍校;有太平紳士張明瑚、張明漢;新中國(guó)成立初期,涌現(xiàn)出張振、張石木、張華民等愛(ài)國(guó)志士和鄉(xiāng)賢。從辛亥革命起,南冚村在張明瑚、張明漢的倡議下,在本村建書塾教書育人。

據(jù)張氏后人、南冚老圍理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)張文忠撰寫的《南冚村革命斗爭(zhēng)簡(jiǎn)史》介紹,南冚村是解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的游擊隊(duì)根據(jù)地,曾被粵贛湘邊縱隊(duì)東江支隊(duì)第三支隊(duì)第一團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)李紹宗譽(yù)為“小井岡山”。1945年2月,李紹忠在南冚開(kāi)展革命武裝活動(dòng),發(fā)展南冚村人張振參加抗日學(xué)社,點(diǎn)燃了南冚革命之火。

自那以后,從1947年冬至1948年間,龍南區(qū)武工隊(duì)在南冚發(fā)展了黨員張煩、張華民、陳運(yùn)來(lái)等。1948年1月在南冚村建立黨組織,張煩任黨小組長(zhǎng)。黨組織積極發(fā)動(dòng)群眾參軍參戰(zhàn),宣傳革命真理,組織武裝斗爭(zhēng)。

1947年9月,南冚成立武裝中隊(duì),張振受上級(jí)指派任中隊(duì)長(zhǎng),張石木任副中隊(duì)長(zhǎng),發(fā)動(dòng)組織了有五十多人、四十支槍的游擊隊(duì)。南冚村有十多名熱血青年參加游擊隊(duì),游擊隊(duì)轉(zhuǎn)戰(zhàn)“增(城)龍(門)從(化)博(羅)”各地,直到新中國(guó)成立。南冚村民群眾熱情支持革命,曾籌集1500斤糧食支援王達(dá)宏領(lǐng)導(dǎo)的東縱游擊隊(duì),同時(shí)為游擊隊(duì)做飯、運(yùn)水運(yùn)糧,搞后勤工作。

張姓的發(fā)展史,是梅州村眾多姓氏發(fā)展的一個(gè)縮影,雖然大家來(lái)自四面八方,但是對(duì)腳下這片土地,有著同樣真摯而深情的愛(ài)。

梅州水庫(kù)

安瀾滋綠野 惠澤千萬(wàn)家

在水庫(kù)移民之前,梅州村地理形態(tài)如同一口“鍋”,因此以前也稱這里為梅州洞,這個(gè)地名在當(dāng)?shù)厥稚钊肴诵?,梅州村水流豐沛,集南昆山溪流之水的梅州河由梅州洞中心穿過(guò)。

由于地勢(shì)低洼,梅州洞有133平方公里的集雨范圍,每年都因“石鎖”(地名,今天的水庫(kù)主壩位置)形成的瓶頸而阻礙洪水消退,造成梅州洞積水成災(zāi),嚴(yán)重威脅下游永漢河、增江河沿岸低洼地帶居民和廣梅汕鐵路(石灘段)的安全。

為充分利用梅州洞來(lái)調(diào)節(jié)南昆山洪水,緩解梅州洞下游洪水威脅的壓力,從根本上改善包括永漢等中下游地區(qū)(當(dāng)時(shí)有7個(gè)公社,135個(gè)大隊(duì),總?cè)丝?1.5萬(wàn)人)的防洪條件,保障人民的生命財(cái)產(chǎn),同時(shí)為36.3萬(wàn)畝耕地提供防洪、灌溉,經(jīng)過(guò)詳細(xì)論證和勘探,最終在1976年動(dòng)工興建梅州水庫(kù)。梅州洞的9個(gè)自然村于1976年冬遷移到梅州水庫(kù)外邊,梅州水庫(kù)于1980年建成投入運(yùn)行。

