NO.49｜山西省呂梁市嵐縣景點(diǎn)、美食

嵐縣地圖

嵐縣位于呂梁山北端，汾河上游，北靠岢嵐，西接興縣，東鄰靜樂(lè)，南連婁煩、方山。全縣轄4鎮(zhèn)8鄉(xiāng)1個(gè)城管委，167個(gè)行政村、336個(gè)自然村，總面積1512平方公里，總?cè)丝?8萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口15.4萬(wàn)。

嵐縣夜景

嵐縣歷史悠久。五六千年前，縣境內(nèi)即有人類生息繁衍，春秋晉國(guó)建汾陽(yáng)邑，北魏時(shí)期縣境為秀容郡，明洪武年間定名嵐縣至今。嵐縣是世界著名生殖生理學(xué)家、“試管嬰兒之父”張民覺(jué)的故鄉(xiāng)。　　嵐縣資源富集。境內(nèi)礦產(chǎn)資源豐富，有煤、鐵、石灰石、硅、銅、錳、大理石等20多種，煤鐵資源尤為豐富。鐵礦探明儲(chǔ)量13.6億噸，遠(yuǎn)景儲(chǔ)量20億噸。煤田總面積220平方公里，探明儲(chǔ)量26.1億噸，遠(yuǎn)景儲(chǔ)量48億噸，屬優(yōu)質(zhì)動(dòng)力煤，開發(fā)利用前景廣闊?！　箍h區(qū)位獨(dú)特。距太原、忻州、呂梁三市均為100公里左右，209國(guó)道、337國(guó)道、217省道貫穿全境。太佳高速公路和太興鐵路途經(jīng)嵐縣，交通十分便捷?！　箍h是革命老區(qū)。曾是晉西北革命中心，晉西北區(qū)黨委、八路軍120師司令部曾駐扎嵐縣，劉少奇、賀龍、關(guān)向應(yīng)等老一輩革命家曾在嵐縣戰(zhàn)斗生活。

1、交通 氣候2008年，嵐縣投資5500萬(wàn)元，完成了國(guó)道209線7千米二級(jí)路，建設(shè)到鄉(xiāng)公路24千米，省道嵐古線、忻黑線和國(guó)道209線貫穿嵐境，與太原市、忻州市、呂梁市相連，直線距離各為100公里。古嵐（古交—嵐縣）鐵路已開工建設(shè)、太佳高速公路（太原—陜西佳縣）已通車，嵐古（嵐縣—古交）二級(jí)公路路基工程已嵐面完成，于2008年10月份建成通車。 太興鐵路途經(jīng)嵐縣，嵐縣段44.77公里。截至2016年12月，嵐縣公路里程1022.68公里，其中，國(guó)省道173.58公里；農(nóng)村公路830.7公里；高速公路太佳高速公路嵐縣段18.4公里。

2、旅游資源2.1 白龍山白龍山，東距嵐縣縣城22公里，西與興縣相接，主峰海拔2253米，山勢(shì)雄偉，植被茂盛，景色優(yōu)美，歷史悠久，自古為“嵐陽(yáng)八景”之首。白龍廟文革被毀，上世紀(jì)80年代恢復(fù)重建，現(xiàn)已成為嵐縣及周邊縣市初具規(guī)模的旅游觀光風(fēng)景區(qū)。景區(qū)內(nèi)有“白龍圣頂”、“迎客松”、“神龜望月”、“三仙聚會(huì)”、“飲馬池”等二十余處自然景觀，有白龍廟、山神廟、風(fēng)神廟、碑樓、登山石階等多處人文景觀，每年農(nóng)歷四月初八是白龍山廟會(huì)，這一天聚集了眾多省內(nèi)外游客來(lái)此觀光旅游?！　【皡^(qū)內(nèi)有由前全國(guó)政協(xié)副主席、中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、當(dāng)代書法大師趙樸初書寫的“? ?”字石刻，高15米，寬8米，為世界石刻漢字之最。

白龍山白龍山白龍山

2.2 隋城遺址隋城遺址位于嵐縣嵐城鎮(zhèn)嵐城村北1公里屬第四批省保。據(jù)清雍正八年《嵐縣志》載，隋城歷為苛嵐、嵐城、宜芳、嵐州、樓煩郡，東會(huì)州治所，始建于隋大業(yè)十年(614年)，唐武德四年(621年)改為州城，經(jīng)唐、五代、北宋延續(xù)460余年，宋元豐二年(1097年)在舊城南筑新城，即今嵐城。宋城建成后隋城遂廢。　 隋城坐北朝南、西高東低，東西長(zhǎng)800米，南北長(zhǎng)1000米，城外有護(hù)城壕，深3米。保存較好的西城墻寬6-12米，殘高2—10米。夯層厚6厘米，夯土為黃色沙性土和粘土。城內(nèi)遺物豐富，灰坑較多，所含遺物有繩紋及素面陶片，陶器有瓦、盆、罐等。

