元宵和湯圓的區(qū)別 是一種東西嗎
2021年的元宵節(jié)馬上就要到了，這是中華的傳統(tǒng)民俗節(jié)日，對(duì)我們有著極大的意義。在元宵節(jié)的時(shí)候吃元宵也是一個(gè)古老的習(xí)俗，那么元宵和湯圓的區(qū)別是什么呢，這兩種美食分別應(yīng)該怎么做呢。
元宵的意思就是上元節(jié)的晚上，也就是正月十五的晚上，從古代開(kāi)始民間的人們就有上元節(jié)吃元宵，鬧元宵的習(xí)俗，從而元宵節(jié)就一直流傳下來(lái)了。
最早的“元宵”記載應(yīng)該是在宋代，那時(shí)候稱為“糖圓”或者“浮圓子”，由于是元宵節(jié)必吃的食物，所以官方和文人騷客們就以“元宵”來(lái)命名之。古漢語(yǔ)的官話有點(diǎn)類似于現(xiàn)代的粵語(yǔ)，“團(tuán)圓”，“糖圓”，“湯圓”這三個(gè)詞在現(xiàn)代粵語(yǔ)里發(fā)音有點(diǎn)相似，所以我覺(jué)得現(xiàn)在南方叫“湯圓”是不是也要考慮這個(gè)因素。
據(jù)說(shuō)到了近代，袁世凱為了自己的皇帝當(dāng)?shù)庙橈L(fēng)順?biāo)?，感覺(jué)元宵這個(gè)詞不吉利，有“袁消”的意思，就下令老百姓不準(zhǔn)再叫元宵，只能叫做“湯圓”，有打油詩(shī)一首為證“詩(shī)吟圓子溯前朝，蒸化煮時(shí)水上漂，洪憲當(dāng)年傳禁令，沿街不許喊元宵”，這故事不知真假，或許也是一種調(diào)侃吧!
明代劉氏若愚在其《酌中志—飲食好尚紀(jì)略》中說(shuō)“元宵即南方所稱湯圓也”，可以看出兩者的形狀和本質(zhì)還是很是相近，但是他們還是有很大的區(qū)別，首先就從兩者的制作方法說(shuō)起吧。
南方“包”湯圓，北方“滾”元宵，這是兩種做法和口感都不同的食品。
湯圓，做法類似包餃子。南方的湯圓做法是，先把糯米粉加水和成團(tuán)，然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯圓的過(guò)程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)，做得好的湯團(tuán)表面光滑發(fā)亮。
例芝麻湯圓做法：
原料： 適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法：
1、將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細(xì)，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。
2、將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。
3、將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4、將水燒開(kāi)后放入湯圓，煮時(shí)火不宜過(guò)旺。湯圓浮上水面，稍過(guò)一會(huì)兒撈出即可。
元宵，是以餡為基礎(chǔ)制作的。北方元宵的制作既奇特又簡(jiǎn)單，其工藝是，先把餡做? ??，裁成小塊，然后放在盛有糯米粉的簸箕里搖，其間還要不斷加清水使餡粘上越來(lái)越多的糯米粉，直到大小適中。大致過(guò)程是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米粉，“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。
另外，兩者的保質(zhì)期也不同：速凍湯圓的保質(zhì)期一般為半年，而元宵因?yàn)槭丘W料滾面制成的，面干容易脫落，保質(zhì)期只有3至5天。
湯圓和元宵的區(qū)別之煮法
普通湯圓的煮法：鍋中適量水，燒開(kāi)倒入湯圓，煮至湯圓漂浮加紅豆沙，湯，煮沸 關(guān)火加糖桂花，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、煮湯圓時(shí)，特別是下鍋后，要用勺子反著推動(dòng)湯圓，以免弄破湯圓。
2、如果量多，務(wù)必改上鍋蓋。
3、中途可加冷水，防止湯圓的中心不熟。
地瓜蒸湯圓：煮著吃，太甜膩了?沒(méi)你關(guān)系，你可以給它包上一層黃金外衣，同樣的軟糯，增香增色，最主要的是，它能消減湯圓那種甜膩的感覺(jué)。
用料：地瓜200g，湯圓200g，糯米粉、油適量
步驟：
1、熟地瓜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、將地瓜壓成泥，加入糯米粉和成面團(tuán)，揪一塊比湯圓大的面劑壓扁。厚薄隨自已的喜好，包入湯圓。
3、刷少許油，放入蛋糕紙模中，鍋中加熱水大火蒸十分鐘左右至成熟。
4、咬開(kāi)個(gè)看看，包了層外衣，餡還是那么的大。QQ的勁好吃。
而元宵除了普通的煮法外也有不同于湯圓甜膩的新鮮煮法，例如，讓你光聽(tīng)名字就流盡口水的炸元宵。
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