馬蜂菜

馬莧菜,學(xué)名“馬齒莧”,我縣民間俗稱“馬蜂菜”,因其生命力極強(qiáng),又有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

馬齒莧科,一年生肉質(zhì)草本,通常匍匐,無(wú)毛,莖常帶紫色。葉對(duì)生,倒卵狀楔形。夏季開(kāi)花,花小型,黃色。果圓錐形、蓋裂。生于田野。

中醫(yī)學(xué)上以全草入藥,性寒,味酸,功能清熱,解毒,消腫,主治痢疾,瘡瘍等癥,馬齒莧中主要成份為大量的去甲基腎上腺素和多量的鉀鹽(-、氯化鉀、硫酸鉀),還含有二羥基苯乙胺蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等,是最理想的清熱解毒食品,食之可補(bǔ)身壯體。

馬齒莧食用春夏皆可,以春天如巴掌大小為最好。馬齒莧可涼拌,其莖葉在沸水中焯透,再放入涼水中浸泡,去汁黏液,撈出洗淋水,倒入蒜泥,精鹽,香油、味精拌勻,是味美的涼菜??膳c肉同炒,加辣椒少許,食之香味濃郁開(kāi)胃。也可沸水焯后曬成干菜,冬天備用。