隋城遺址隋城遺址隋城遺址

2.3 秀容古城遺址古城遺址位于山西省呂梁市嵐縣縣城東500米的東村鎮(zhèn)西村古城鄉(xiāng)古城村。秀容古城為北魏鮮卑族秀容郡（國(guó)）南遷嵐縣境時(shí)，郡主爾榮在漢汾陽(yáng)縣城的基礎(chǔ)上，于北魏明帝永興二年（410年）擴(kuò)建而成?，F(xiàn)存古城東西長(zhǎng)1300米，南北寬1100米，周長(zhǎng)4800米。城墻土砌夯筑，墻基寬20米，頂部窄處寬2米，最寬處達(dá)7米，墻高3-13米，夯土層厚6-8厘米，最厚達(dá)15厘米，俗稱十里古城。城墻四角除西南角外，余均破壞。城墻東、西、南三面保存較好，北墻西半段被破壞。在西墻外約50米處，有一條平行于西墻的夯墻基礎(chǔ)。城內(nèi)采集有陶器、鐵器等。陶器多泥質(zhì)灰陶，有繩紋、圓點(diǎn)紋，素面的瓦、盆、罐等。鐵器多為工具，朽蝕嚴(yán)重。 鮮卑族秀容部世襲貴族爾朱氏，以先祖居爾朱川（今山西西北部流經(jīng)神池、五寨、保德之朱家川），因以為氏。在鮮卑拓跋氏的早期歷史上，爾朱氏即為拓跋氏部下的酋帥，隨拓跋氏征伐。北魏皇始元年(396)，道武帝拓跋珪率40萬(wàn)大軍攻后燕，下晉陽(yáng)、出井陘，破燕都中山，后燕退保龍城，黃河以北悉為魏地。秀容部帥爾朱羽健奪并州，定中山，論功封于南秀容，環(huán)其所居三百里內(nèi)以為世業(yè)。

北魏明元帝拓跋嗣時(shí)，爾朱羽健子爾朱郁德受封南遷，并在太武帝拓跋燾時(shí)再次擴(kuò)大其封地。《魏書》載：“永興二年析新興西境置秀容郡。”秀容古城就是在這一時(shí)期擴(kuò)建而成。只可惜，北魏永熙二年（533）秀容古城被高歡帶兵火 燒，后漸廢。高歡（496—547），又名賀六渾，渤海蓨（今河北景縣南）人，北齊的實(shí)際創(chuàng)建者。高歡原是爾朱郁德之孫爾朱榮的部將，后勢(shì)力漸大，對(duì)爾朱氏逐漸不滿，利用民族隔閡煽動(dòng)反爾朱氏情緒。同時(shí)，爾朱氏眼見高歡勢(shì)力漸盛，合兵進(jìn)攻高歡。高歡通過(guò)一系列戰(zhàn)爭(zhēng)大敗爾朱氏軍。永熙二年，高歡率大軍大破爾朱氏軍于赤洪嶺（今赤堅(jiān)嶺，嵐縣與方山縣交界處），放火燒毀秀容古城。爾朱氏余部走烏突（今臨縣白文鎮(zhèn)郝峪塔村與南莊村之間丘陵地帶）。高歡繼攻北秀容，爾朱氏遂滅。 秀容古城的壯觀雄姿，令后人贊嘆不已，曾被列為嵐陽(yáng)八景之首。清代嵐縣縣令胡宗續(xù)曾留詩(shī)一首：晉代由來(lái)一古城，至今留得著芳名。朱樓玉殿人何在，野草閑花月自明。綠水潺潺猶有恨，青山翠嵂卻無(wú)情。當(dāng)時(shí)枉費(fèi)英雄力，際我皇明底太平。

2.4 皇姑梁森林公園皇姑梁森林公園，位于山西省呂梁市嵐縣城北8公里的東村鎮(zhèn)石家莊村北，原名風(fēng)后山，山的西端有大土丘，其下有古墓，嵐縣人稱為皇姑梁，據(jù)說(shuō)是爾朱榮女兒的墓葬。在北梁中部有大豁口，嵐縣人稱為“望女豁”，傳說(shuō)是爾朱榮過(guò)度思念已故之女，動(dòng)用大量人力在秀容城前的北梁上挖開一個(gè)大豁口。他每天站在秀容城上就能看到遠(yuǎn)在后鳳山上的女兒陵墓 皇姑梁海拔1450米，景區(qū)面積4平方公里?；使昧喉斢袎炃鹨惶?，高10米，直徑27米。北魏時(shí)期，爾朱氏受封南秀容郡（國(guó)），在今古城村建置治所，天柱大將軍爾失榮是威懾朝廷的一名重臣，勢(shì)力很大，魏孝莊帝也由他擺布，基本上獨(dú)攬朝政。其愛(ài)女也被人們奉為公主，皇姑。其女死后，葬于風(fēng)后山，以后人們習(xí)慣地將風(fēng)后山叫皇姑梁?！　?a href='/jingdian/46996' target=_blank>皇姑墳，墳丘基部砌筑有一米高的磚圍，陵地至丘頂有水泥臺(tái)階，頂部建有一座仿古涼亭，墓丘周長(zhǎng)83.5米，直徑26.6米，高6.84米，為圖形封土堆，墓地面積東西100米，南北120米?！　“耸甏?，嵐縣縣委、縣政府作出了營(yíng)造皇姑梁森林公園的決定。每年春秋兩季，動(dòng)員縣級(jí)機(jī)關(guān)全體干部職工及附近村民平田整地,大搞植樹造林。各屆縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)身體力行，率領(lǐng)干部職工義務(wù)植樹十余載。林業(yè)部門精心設(shè)計(jì)，科學(xué)規(guī)劃，培育苗木，包點(diǎn)分片進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。原省委省政府領(lǐng)導(dǎo)多次親自參加了綠化皇姑梁的植樹活動(dòng)。經(jīng)過(guò)十多年的努力，皇姑梁變成了綠海松林。當(dāng)年栽植的油松、落葉松已是森森喬木，荊棘檸叢密布。十里密林枝繁葉茂，樹影婆娑，萬(wàn)花竟放，百鳥鳴翠。炎炎夏日，登上皇姑梁，頓覺(jué)蔭林岑寂，涼氣襲人，神情氣爽，心曠神怡，有忘世解脫之感。在皇姑梁郁郁蔥蔥的莽莽綠林中，顯露出皇姑巨墳以及墓丘上金碧輝煌的古式?jīng)鐾ぃr映出一幅景色秀麗的迷人畫境，是嵐縣一處絕妙的人文景觀。　　1961年，被嵐縣人民委員會(huì)公布為縣級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。1985年，嵐縣人民政府再次將皇姑梁公布為重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

