建盞史話

按傳統(tǒng)分法，中國瓷器分為白瓷、青瓷、黑瓷三大系列，建盞屬黑瓷，為黑釉瓷中最具代表性的器皿，曾被列入中國宋代八大名瓷之一，是瓷器珍寶中名聲赫赫的“黑牡丹”。 2011年，榮獲第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。建盞在古建州的異軍突起，成因雖多，但主因突顯：

古建州位于今建甌市，西周時期為“七閩”地，秦時屬閩中郡，東漢建安初年（196）立建安縣，吳景帝永安三年（260）升建安郡，唐武德四年（621）為建州，宋紹興三十二年（1162）改設(shè)建寧府，直至民國二年（1913）將建安、甌寧兩縣合并置建甌縣，延續(xù)至1992年，改為縣級市。歷史以來，古建州一直是閩北政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，曾管轄過今閩北全境以及閩中、閩東的部分縣域，地域面積一度達(dá)到3.6萬平方公里。

這片廣袤的土地，多山地丘陵，土質(zhì)以紅壤土、黃壤土為主，高嶺土儲量和可供制作建盞的黃泥、紅土、黏土等其他胎土原料儲量豐富，且多種金屬指標(biāo)十分適宜制作建盞工藝的要求，其中的三氧化二鐵含量大大高于其他瓷器品類，是制造黑釉瓷器的不二原料，得地利之優(yōu)勢。且閩北自古至今就有“林海竹鄉(xiāng)”之稱，森林覆蓋率一直穩(wěn)居全國前列，其中的松樹林約占20%左右。漫山遍野的松樹柴薪，亦是燒制建盞所需的最好材料，因其在黑釉建盞的燒制過程中能提供良好的自然還原焰，使瓷器釉面產(chǎn)生強烈的化學(xué)反應(yīng)，形成意想不到的物化效果。良好的自然條件與生態(tài)環(huán)境，為生產(chǎn)建盞提供了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。

據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在五千年前的新石器時代，閩北地區(qū)就已廣泛生產(chǎn)陶器型具。如新石器時代晚期，今建甌房道上庠后山遺址、浦城牛鼻山遺址等就出土了釜、罐、壺等陶器；夏至商代中期，今建甌南雅上倫山遺址、光澤馬嶺遺址等則出土了表面施以黑、褐、赭紅色陶衣的陶器，還出現(xiàn)了類似施釉的灰色、褐色的泥釉黑陶，質(zhì)地堅硬，且?guī)缀涡斡〖y硬陶興起，印紋圖案由竹木編織物拍印而成，紋樣交錯縱橫。到商末西周，今建甌小橋陽澤黃窠山遺址、光澤白主段遺址等采集到了凸棱節(jié)狀柄豆、高領(lǐng)折肩尊、杯口壺、單耳環(huán)、長腹罐、圓腹罐等器型，器物規(guī)整，陶質(zhì)堅硬，輪制與燒制工藝已漸趨成熟。而到了西周晚期至戰(zhàn)國早期，如建甌東峰九郎窠遺址、光澤楊山遺址等則出土了以印紋硬陶為主，兼有了以席紋、方格紋為紋飾的原始青瓷。印紋硬陶器型有碗、罐、壺、尊，原始青瓷器型有簋、罐、豆等。兩漢時期，建甌在上后門和溪尾山遺址采集到了以方格紋、弦紋、水波紋、網(wǎng)格紋為主的罐、碗、豆、釜、盅、盆等器型灰硬陶片。

隋唐五代時期，福建進(jìn)入了大開發(fā)時代，閩北更是乘勢而起。受越窯工藝的影響，一時間制瓷窯場風(fēng)起云涌，大量燒制各種生活器皿。目前在福建境內(nèi)發(fā)現(xiàn)不多的建甌東游下屯唐窯遺址，采集到了雙耳盤口壺、執(zhí)壺、雙耳罐、葵口碗、小碟等器型，以青綠釉為大宗，少量醬褐釉，雖為仿學(xué)越窯，但上乘青綠釉外觀與越窯相比，已達(dá)到了“真仿難辨”的工藝美學(xué)效果。正是有了幾千年來從制陶到制瓷的技術(shù)積淀與工藝改進(jìn)，才有了建盞橫空出世的堅實技藝基礎(chǔ)。