梅州水庫(kù)總庫(kù)容8147萬(wàn)立方米,控制集水面積133.9平方公里,占增江流域面積的4.2%,屬東江流域的增江(三角洲)中游支流重要的水利工程。水庫(kù)主要包括主壩、西面1條副壩、東面3條副壩、西涵、東涵、隧洞、溢洪道、電站等。梅州水庫(kù)溢洪道設(shè)置于主壩左側(cè)山坳,分三孔,由弧形鋼閘門控制,校核洪水位時(shí),可泄流量一千多立方米/秒。實(shí)用堰后接陡坡,陡坡末端設(shè)鼻坎挑流消能。溢洪道設(shè)閘室一座,上游交通橋一座,下游機(jī)耕橋一座。完善的設(shè)施和豐富的功能,令梅州水庫(kù)成為惠澤四方的寶庫(kù)。

梅州水庫(kù)的主要功能為“防洪、供水、灌溉、發(fā)電”,是治理增江重點(diǎn)骨干蓄水工程之一,與龍門天堂山、派潭兩宗水庫(kù)及一批中小型蓄水工程連成一個(gè)增江蓄洪、調(diào)洪體系。運(yùn)行40多年來(lái),攔蓄洪水80余次,攔蓄洪水總量15億立方米,灌溉和水環(huán)境調(diào)節(jié)水量1.6億立方米。2018年臺(tái)風(fēng)“艾云尼”帶來(lái)特大暴雨引發(fā)洪水,梅州水庫(kù)將850多立方米/秒的洪峰削減在庫(kù)內(nèi),將2000多萬(wàn)立方米的洪水?dāng)r截在庫(kù)內(nèi)。為保護(hù)增江沿岸60多萬(wàn)人民生命財(cái)產(chǎn)及廣梅汕鐵路的安全,起到了重要作用。

此外,梅州水庫(kù)不僅為永漢鎮(zhèn)群眾提供生活水源,還為廣州市提供備用水源;水庫(kù)蓄水也用于灌溉和水環(huán)境調(diào)節(jié),為永漢地區(qū)農(nóng)田無(wú)償提供灌溉用水和環(huán)境調(diào)節(jié)用水,同時(shí)用于發(fā)電,提供清潔能源,為節(jié)能減排作出貢獻(xiàn)。

當(dāng)年,梅州村村民為水庫(kù)的建設(shè)作出了犧牲,如今,村民也成為水庫(kù)工程的受益者。梅州村水庫(kù)功能強(qiáng)大,保障有力,風(fēng)景更是旖旎秀麗。晴時(shí),一泓深碧不揚(yáng)波,云影天光映青螺;雨時(shí),一水微茫,煙波浩淼,別有勝景。水庫(kù)的堤壩上成了村民散步休閑的好去處,徜徉其中,令人心曠神怡。

 拳拳赤子

文心銘歷史 凝聚鄉(xiāng)土情

銘記歷史,才能更好地開(kāi)創(chuàng)未來(lái),久經(jīng)遷徙的梅州村人,正一點(diǎn)點(diǎn)努力地恢復(fù)歷史記憶。梅州水庫(kù)退休干部、梅州村南冚村民小組的長(zhǎng)者張?jiān)顦s便是其中的佼佼者。他熟悉梅州村的掌故,為此他還整理了一份詳細(xì)的資料,記載梅州村變遷的歷史。

據(jù)張?jiān)顦s介紹,建設(shè)梅州水庫(kù)時(shí),整個(gè)龍門縣隸屬于廣州市管轄。梅州水庫(kù)由廣州市財(cái)政負(fù)責(zé)出資,增城縣派出人力興建,龍門縣成立移民組負(fù)責(zé)移民搬遷。當(dāng)時(shí)移民組對(duì)梅州水庫(kù)移民搬遷提出了“分散插隊(duì)、移居蘿崗李伯凹、移居增城三江”等三個(gè)選點(diǎn)建議方案。

梅州村的老一輩人認(rèn)為如果分散插隊(duì)的話,“梅州大隊(duì)”將不復(fù)存在;如果遷去蘿崗李伯凹的話,沒(méi)有耕地,靠耕山收成不多,以后生計(jì)難以維持;如果遷去增城三江的話,雖然耕地較多,但人生地疏,終究還是故土難離去。最后一致表決認(rèn)為,還是移居于原址梅州洞的附近為好,雖然耕地全部被水淹沒(méi),但還有庫(kù)區(qū)周圍的大片山地,可以耕山。最后,移民組接受了這一方案,并規(guī)定以梅州河為界,居住在西南邊的梅州、新寮、呂屋、朱屋(牛淹潭)等4條自然村遷至“新塘排”(今梅州村委會(huì))一帶;居住在東北邊的竹河(竹頭圍、河唇圍)、三丫圳、黃屋山、郭屋、南冚等5條自然村遷至“石塘排”一帶。