皇姑梁森林公園皇姑梁森林公園

2.5 嵐縣飲馬池嵐縣飲馬池位于嵐縣北部與苛嵐縣交界的河口鄉(xiāng)，距離縣城有40余公里，為“嵐陽(yáng)八景”之一。此前由于進(jìn)入的艱難性，游客罕至而成為秘境。景區(qū)面積5平方公里，飲馬池山主峰海拔2222米，山頂上綿延著570余畝寬闊平坦的草地，屬高山亞寒帶草甸，夏季綠茵如毯，山花爛漫。周邊山地，是原始針葉林、闊葉林帶，棲息著鹿、麝、豹、野豬、褐馬雞、山雞、野兔等多種野生動(dòng)物。水源充足，分布著溪水、瀑布、水潭。空氣清爽宜人，負(fù)氧離子富集，是天然氧吧。春天桃杏花開、夏日氣候涼爽，秋季層林盡染、冬日冰雪覆蓋，置身其間，可感受大自然的無(wú)窮魅力，天人合一的境界蕩然胸中。 傳說(shuō)景區(qū)內(nèi)有一泉池，方可丈許，水清見底。相傳唐時(shí)尉遲恭被貶嵐縣赤堅(jiān)嶺牧馬，數(shù)年未得一良馬，他對(duì)此悶悶不樂(lè)。一晚，夢(mèng)見一神告他：“你無(wú)良馬，何不去渥窩池中去?。俊钡诙焖ヤ赘C池，果見一馬在此飲水，膘肥體壯，神俊異常，尉遲恭便跨騎而去。以后，渥窩池便更名為飲馬池。

嵐縣飲馬池嵐縣飲馬池

2.6 嵐城水庫(kù)嵐城水庫(kù)地處呂梁市嵐縣嵐城鎮(zhèn)石嘴頭村，位于汾河一級(jí)支流嵐河支流嵐城河上，控制流域面積73k㎡，水庫(kù)總庫(kù)容600萬(wàn)m3，大壩為均質(zhì)土壩，水庫(kù)樞紐由大壩、泄洪洞、灌溉臥管組成。嵐城水庫(kù)周邊群山掩映、碧波蕩漾，是一個(gè)旅游、垂釣、休閑和避暑的絕妙去處。站在岸邊，極目遠(yuǎn)眺，水天一色，空氣清新，讓人留戀忘返！ 2011年4月2日，溫家寶總理到呂梁視察工作，而嵐城水庫(kù)就是總理視察調(diào)研的第一站。溫家寶總理囑咐嵐城水庫(kù)管理員“守護(hù)好、利用好這一池碧水”。目前，嵐城水庫(kù)已經(jīng)成為嵐縣“打造晉西北旅游休閑度假區(qū)和省城后花園”特色定位和戰(zhàn)略目標(biāo)的重要組成部分，并準(zhǔn)備招商引資，逐步利用水體、濕地、周邊山體及綠地進(jìn)行深度開發(fā)，建設(shè)成為集垂釣、水上游覽、休閑度假為一體的旅游景區(qū)。嵐城水庫(kù)擁有嵐縣最大的生態(tài)魚群，是嵐縣唯一野生魚類養(yǎng)殖地，包括鯽魚、鯉魚、草魚、鰱魚等多個(gè)品種，純野生、原生態(tài)、無(wú)污染、自然生長(zhǎng)，“嵐城水庫(kù)魚”也跟嵐縣土豆一樣，成為了嵐縣魚類的本土知名品牌，引來(lái)八方游客和各種吃貨。

2.7 童家溝冰塔自古深山出美景，只因偏僻名不揚(yáng)。童家溝位于嵐縣白龍山東麓的黃土丘陵溝壑內(nèi)，與周邊的后合會(huì)、紅墕、拐子山、南溝同為后合會(huì)行政村的一個(gè)自然村。撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)后由原合會(huì)鄉(xiāng)劃歸上明鄉(xiāng)轄，距上明鄉(xiāng)25里。全村在冊(cè)223人，現(xiàn)常住約50余人?！皬垺睘橹饕帐希遄颖茱L(fēng)向陽(yáng)，在溝內(nèi)依勢(shì)排開，前后村長(zhǎng)約2里有余。墚峁地較多，村民養(yǎng)羊1000多頭，50多頭牛。村民生活用 水從村西山泉以管道引入，直至引入紅巖村。村民為便于夏天澆地，在村南自來(lái)水管道安裝噴頭，一到冬天，噴頭噴射出的水滴逐漸凍結(jié)累積，形成高約數(shù)米的“冰塔”景觀。村口有龍王廟一座，近些年每年公歷5月1日村里有唱戲的習(xí)俗。