據(jù)資料記載，南北朝時期(479-502)，古建州已有了人工種茶和從事茶葉加工。至唐朝開元天寶間(713-755)，該境內(nèi)已盛產(chǎn)茶葉，且制法也從草茶向蒸青茶過渡。至南唐王審知建立閩國后，因其喜歡建州吉苑里鳳凰山所產(chǎn)茶品，遂在該地建起了北苑御茶園。到北宋熙寧、元豐年間，北苑御茶園發(fā)展進(jìn)入黃金期，擁有官、私茶焙一千三百三十六焙，產(chǎn)量逐年遞增，據(jù)《宋會要輯稿》載:“元豐七年(1084)建茶歲出不下三百萬斤”。數(shù)量雖多，但上至宮廷下至市井，貴族平民都熱衷于北苑茶，分銷開去實也得之不易。尤其是用茶芽制作出的龍鳳團(tuán)餅更是一茶難求，歐陽修在《歸田錄》中曾發(fā)出“其品精絕，謂小團(tuán)，凡二十餅重一斤，其價值金二兩，然金可有而茶不可得”的感嘆。

當(dāng)年的北苑茶為何會出現(xiàn)這種供不應(yīng)求的局面，主要原因就是斗茶風(fēng)氣的形成。自宋徽宗趙佶的《大觀茶論》后，全國上下，斗茶習(xí)俗，風(fēng)生水起，風(fēng)靡全國，“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”，成了當(dāng)時社會隨處可見的生活常景，“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”，成了當(dāng)年官宦百姓你追我趕的時尚追求。宋時斗茶以研膏茶為主，其中又以茶色白者為上，沖泡后若能達(dá)到“色瑩徹而不駁，質(zhì)縝絳而不浮”，且咬盞時間逾長則品質(zhì)逾佳作為標(biāo)準(zhǔn)，以此鑒定茶質(zhì)品第優(yōu)劣。建盞正因其色黑而宜襯白、質(zhì)柔而便咬盞，最適合觀測茶湯的物化反應(yīng)，鑒別縝絳濃淡、稠稀駁浮的真情實況，是鑒定茶品等次的無上“神器”。因此，為了斗茶，爭購建盞者趨之若鶩，樂此不彼，這就為建盞的生產(chǎn)提供了廣闊的需求空間。

盞由茶而興，茶因盞而妙，好茶配好盞，好盞盛好茶，一時間成了世人的熱衷與最愛。時勢造天工，業(yè)興終開物，茶成了皇帝玉食，盞成了宮廷玉器，建盞不僅跟隨御茶走進(jìn)了北宋的宣和殿，也走進(jìn)了自己的青春期，更走進(jìn)了瓷器歷史的珍寶堂。

世間萬事萬物，有興必有衰，有起必有落，這是自然規(guī)律，從不以人們的意志為轉(zhuǎn)移。建盞在元代走向沒落，就是這種自然特性的本真演繹。究其原因：

元世祖忽必烈于1271年在大都（今北京）建起了元朝，隨即在1279年消滅了南宋，完成了統(tǒng)一。但蒙元王朝并未就此收斂勃勃野心，在征服中國后的前期，仍繼續(xù)向外擴(kuò)張，攻城略地，其趣不減，可惜在出海征伐日本和東南亞諸國時屢遭失利。如元日戰(zhàn)爭、元越戰(zhàn)爭、元爪戰(zhàn)爭中不僅無利可圖，反而屢遭重創(chuàng)，使國體元氣，未療卻傷。到中期時，又遇皇權(quán)朝掌暮易，皇位頻繁更迭，政治、經(jīng)濟(jì)從未走上正軌。而到了后期，政體更加腐敗，權(quán)臣干政，你爭我奪，朝綱上下，蛆巢虻洞，導(dǎo)致民族矛盾日益加深，階級利益不可調(diào)和，直接引發(fā)了農(nóng)民的揭竿而起，搖旗起義。在元朝統(tǒng)治漢族的98年中，由于連年戰(zhàn)亂、皇權(quán)爭斗、民族歧視等諸多原因，造成江山社稷，狼煙四起，社會動蕩，民不聊生……在如此險象環(huán)生的政治、經(jīng)濟(jì)、社會大環(huán)境、大背景下，生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系幾近崩潰，流通、商賈更是“尸位素餐”、“壽終正寢”，作為生活中無足輕重的小商品建盞，其生產(chǎn)情境走向衰退，在所難免。因此，茶煙息縷、茗香偃絲、杯籠蛛網(wǎng)、盞殞蒼涼，大限所至，實在必然。