因南冚圍人多村大,原先所選取移民點(diǎn)面積不大,居住不下整個(gè)南冚人。于是南冚老一輩黨員干部就帶頭開(kāi)始自由組合選點(diǎn),形成村組名分別為南一、二、三、四村的現(xiàn)況。雖然南冚一分為四,但整個(gè)南冚同根同源,秉德循禮,共同傳播舞獅、鑼鼓镲、十八樁功夫等傳統(tǒng)文化遺產(chǎn),和睦相親。

在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略過(guò)程中,梅州村奮勇?tīng)?zhēng)先,制定了永漢鎮(zhèn)首個(gè)村規(guī)民約《文明村“五好條件”》。隨后,村里不斷完善各項(xiàng)規(guī)定,如今又先后制定了《梅州村衛(wèi)生保潔制度》《村容村貌六要》《文明戶“十個(gè)自覺(jué)、十個(gè)沒(méi)有”》等,使村民在潛移默化當(dāng)中形成了講衛(wèi)生、懂禮貌的好習(xí)慣,也激發(fā)了村民參與鄉(xiāng)村振興工作的熱情。

在村委會(huì)門口,貼著一副惠州書法協(xié)會(huì)會(huì)員、梅州村村民張文忠的自撰聯(lián):“梅開(kāi)呂朱,春滿新村連郭屋,家家同集福;竹映南冚,和諧上圳并山溪,戶戶共迎祥?!甭?lián)中嵌入梅州村各村民小組的名字,展示梅州村崇文重教、傳承傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的精神,是梅州村共17個(gè)村民小組鄰里敦睦、和諧發(fā)展的體現(xiàn)。

作為村中長(zhǎng)者,張?jiān)顦s自豪地說(shuō),近年來(lái),梅州村以實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為抓手,重點(diǎn)推進(jìn)移民村環(huán)境整治和特色精品村建設(shè),著力打造宜居、宜耕、宜業(yè)的水庫(kù)移民美麗新家園。全村以完善基礎(chǔ)設(shè)施、美化人居環(huán)境、持續(xù)改善民生為重點(diǎn),采取“因地制宜謀發(fā)展、整村推進(jìn)不落下”的方式,不斷取得新成效,全面提升了村民的幸福感。

上燈節(jié)一丁一燈輝祖祠

每年的農(nóng)歷正月初十至十五為梅州村的“上燈節(jié)”,專為村里新出生的小孩慶賀,同宗祠的村民集中在宗族祠堂,接花燈、上燈火、祭祖先、請(qǐng)舞獅隊(duì)助威助陣,懸掛花燈祈福。

梅州村的上燈習(xí)俗格外隆重,村民借此祈盼宗族人丁興旺,借“燈”諧音“丁”的蘊(yùn)意,每添一丁,便做一燈,以祈家族興旺。祠堂祖燈的材料由竹、紙制成,上圓為燈帽,下八方為燈身、彩帶,燈身印有童子拜祖(俗稱客家燈),燈中間底部放一個(gè)瓷碟,碟中放一條燈芯,添上油點(diǎn)亮,由上燈日起至結(jié)燈日(正月十六),每天早晨都去添燈油,寓意添燈(?。?。