童家溝冰塔

3、嵐縣美食

3.1 嵐縣圪坨自古道：食不厭精、燴不厭細(xì)，嵐縣圪饦就是將山西面食文化向精細(xì)發(fā)展的最具代表性的風(fēng)味美食。傳說(shuō)嵐縣圪饦最早來(lái)源北魏爾朱榮氏，爾朱榮氏平定六鎮(zhèn)叛亂后，把女兒嫁給魏莊弟，不過(guò)他還不滿足于當(dāng)太師，妄想君臨天下，只是苦于找不到恰當(dāng)?shù)慕杩冢耖g流傳農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^，爾朱榮心生一計(jì)，遂令秀容城家家戶戶將面制成龍眼狀，暗含“真龍?zhí)熳樱堁鄞箝_”，后來(lái)圪饦確實(shí)集珍饈海味之美，聚日月山川之華，一直流傳至今，成為招待親友來(lái)賓的首選。圪饦作為晉西北面食文化的代表，可謂“養(yǎng)在深宮人未識(shí)”，有待開發(fā)研究其價(jià)值，可制成方便食品批量生產(chǎn)，可冷凍塑料包裝分送到各大超市，食用方便快捷，是親友和日常生活的首選面食，其間所蘊(yùn)含的民俗文化內(nèi)涵，相當(dāng)珍貴。 圪坨做法：白面加溫水揉合成團(tuán),用小搟面丈將面搟程1厘米厚，在用刀將搟好的面切成一厘米寬的條，最后將條切成類似正方體的小塊塊，左(右)手抓一小把，右(左)手拿一根筷子在左(右)手的 面塊上輕輕點(diǎn)住，開始左右旋轉(zhuǎn)，使其形成一個(gè)薄薄的小洞洞。必須把所有的面塊捻成這樣的小洞洞，把捻好的圪坨涼在用高粱黍桿做成的盤子上防止粘在一起。食用時(shí)將其放到沸水鍋中煮幾分鐘即可，在加上用豆腐小塊，碎羊肉，山蘑菇，黃花菜，海帶絲，細(xì)粉條，山藥小塊等調(diào)味品混合熬制的菜肴攪在一起出鍋即食。圪坨湯以其制作工藝精巧，配置豐富，食用鮮美爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而成為嵐縣地方小吃一絕頗受人們喜愛(ài)。舊時(shí)只有逢年過(guò)節(jié)或婚喜事上食用，現(xiàn)已成為百姓生活中常食之物。

嵐縣圪坨

3.2 磨擦擦磨擦擦是山西晉西北常吃的一種地方風(fēng)味面食，嵐縣無(wú)霜期短，日照時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)自無(wú)霧霾的高寒山區(qū)的土豆是磨擦擦最佳的原材料。嵐縣磨擦擦由嵐縣土豆磨成土豆淀粉，再參雜嵐縣特產(chǎn)莜面和好，做成丸子狀或者面條狀亦或者饸烙通過(guò)蒸煮后，或蘸、或調(diào)、或炒等各種吃法，辛勤聰明的嵐縣人民可以做成十幾種口感不一味道鮮美的磨擦擦。近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)交通的發(fā)展，旅游的普及，越來(lái)越多的游客來(lái)到嵐縣品嘗盛名天下的嵐縣“土豆宴”。嵐縣磨擦擦制作精良，味道滑而不膩，百吃不厭，近年已經(jīng)從百信家常飯發(fā)展成為酒館飯店的熱門小吃。

3.3 糍山藥面圪橛橛（又圪姜姜）

圪姜姜是 山西嵐縣的一種特色菜，圪姜姜是嵐縣的方言，也就是俗稱：水晶條。由土豆泥，莜面，淀粉按比例做成。炒圪姜姜這道菜在嵐縣的飲食中，占有很重的地位，可以說(shuō)只要是飯館吃飯，人們就會(huì)點(diǎn)這道菜。將土豆去皮蒸熟后，做成馬土豆泥，加適量莜面，淀粉放在土豆泥內(nèi)，揉成面團(tuán)，揪成小薊，用手搓成圓形條狀，上籠蒸熟（8-10分鐘），蘸上蘸料即可食用。亦可晾涼后，加入蔬菜，炒食。蘸料：醋，鹽，西紅柿醬，辣椒醬，豬（羊）肉醬。

磨擦擦

3.4 嵐縣莜面要說(shuō)莜面那得首先來(lái)說(shuō)莜麥。它是一種禾谷類作物，學(xué)名裸燕麥。營(yíng)養(yǎng)豐富，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西部被譽(yù)為一寶。征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。

莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍。此外，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。莜面出粉率高，一般可達(dá)九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。內(nèi)蒙古、山西（晉西北）是我國(guó)莜麥的主要產(chǎn)區(qū)，而且山西的莜麥絕對(duì)是全國(guó)最好的。雖然嵐縣也屬晉西北，也產(chǎn)莜麥，但由于莜麥性喜寒、旱，在嵐縣莜麥大都種在山火丘陵的最頂端，這樣就使得種植面積縮小，播種收割也不是很方便而且每年可以種兩季的莜麥成了一季，所以產(chǎn)量不是很大，但也正是由于在這種條件下長(zhǎng)成，所以嵐縣的莜面有著其他地方品種無(wú)法比擬的味道，也是絕對(duì)的純天然綠色食品。

