舌尖上的野菜,貴港春天里最不可辜負(fù)的人間美味!

小潮說,路邊的野花不要采,路邊的野草你看著采~

盼望著!盼望著!

春天來了!

貴港路邊各種野菜都開始冒尖了

今天小潮幫你羅列了一些貴港

常見的野菜!

這些野菜不光好吃,還能治病哦~

薺 菜

薺菜不是廣西特有,而且薺菜入詩,早在《詩經(jīng)》內(nèi)便有了。可見古人很早以前就知道薺菜之鮮美。連陸游都有“日日思?xì)w飽蕨嶶,春來薺美忽忘歸?!痹谫F港農(nóng)村婦人的手中,一棵棵普通的野菜,變幻成各種美味食物,給春天增加了更多味蕾的體驗(yàn)。春在貴港,薺菜元子、涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹;隨便吃...

別名:花花菜、護(hù)生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜

食用部位:嫩幼株

食用方法:炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等

薺菜餅

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馬蘭頭

馬蘭不擇地,叢生遍原麓。二月春雨足,碧葉綠紫莖”。馬蘭頭外形拙樸,柔嫩纖細(xì),可以炒食,也可以涼拌,具有很好的食療功效。馬蘭頭記載了一代又一代貴港人的飲食習(xí)慣與天人合一的生活理念,并和薺菜一起,平分了餐桌的春色

別名:馬蘭、馬萊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜等。

食用部位:嫩莖葉

食用方法:涼拌、做湯、炒食等

食用功效:解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤(rùn)腸消滯

食用禁忌:馬蘭頭為寒涼之品,脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;

涼拌馬蘭頭

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香椿

春風(fēng)不斷的催促著,香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。有經(jīng)驗(yàn)的人們?cè)诓辉绮煌淼臅r(shí)候,掐香椿頭,制作香椿餅,香椿扣肉,香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香,仿佛春就在眼前。

別名:香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭

食用部位:嫩芽

食用功效:健脾開胃、清熱解毒

食用禁忌:香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)

食用方法:涼拌、炒雞蛋、腌制等

香椿炒蛋

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蕨菜

蕨菜是貴港有名的山菜,不僅本地人愛吃,蕨菜干更是遠(yuǎn)銷日本。當(dāng)初春時(shí)節(jié),蕨菜嫩葉處于卷曲未展時(shí),便可采摘食用。可鮮食,也可以鹽腌,還可以干制。蕨菜營(yíng)養(yǎng)非常豐富,鮮美滑潤(rùn),清熱解毒。

別名:拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁

食用部位:嫩苗、根

食用方法:嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜干,根做粉條

食用禁忌:脾胃虛寒者慎用

炒蕨菜

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馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草、長(zhǎng)壽菜:它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多,所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子。

別名:長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜。

食用功效:清熱解毒,利水去濕,散血消腫,除塵殺菌,消炎止痛,止血涼血。主治痢疾,腸炎,腎炎,產(chǎn)后子宮出血,便血,乳腺炎等病癥。

食用方法:焯過水之后炒食、涼拌、做餡。

涼拌馬齒莧

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野蔥

兒時(shí)的記憶里,總有那么一段時(shí)間,放學(xué)路上在田間拔一些野蔥回家。清洗干凈,切段,做佐料,奇香無比。即使是最簡(jiǎn)單的野蔥炒蛋,也帶著無盡的童年回憶,在春天的韻味中,伴著那江南的細(xì)雨濛濛,浸染著淡淡的鄉(xiāng)土氣息,讓人在春的窗前,念記著遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)

別名:日蔥

食用方法:生食或拌涼菜用

食用功效:發(fā)汗,散寒,消腫,健胃。治傷風(fēng)感冒,頭痛發(fā)燒,腹部冷痛,消化不良;能接骨。

野蔥炒雞蛋

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艾葉

清明前后,艾葉飄香。艾葉這種有著特殊香味的草本植物,也成為貴港人很喜愛的美味。在貴港,艾葉果也叫“清明果”,制作程序復(fù)雜,蒸、過濾、剁碎、拌入米粉制成綠色餅皮,再以肉丁、腌菜、豆腐干、筍丁做的陷,蒸出濃濃的香味即可,入口淡淡清香。

別名:蕭茅、冰臺(tái)、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫(yī)草﹑黃草﹑艾絨等。

食用部位:嫩芽、嫩葉

食用功效:有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等。

艾葉粿

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野水芹

野水芹的絕配應(yīng)該是香干了。貴港野水芹,配上地道五城茶干,口味絕佳。即使是全素,也別具風(fēng)味。倘若混合食材燒制,也必是醇香無比。

別名:水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

食用部位:嫩莖葉

食用方法:生拌、炒食、做香料、作餡

注意:采摘水芹時(shí)與毒芹區(qū)別,最好在近水的地方采摘水芹,以免跟毒芹混淆。

水芹炒香干

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春筍

春筍被譽(yù)為春天里的“菜王”,在貴港地方名菜中更是占有一席之地。鮮肉燉春筍、油燜筍、筍煮豆腐、筍蒸魚、筍炒肉等,吃法多樣。貴港人很多時(shí)候也是將山筍與腌咸肉同蒸,鮮香無比。雖然烹法不同,均味美氣香,食而不厭。

別名:竹筍

食用部位:初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

食用功效:屬于低脂肪、低淀粉、高纖維的健康食品,有助消化,防止便秘。

油燜筍

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苦菜

許久沒有嘗過苦菜的味道了,那種甘中略帶點(diǎn)苦的滋味至今仍在回味??嗖耸且环N藥用食用兼具的無毒野生植物。春夏抽枝長(zhǎng)葉,秋日開黃色小花,有濃烈的腐敗豆醬氣味,因此古人稱為“敗醬草”??嗖吮容^常見的吃法有涼拌、醬拌等,做粥或水餃、大包餡料最為常見。

別名:山苦荬,別名:苦菜、節(jié)托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光葉苦荬菜、燕兒衣、敗醬草。

食用方法:鮮用或曬干

食用功效:清熱解毒,涼血,消癰排膿,祛瘀止痛。

涼拌苦菜

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白花菜

白花菜苦、辛,溫。祛風(fēng)散寒,活血止痛,白花菜解毒消腫。用于風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛,跌打損傷,痔瘡,帶下病,瘧疾,痢疾。白花菜富含對(duì)人體有益的17種微量元素,有氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨(dú)特的風(fēng)味,可炒肉、煮湯、蛋炒或單炒。其味清香鮮美,能提神生津、開胃建脾、增進(jìn)食欲。

也許更多的貴港人會(huì)喜歡吃白花菜,白花菜已經(jīng)漸漸脫離野菜的范疇,變成了家常青菜了,白花菜一年四季都能吃得到。

別名:羊角菜、屢析草、臭花菜、豬屎草、五梅草、白花仔草

食用方法:炒肉、煮湯、蛋炒或單炒

食用功效:祛風(fēng)散寒,活血止痛,解毒消腫。

白花菜上湯

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溫馨提示

1、野菜比較臟,買回后先用淘米水泡半小時(shí),烹飪之前一定要先焯水。

2、采摘和購(gòu)買野菜的時(shí)候必須小心,不認(rèn)識(shí)的都不要吃,以免中毒。

3、野菜一次不宜吃得太多。

原來春天有這么多野菜美食可以享用呢!

趁著春意,

約起朋友踏春賞花摘野菜吧!

你最喜歡哪種野菜呢?留言告訴我們

喜歡就點(diǎn)個(gè)zan吧!

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▍圖文來源:網(wǎng)絡(luò) ▍綜合編輯:貴港潮生活

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