梅州村上燈按照習(xí)俗,掛燈時(shí)很講究:一是按輩份掛,二是按當(dāng)年新生男丁的出生月份掛。當(dāng)年最先出生的掛上梁中間,然后按順序從左到右排列掛,排完后不夠位就到中廳掛燈。掛燈—擺供品—上香點(diǎn)油燭—拜祖,最后燃放鞭炮。上燈、賀燈當(dāng)天便是一年村中最熱鬧的日子。當(dāng)天早上10時(shí)鞭炮齊鳴,鑼鼓喧天,全村男子在祠堂里集中添香,祭拜祖先。舞獅隊(duì)敲擊出喜慶、威武雄壯的鼓樂(lè)聲,醒獅從宗祠大門口至祠堂正廳行禮數(shù)叩拜,祈求村里新生兒健康成長(zhǎng),家家戶戶風(fēng)調(diào)雨順。村民們載歌載舞,一邊欣賞獅舞,一邊表演客家歌舞,母親抱著當(dāng)年出生的男丁接受村里鄉(xiāng)鄰和親朋好友的祝福。到了下午5時(shí),在祠堂前面禾坪擺上30至50席酒席,全村人和親朋好友共聚一堂,齊享喜慶,一起齊喝“燈”酒,熱鬧非凡。

梅州村遷徙次數(shù)頻繁,人口也較多,因此每年上燈都格外隆重。

舞貔貅避疫演武顯豪氣

流行于梅州村的舞貔貅,是龍門縣永漢鎮(zhèn)當(dāng)?shù)乜图胰说膫鹘y(tǒng)舞蹈節(jié)目,俗稱舞客家貓、舞醒獅。其外形象是一張猴臉,遠(yuǎn)看像一個(gè)貓頭(又稱貓頭佛),配角有沙和尚和黃猴仔。

張?jiān)顦s在張氏祠堂前展示舞貔貅。

據(jù)梅州村的長(zhǎng)者介紹,這種舞起源于明末清初,明代屠?。?541-1605)《白榆集》有“粉面妖童歌十行,鐵騎貔貅舞千隊(duì)”的詩(shī)句,說(shuō)明最晚明萬(wàn)歷年間已有貔貅舞。經(jīng)代代相傳,距今有400多年歷史。舞貔貅的故事起源于一個(gè)傳說(shuō),相傳唐僧師徒去西天取經(jīng)途中,經(jīng)過(guò)峨眉山石燕洞時(shí)發(fā)現(xiàn)兇猛無(wú)比的貔貅。貔貅又名“辟邪”,形似獅子。在神話傳說(shuō)中,貔貅是能阻止妖魔鬼怪、瘟疫疾病擾亂天庭的瑞獸。當(dāng)時(shí)南方客家地區(qū)發(fā)生瘟疫,唐三藏為了驅(qū)邪消災(zāi),保一方平安,就吩咐孫悟空馴服貔貅,以貔貅瑞獸之力,消除了瘟疫。

為了感謝和紀(jì)念貔貅,從此以后,客家人用泥巴、竹子和紙張制作成貔貅頭的模樣,與孫悟空、沙和尚的形象組成一套精彩的舞貔貅節(jié)目。舞動(dòng)時(shí),貔貅的眼、耳、口須能分別作出扇動(dòng)、開(kāi)合和拂動(dòng)等動(dòng)作,整套節(jié)目表演約45分鐘,故事完整,情節(jié)生動(dòng)。伴奏的鑼、鼓、镲能敲擊出喜慶、威武雄壯的舞獅鼓樂(lè)。貔貅表演完后還表演幾套武術(shù)套路(有梅花拳、單棍、雙棍、單、雙刀和大鈀)。

舞貔貅有驅(qū)疫消災(zāi)、辟邪祈福的美好寓意。在如今的粵康碼頁(yè)面中,如果完成新冠疫苗接種,便會(huì)出現(xiàn)頗有嶺南特色的“醒獅”圖案。據(jù)介紹,這“醒獅”的前身,便是“貔貅”,舞貔貅是梅州村人逢喜事、年節(jié)、建新房、開(kāi)店鋪都要舉行的表演活動(dòng),它表達(dá)了喜慶吉祥的寓意和風(fēng)調(diào)雨順的愿景,也表現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝顺缥纳形涞木瘛?/p>