如果你想嘗一嘗嵐縣莜麥的味道，恐怕要親自去了嵐縣才能夠吃到，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝藦膩?lái)就沒(méi)有把它作為經(jīng)濟(jì)作物來(lái)種，跟本就是為了自家吃才種，甚至很多嵐縣人都無(wú)法吃到地道的嵐縣莜面，嵐縣的莜面經(jīng)過(guò)不知多少代人的改善吃法已經(jīng)創(chuàng)造出很多獨(dú)樹一幟的美食；如蒸莜面、窩窩（即歌唱家郭蘭英唱的"莜面栲栳栳"）、圪卷兒、饸饹、囤子（"討吃子行李"）、魚子、呼哨兒、海蚌兒、刨渣子、老娃（應(yīng)為鴉）兒含柴、驢駝草、毛條子、莜面餃子等很多嵐縣家家戶戶的常見美食。

嵐縣莜面嵐縣莜面

3.5 蛤蟆含蛋提起“蛤蟆含蛋”每個(gè)嵐縣人無(wú)人不知無(wú)人不曉。蛤蟆含蛋是什么東西，其實(shí)這是一種風(fēng)味的美吃，說(shuō)白了就是一種餅子夾肉，當(dāng)然工藝比較特殊，那餅子也不叫餅子，應(yīng)該叫鋤片餅子，因?yàn)榭咀銮鞍寻l(fā)好的面包上一點(diǎn)帶油的雜酥包好后搟成一個(gè)較長(zhǎng)的橢圓形狀的大餅，? ?間壓一條可以折開的轍，然后進(jìn)行烤制，熟了以后一折就是倆個(gè)狀如鋤頭的鋤片一樣的餅子，所以叫鋤片餅子。

那怎么又含蛋呢，因?yàn)橹虚g包有雜酥，在哪個(gè)有轍的地方一撕就分成一個(gè)口袋狀的餅子了，這時(shí)候把煮好的新鮮的豬頭肉切片裝進(jìn)去，一般可裝3-4兩。然后根據(jù)不同的喜好可以在肉上拌點(diǎn)青辣椒，大蔥什么的，在淋點(diǎn)鹵肉的湯就可以開吃了，不過(guò)要想吃的更愜意應(yīng)該是什么也不要拌，而是就上一段蔥白，或者幾個(gè)尖角，在加上瓶啤酒，哪個(gè)美啊，神仙恐怕也體會(huì)不到，當(dāng)然在此基礎(chǔ)上你可以換成肥腸啊，軟肺啊，但是必須是現(xiàn)煮的才好才香，說(shuō)到這里不禁想起什么麥當(dāng)勞，肯德基，什么三明治還都不是在這基礎(chǔ)上來(lái)的嗎，而且它們遠(yuǎn)沒(méi)有蛤蟆含蛋歷史久遠(yuǎn)，味道鮮美。

史考蛤蟆含蛋創(chuàng)制于光緒年間!當(dāng)時(shí)中國(guó)大面積正處饑荒時(shí)期!勤勞的嵐縣人為了生存,將所能吃的都制著吃!蛤蟆含蛋是最有價(jià)的其中之一!相傳民間把河里撈到的蛤蟆解毒后再把苦萊塞進(jìn)蛤蟆肚內(nèi)進(jìn)行火烤至熟而食以充饑,當(dāng)時(shí)也就是個(gè)“烤蛤蟆”。1840年英、法聯(lián)軍占領(lǐng)北平,慈禧太后舉家逃離,西行路上路過(guò)嵐縣，由于實(shí)在饑餓無(wú)食便派人四處尋食,但等到的回報(bào)卻是只有民間小吃:“烤蛤蟆”!

上菜后慈禧只能無(wú)奈地往嘴里塞,但沒(méi)想到的是吃了一口又一口，并從嘴里擠出一個(gè)字:嗯！??！北平息事多日后，慈禧回宮后一提起“烤蛤蟆”，感覺(jué)甚是想吃，便派人出去尋找,后下面的人帶回幾個(gè)嵐縣人進(jìn)宮制食,幾人進(jìn)宮聽見要讓他們做“烤蛤蟆”，他們怕做的不合慈禧口味只能跪下求饒。

皇上想想便說(shuō)，不會(huì)怪罪你們的，并讓后宮內(nèi)玉膳師向他們幾個(gè)進(jìn)入膳房進(jìn)行學(xué)習(xí)。當(dāng)他們學(xué)藝到家，嵐縣人要回家時(shí)，嵐縣人再次效藝,正值慈喜大壽、正在高興頭上的慈禧吃后連連說(shuō)好,并說(shuō)“這一美食救過(guò)哀家命啊！”，還當(dāng)面給它賜了個(gè)名字叫“金蟾含珠”。嵐縣人領(lǐng)旨謝恩后回到鄉(xiāng)里便讓文人一解“蟾”蛤蟆也、“珠”寶珠也。但對(duì)于當(dāng)時(shí)的嵐縣人用嵐縣話說(shuō)起來(lái)有些不順口，習(xí)慣把它叫做'蛤蟆含蛋’ 。再后來(lái)風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安，蛤蟆被政府列為保護(hù)動(dòng)物禁捕，有好長(zhǎng)時(shí)間市上找不到蛤蟆。聰明，智慧的嵐縣人當(dāng)然不會(huì)放棄這一美食!于是就用面做蛤蟆模樣,豬肉代替蛤蟆肉,加些蔥、蒜、辣子便形成了當(dāng)今“蛤蟆含蛋”吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