歷史所走過的路程總是這樣：有彎必有直，有窄必有寬，有坎必有平，有暗必有明。在中華民族走向盛世光明的今天，建盞也迎來了走向復(fù)興的黃金時期。

從1960年至1992年，建陽縣（今建陽區(qū)）對當(dāng)年古建州遺留下的建窯進(jìn)行了三次較大的考古發(fā)掘，在水吉鎮(zhèn)后井、池中村先后發(fā)掘了蘆花坪、牛皮侖、大路后、營長乾等窯址，挖掘出了兩宋時期大量施以烏金釉（紺黑釉）、兔毫釉（有金兔毫、銀兔毫）、油滴釉（有金油滴、銀油滴）、鷓鴣斑、曜變等器皿。尤為讓人嘆為觀止的是發(fā)掘出了一座長達(dá)135.6米（水平實測127米）的龍窯，僅此一窯就可裝燒器皿10萬件，體量之大，不言而喻。從考古發(fā)現(xiàn)的成果看，此窯目前名列國內(nèi)第一、世界首指，因此也被評為建窯遺址發(fā)掘（1989—1992年度）“新中國成立以來福建省十大考古發(fā)現(xiàn)”之一。當(dāng)?shù)卣c制瓷藝人通力合作，借勢而為，于2013年成立了建盞協(xié)會，并招賢納才，試圖以此為契機，探索恢復(fù)建盞制作的技藝。通過幾年的努力，成果不菲，涌現(xiàn)出了一千多家生產(chǎn)建盞的企業(yè)和一批建窯建盞制作技藝代表性傳承人和工藝美術(shù)師。其仿制作品參加不同等級、不同界別的參展評比，每有獎項斬獲，建盞文化產(chǎn)業(yè)已然成為建陽區(qū)域經(jīng)濟(jì)的新興產(chǎn)業(yè)，勢頭甚健，方興未艾。

今人燒制的建盞品在質(zhì)上，胎質(zhì)富含氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵等諸多對人體有益的金屬成分，尤其因氧化鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他瓷器品類，所以，其胎質(zhì)穩(wěn)定后堅硬如石，敲之頓有金屬聲鏗，再經(jīng)過1300度左右的高溫?zé)瞥龈G，其硬度好、光澤度高、熱穩(wěn)定性強、機械強度大、耐溫、耐壓、耐磨、耐腐蝕，又因邊薄底厚，胎座穩(wěn)重、體質(zhì)堅硬，具有良好的保溫性和隔熱性。按百姓流傳說法，用此盞盛茶，即便三伏天越宿也不餿，已達(dá)到了宋時“斗茶”所用器具的理化需求。品鑒上，其釉面主黑發(fā)亮，色澤沉穩(wěn)典雅，手摸柔潤深沉，叩之音純聲遠(yuǎn)，紋理極具濃郁的東方藝術(shù)特色，充滿無窮的神秘性，最為符合中華民族崇尚自然含蓄、淡泊明志的審美情致。

品茗上，今人鑒茶，雖不像宋時追求“茶色白，宜黑盞”以及“以青白勝黃白”和“著盞無水痕為絕佳”的斗色斗湯論輸贏，但有此盞盛茗，置于三、五好友案前，茶煙裊裊，暗香盈盈，亦足以暢敘幽情：或舉盞仰望星空，湯旖波光，盞溫乾坤，天境人境，合二為一，天寬地闊，禪道頓悟；或托盞俯察水色，瓊漿搖蕩，玉液波澄，絕代佳容，宛若水中，紅塵春夢，怡情盡收；或把盞輕舒舌尖，唇觸溫潤，齒接齦凝，味蕾中開，回腸蕩氣，畫意絕塵，詩情脫俗。有一盞在手，天目蒼翼，宇宙萬變，星移斗轉(zhuǎn)，欣然一宗。

正因建盞飽含天、地、人之內(nèi)質(zhì)精華，呈現(xiàn)水、火、土之外相涅槃，所以，成了近年來茶器市場上的寶駿珍玩、時代寵兒。如今建盞不僅暢銷國內(nèi)上百個大中小城市，還熱銷日本、韓國以及東南亞的部分國家與地區(qū)，且數(shù)量逐年遞增，贏得了天下茶友與收藏愛好者廣泛的認(rèn)同。茶因盞而醇，有蘭香之幽，有桂香之微；盞因茶而名，有七彩之幻，有五行之玄。建盞，正以其鑒賞性與適用性展現(xiàn)出無窮的蘭心蕙質(zhì)魅力，為百城添香，給萬眾著妙。

建盞作為一種文化載體，曾在歷史上對世界產(chǎn)生過巨大影響，諸如宋建盞中的油滴盞、油滴釉大撇口碗、曜變天目盞如今仍被日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館、靜嘉堂文庫美術(shù)館所收藏，并視為國寶。今仿宋建盞雖比不上宋時極品建盞自然豪放的臻美，但可以堅信，只要業(yè)內(nèi)人士能世代持之以恒，永不言棄，努力作為，攜手共進(jìn)，使企業(yè)逐步由現(xiàn)在的集群向未來的集團(tuán)發(fā)展，就一定能讓“入窯一色，出窯千變”的建盞產(chǎn)業(yè)雄風(fēng)再起，輝煌再現(xiàn)，真正成為閩北區(qū)域經(jīng)濟(jì)歷久而彌香的文化名片。

以盞為媒，以茶會友；四海賓朋，把盞品茗；五湖知己，舉案鑒味……這是北苑茶千年的期盼，更是仿建盞永遠(yuǎn)的呼喚。

編輯：廖文彬

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