 米餅寄寓鄉(xiāng)愁美食

在梅州村,逢年過(guò)節(jié)幾乎家家都做米餅,而且還有一個(gè)關(guān)于米餅的傳說(shuō),在村中廣為流傳。相傳古代有一位吳姓老太太,有一天,討到了很多人家不要的鍋巴,她拿回來(lái)泡上殘湯吃了兩天,還是沒(méi)有吃完,于是將這些鍋巴放到屋頂上曬干,以備日后再食用。幾天后,她把日前儲(chǔ)備的鍋巴拿出來(lái)充饑,因這一天意外地討到一把喜糖,便用糖和著鍋巴吃。吃剩下的,老太太就捏做成一團(tuán),用火烤干,留作下頓再食。沒(méi)想到因味道很好,從那以后漸漸地在社會(huì)上流傳開(kāi)了,于是人們就把這種食品叫吳老太的“粉酥”,這就成了現(xiàn)在炒米餅的雛形。

在梅州村,吃米餅常會(huì)有老人講到這個(gè)故事,憶苦思甜。米餅也稱年餅,顧名思義即為人們過(guò)年時(shí)的吉祥食品。以前有除夕前一家人圍坐在一起,在爐火旁打年餅的習(xí)俗,據(jù)史料記載,這一習(xí)俗始于明代,至今已有幾百年光景,即便是如今,梅州人家也還保留著除夕前打年餅的習(xí)俗。

梅州村的米餅味道綿厚,很受歡迎。制作時(shí)選料十分挑剔,米要用冬米,經(jīng)鍋炒后,色澤金黃,香氣四溢;花生要用當(dāng)年產(chǎn)的,而且其果仁要飽滿結(jié)實(shí);糖要用冰糖,配以適量的水,在鍋里熬成粥樣,隔夜待其冷卻更佳;水最好用南昆山水,取其清冽甘甜。其次是打餅程序也十分考究,從研粉—將米粉和糖漿花生等配料攪勻—印餅—壓實(shí)—烘干,每道工序來(lái)不得半點(diǎn)馬虎,最后出來(lái)的就是精雕細(xì)琢、色香味俱佳的米餅。

這種采用南昆山水、優(yōu)質(zhì)大米、精選花生、芝麻等精心烘焙而成的美食,色澤金黃,有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。米餅,也成了很多梅州村人寄寓鄉(xiāng)愁的美食。

客家娘酒充滿暖意的佳釀

在嶺南,客家娘酒幾乎無(wú)處不在,這種純天然綠色飲品,不僅可以直接飲用,也可作河魚、海鮮的調(diào)味品。同時(shí),在客家習(xí)俗中,產(chǎn)婦坐月子、小孩滿月時(shí),用娘酒燉雞、煮雞蛋,食之能滋補(bǔ)身體,有溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏及軟化血管的功效。正因其對(duì)產(chǎn)婦的滋補(bǔ)功效,所以被稱為“娘酒”。

梅州村的客家娘酒釀制工藝,相傳起源于明末清初。梅州村王氏族人先祖來(lái)自山西,先后遷徒到福建、梅縣,輾轉(zhuǎn)來(lái)到龍門縣永漢鎮(zhèn)梅州村領(lǐng)排定居,至今有300多年歷史。王氏先祖王新都,秉承了客家人勤勞致富的傳統(tǒng)理念,辛苦勞作,常常誤點(diǎn)吃飯。有一日,王新都準(zhǔn)備吃飯時(shí),一不小心將放在飯柜旁剛發(fā)霉的小麥碰撒到飯里。因念糧食珍貴,他不肯浪費(fèi),便將其儲(chǔ)存起來(lái)準(zhǔn)備喂畜禽,后來(lái)一忙竟忘了。事隔幾天,廚房飄來(lái)陣陣醇香,因此得以發(fā)現(xiàn)小麥的菌可以發(fā)酵釀制糯米酒,于是流傳至今,且口傳身教,代代相傳,并命名為“王氏客家娘酒”。

客家娘酒,這種充滿暖意的鄉(xiāng)間佳釀,在《幼學(xué)瓊林》中記載:“其味香芬甜美,色澤溫赤,飲之通天地之靈氣,活經(jīng)絡(luò)之神脈,尤適健身養(yǎng)顏之益也?!边@種淡雅的酒香,滋養(yǎng)了梅州村人,也溫潤(rùn)了他們的心靈。

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