蛤蟆含蛋蛤蟆含蛋

3.6 嵐縣搗拿糕搗拿糕是嵐縣特有的小吃，是土豆在嵐縣老百姓飲食生活中的又一種吃法，將土豆洗凈連皮放入籠中蒸熟，熟后取出，剝皮晾涼，用搗拿糕轱轆子（又喚作抿拐拐一種木制炊具）將山藥蛋搗成糊狀，蘸用醋，胡麻油，醬油，辣椒，鹽制的佐料便可食用。拿糕潔白如玉，口感柔軟而帶有韌性，是嵐縣人民百吃不厭的美食。

說(shuō)起搗拿糕給大家講個(gè)搗拿糕的簡(jiǎn)短故事?lián)髂衬昵锾?，有戶人家夜里吃搗拿糕。吃的興起、家里人輪番用搗拿糕轱轆子開始搗土豆，其中一人搗著搗著發(fā)現(xiàn)自己搗的拿糕（土豆泥）不見了。由于那時(shí)鄉(xiāng)村條件差，基礎(chǔ)設(shè)施落后沒(méi)有電燈，都是使用煤油燈，由于煤油燈照明不足，一家人找了半天盡沒(méi)找著。找尋無(wú)果一家人吃畢暢聊時(shí)許臥炕而眠、夜半時(shí)分突 然聽見“哇”的一聲叫，趕緊點(diǎn)燃燈循聲望去盡然發(fā)現(xiàn)拿糕正在了他的臉上。一家人不明所以，此時(shí)被拿糕砸中的人正仰躺著，順勢(shì)看向天花板赫然發(fā)現(xiàn)天花板上還有殘存的拿糕印記，遂恍然大悟，原來(lái)?yè)v拿糕的時(shí)候用力過(guò)度將拿糕甩出粘在了天花板上（搗拿糕的動(dòng)作：搗、捻、甩等）。故事簡(jiǎn)短風(fēng)趣但體現(xiàn)了嵐縣土豆淀粉含量極高、以及其制成品的筋道。

3.7 嵐縣油糕油糕，有些地方有稱之為“黃米面炸糕”，用糯性黃米做成。嵐縣油糕以軟米（其實(shí)黃米和軟米是兩種谷物、黃米是糜子軟米是黍子小米是谷子）為食材將軟米過(guò)水，半干后磨成粉，撒一層在蒸籠內(nèi)，蒸熟后再撒一層，這樣輪番撒面。蒸熟后，放在盆內(nèi)趁熱揉成面團(tuán)。揪成小薊，按成圓片狀。包上豆餡或糖餡，放在熱油鍋內(nèi)炸透即可食用。食之綿軟筋道，香甜可口，謂之美食。嵐縣盛產(chǎn)黍子，且質(zhì)量好，糯性強(qiáng)。在嵐縣有一個(gè)笑話專門形容嵐縣油糕的糯性強(qiáng)。據(jù)傳一家人在做油糕，剛剛將糕蒸出來(lái)，揉好后放在盆內(nèi)，出去方便。一只狗將盆里的糕叼起就跑，越拉越長(zhǎng)。這時(shí)被人發(fā)現(xiàn)，順手拿起斧子將糕砍斷。結(jié)果糕的一頭彈到狗身上，將狗打死。那一頭彈回屋內(nèi)，將炕上坐著的老太太的眼睛打瞎（哈哈......非嵐縣人估計(jì)難懂）?？梢妽箍h黃米面糯性之強(qiáng)。

嵐縣油糕

3.8 嵐縣糜子粉糜子粉，嵐縣獨(dú)特食品。走出嵐縣這一方水土，無(wú)論到了全國(guó)哪個(gè)地方都吃不上這一地方美食。嵐縣糜子粉嫩、柔、軟、筋，吃起來(lái)可口，是酷暑夏日老少皆宜的清涼瀉火食品，風(fēng)味特別，可謂嵐縣一絕。 嵐縣屬于晉西北雜糧區(qū)，當(dāng)?shù)厝讼矚g一種農(nóng)作物―――糜子。糜子碾出的米稱作硬黃米。糜子粉的制作是不碾成米的連皮糜子，也就是原汁原味的糜子。

把糜子淘洗干凈，放入鍋中在沸水中煮得開了花，然后撈出鍋，放入筐中，將水控凈。把煮開花的糜子在碾子上碾成面粉，用細(xì)籮篩過(guò)，要用石碾一遍一遍地把糜子全部碾成粉面。將碾成細(xì)面粉的糜子面以一成面加入三成水的比例，放入鍋中，攪拌均勻，邊加熱鍋邊攪拌，一直煮沸成糊狀。這時(shí)從鍋中把糊狀的糜子粉取出置于瓷盆中，放在陰涼的地方，經(jīng)過(guò)一夜后便成為整塊形狀的糜子粉。

