建盞是漢族傳統(tǒng)名瓷。為宋朝皇室御用茶具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚；外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯；由于釉在高溫中易流動(dòng)，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。這是建盞的特點(diǎn)之一。
建盞產(chǎn)自建窯,“建窯”是我國著名的古窯之一，有大量遺址位于今南平市建陽區(qū)各地（古時(shí)隸建寧府甌寧縣）,它的制品在宋代已負(fù)盛名，由于宋時(shí)崇尚斗茶之風(fēng)，故除了必需提供優(yōu)質(zhì)的茶葉之外，還需要有最適于斗茶所用的茶具。建寧府宋時(shí)已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，“建盞”又是當(dāng)時(shí)上至至尊、下及士大夫們都認(rèn)為是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”、“建安瓷盌鷓鴣斑”、“松風(fēng)鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”等。
這樣有名的宋代建盞，當(dāng)時(shí)已由留學(xué)我國的日本禪僧們帶回國而傳到國外。日本古籍亦有青兔毫、黃兔毫、建盞、建州垸等記載。15世紀(jì)以后，他們把建盞及黑釉器訛稱為天目；今天“天目”已成為黑釉一類陶瓷器的國際通用名詞。傳世的建盞以日本最多，其中宋代的“曜變”、“油滴”等四只建盞已被定為日本國寶，是稀世之珍，極受重視，免毫盞反居次位。除日本外，美國許多著名博物館也有建盞的收藏，由于J.M.普魯瑪曾調(diào)查過水吉的窯址，故密西根大學(xué)有較多的樣品收藏。當(dāng)然，我國故宮博物院、上海博物館和他處也收藏有建盞的寶貴樣品，然而目前最大的寶藏之一似乎可以認(rèn)為是未經(jīng)多少發(fā)掘和清理的建窯古窯址。
水吉原窯
70年代末，福建省博物館的考古學(xué)者和60-70年代廈門大學(xué)的師生對(duì)建陽蘆花坪窯址的一、二次發(fā)掘，取得了許多重要的成果，確定了“建盞是在龍窯中燒成的”，證明了“建盞的燒造年代創(chuàng)于北宋，盛于南宋及元初，而停燒或廢燒于元末以后。特別重要的是發(fā)現(xiàn)了一批青黃釉器，證明建窯早在晚唐、五代遲至北宋是燒制青瓷的地方?！?
推杯換盞
推杯換盞有兩種意義：古人不僅指喝酒的意義更深的含義是達(dá)官貴人一般都不用杯子用盞，指升官了把杯子換掉可以用盞了；二者是送盞和受盞之人都把對(duì)方視為好友知己之人可以交心推心置腹之意義。
建盞產(chǎn)地范圍為福建省南平市建陽區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。