把瓷盆中的糜子粉用刀切成正方體，浸入冷水盆中以備上食用。食用時(shí)用刀打成拇指粗細(xì)的條狀，盛入碗中調(diào)入調(diào)料。調(diào)和糜子粉的調(diào)料主要以碘鹽、老陳醋、蔥、姜、蒜、麻油、芥末、芝麻醬、韭菜、香油、花椒、五香料等，最好用胡麻油燒花椒烹制，味道更香。每到夏季，酷熱難擋，嵐縣糜子粉走街串巷，到處呼叫。如今的賓館飯店也給糜子粉讓出一席之地，開飯之前首先上一盤糜子粉，既是清涼解暑之佳肴又是爽口下酒之好菜。當(dāng)你勞作之余，汗流滿面，端上一碗調(diào)味齊全的糜子粉，又解渴又解饑，涼爽愜意，十分快活，頓感口利身輕，暑消熱解?，F(xiàn)在人們生活水平提高了，夏季吃糜子粉的人多了 ，再加上外地客人的喜歡，嵐縣糜子粉已供不應(yīng)求。嵐縣糜子粉是十足的綠色食品，是地道的傳統(tǒng)工藝。隨著夏季的來(lái)臨，嵐縣糜子粉的叫賣聲已此起彼伏，悅耳之音會(huì)讓你垂涎欲滴。

嵐縣糜子粉嵐縣糜子粉

3.9 涼翼子炒涼翼子（嵐縣音譯）嵐縣的一種食物有土豆分涼翼子和白面涼翼子。具體做法如下：先將馬鈴薯去皮，磨成糊狀。過(guò)濾、沉淀后除去水分，將沉淀后的淀粉與過(guò)濾后的馬鈴薯糊和在一起，加水重新調(diào)成糊狀。放在平底鍋內(nèi)，攤成煎餅。即為涼翼子。晾涼后用刀切成條狀，炒鍋放油加熱，放蔥姜蒜，煸出香味，放入涼翼子條煸炒，加入調(diào)料，調(diào)味，佐以時(shí)鮮蔬菜。出鍋即成炒涼翼子。

4、嵐縣特產(chǎn)4.1 嵐縣馬鈴薯 （土豆） 嵐縣馬鈴薯在長(zhǎng)期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨(dú)特的產(chǎn)品特征，主要品種有克新1號(hào)、冀張薯8號(hào)、晉薯16號(hào)、青薯9號(hào)為主，其中克新1號(hào)、冀張薯8號(hào)、晉薯16號(hào)為長(zhǎng)橢圓形，薯塊芽眼較淺，表皮光滑，淡黃皮、乳白肉，適宜鮮食菜用、蒸食品質(zhì)優(yōu)。青薯9號(hào)，薯塊橢圓形，表皮紅色，有網(wǎng)紋，薯肉黃色，芽眼較淺，適宜蒸食。嵐縣馬鈴薯內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)豐富，以100克鮮馬鈴薯為例，淀粉含量≥11%，蛋白質(zhì)≥2.5克，粗纖維≥0.3克，總糖≥5.0克，維生素B1≥0.5毫克， 維生素B2≥0.4毫克， 維生素C≥21毫克，鐵≥0.3毫克，鉀≥200毫克，鋅≥0.1毫克，鎂≥20毫克，磷≥24毫克，銅≥0.05毫克，鈣≥5.0毫克。 嵐縣馬鈴薯作為主食或副食食用的“獨(dú)立型”和與其他食品搭配制作飯菜的“混合型”兩大類型約100余種餐品，粉面餃子、搗拿糕、磨擦擦、摻馬鈴薯圪僵僵、黑河撈等是嵐縣的傳統(tǒng)吃法。嵐縣馬鈴薯在長(zhǎng)期的栽培和自然選擇下主要品種有克新1號(hào)、冀張薯8號(hào)、晉薯16號(hào)、青薯9號(hào)為主。既能鮮食菜用，又能蒸食。 嵐縣馬鈴薯2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，是山西省呂梁市嵐縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

嵐縣馬鈴薯

4.2 嵐縣小雜糧呂梁作為冷涼山區(qū)，盛產(chǎn)小雜糧，尤其是地處呂梁山北部的嵐縣，莜面、豆面、糜子、黍子和小米等。一直以來(lái)是當(dāng)?shù)厝罕娭匾闹魇持?，其營(yíng)養(yǎng)豐富，符合大眾口味。 莜面由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當(dāng)多。莜面考姥姥的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香 醇異常，回味無(wú)窮。　　豆面是用豌豆磨成的面粉，也有把莜麥與豌豆按一定 比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高 。

4.3 胡麻油胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長(zhǎng)在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說(shuō)的亞麻籽油，胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史。由于胡麻只適宜生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)，因此很少被其他地方的人們所熟知。加之胡麻產(chǎn)量、出油率非常低，所以胡麻一直未能被廣泛普及。嵐縣山區(qū)眾多，海拔較高，且無(wú)霜期短正式適合胡麻生長(zhǎng)的寶地。嵐縣產(chǎn)的胡麻粒大飽滿且光亮、純高寒山區(qū)自然生長(zhǎng)無(wú)人為干預(yù)。所以產(chǎn)量少出油率低但是極具藥用保健價(jià)值。 1、延緩衰老：麻油中含有豐富的抗衰老的維生素E，它具有促進(jìn)細(xì)胞的分裂，延緩其衰老過(guò)程的功能。 2、保護(hù)心腦血管：麻油中含有40%的亞油酸棕櫚酸，易被人體吸收，對(duì)軟化心、腦血管有較好的效果。 3、潤(rùn)腸通便：對(duì)大便干燥者和老年習(xí)慣性便秘患者，只要早晚空腹喝一口麻油，會(huì)有意想不到的療效。 4、減輕咳嗽：患有肺氣腫、支氣管炎的人，睡前和起床后喝一口麻油，咳嗽能明顯的減輕。5、減輕油煙的毒害：麻油具有遏止尼古丁吸收的作用，并可保護(hù)消化道黏膜。 6、保護(hù)嗓子：麻油可增強(qiáng)聲帶的彈性，使聲門張合有力，對(duì)聲音嘶啞、慢性喉炎有良好的康復(fù)作用。

5、嵐縣文旅5.1 嵐縣八音嵐縣民間音樂(lè)主要為八音。嵐縣八音在晉西北地區(qū)較為著名，傳統(tǒng)曲目百余首，在周邊縣市喜慶節(jié)日、傳統(tǒng)廟會(huì)中常有嵐縣八音助興演出。近兩年，嵐縣八音藝術(shù)團(tuán)走出省外參加演出，在蘇州虎丘國(guó)際文化節(jié)上曾獲得銀獎(jiǎng)。 魏晉南北朝時(shí)期中原大分裂，各民族大遷移，帶來(lái)了各民族之間的大融和。這時(shí)從西域傳入了鑼、拔、嗩吶，逐漸形成了鼓樂(lè)體系，后來(lái)逐漸形成具有嵐縣獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格的嵐縣民間吹打樂(lè)，也稱“八音會(huì)”。嵐縣民間八音現(xiàn)在活動(dòng)在境內(nèi)的有50余班。從業(yè)者達(dá)800人之多。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，民間八音成為八音加電子琴、架子鼓、二胡、手內(nèi)琴、還有男女歌手演唱，經(jīng)常出現(xiàn)在城鄉(xiāng)的紅白喜事、古會(huì)、社火、開業(yè)慶典活動(dòng)中，群眾必不可少喜聞樂(lè)見的獨(dú)特文化活動(dòng)。 嵐縣民間八音具有獨(dú)特的技藝和風(fēng)格：（一）自已制作嗩吶，僅供自已使用。（二）嗩吶吹出的音色既有陜西北黃河沿岸那種低沉、粗礦、深重、濃厚的韻味，又兼有晉西北黃土高原那種高亢、明快、火爆的風(fēng)格。（三）表演形式多樣，除傳統(tǒng)的單吹雙吹外，還有鼻孔吹、扒腦吹、丟哨吹等。

5.2 嵐縣面塑每年農(nóng)歷二月十九，山西省呂梁市嵐縣舊城內(nèi)即嵐城北街有一傳統(tǒng)的古廟會(huì)即“貢會(huì)”?！皪箍h面塑”已列入國(guó)家級(jí)保護(hù)名錄。 其主要活動(dòng)形式就是擺貢，用面塑這種形式體現(xiàn)出民間大眾追求真、善、美的一種禮祭活動(dòng)。相傳它可追溯至一個(gè)久遠(yuǎn)的神話故事，當(dāng)?shù)赜幸晃幌眿D很孝敬公婆，為了給得病的婆婆治病，她歷盡艱險(xiǎn)，最終成了一名惠澤鄉(xiāng)里的 神醫(yī)，得到鄉(xiāng)親們的尊敬，為了紀(jì)念她的功績(jī)，鄉(xiāng)親們?cè)O(shè)立了這個(gè)貢會(huì)活動(dòng)。

故事流傳久遠(yuǎn)，雖然無(wú)據(jù)可靠，但卻蘊(yùn)含了嵐縣人民對(duì)真善美的執(zhí)著追求。它完整地保留了中國(guó)傳統(tǒng)信仰，集中反映了民間對(duì)真善美崇高追求。與傳統(tǒng)的面塑相比，其擺供場(chǎng)面之壯觀、儀式之隆重、形式之獨(dú)特、供品制作技藝之精美堪稱一絕。每年農(nóng)歷2月19日，集藝術(shù)性、觀賞性于一體的面塑藝術(shù)競(jìng)技盛會(huì)在這里展示。

嵐城整條北街，長(zhǎng)1000余米的長(zhǎng)龍式供臺(tái)上陳列滿由農(nóng)家集中參展的祭祀面塑品，供品琳瑯滿目、場(chǎng)面蔚為壯觀。每年這一天，當(dāng)?shù)匕傩沼眉妓嚲?、制作精美的面塑供品，諸如象征六畜興旺的家禽、家畜，象征長(zhǎng)壽的松鶴延年、壽星、壽桃，象征喜慶吉祥的如意壁合、魚跳龍門、馬上封侯，也有歷史故事和民間傳說(shuō)的唐僧取經(jīng)、悟空降妖、八戒偷瓜、天仙配、鵲橋會(huì)等，來(lái)祭祀這位百姓心目中的菩薩。面塑品除制作原料的處理工藝上考究外，在捏、剪、割、揉、夾、壓、盤、疊、鑲、嵌、組合、壓紋、紋花、色調(diào)配制也極其講究。

嵐縣面塑

5.3 嵐縣紙?jiān)?/a>山西嵐縣民間紙?jiān)涣袨閸箍h第一批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 嵐縣民間的紙?jiān)菑年兾鱾魅氲?。民間的手工藝人就利用紙?jiān)瞥扇宋铩情w、車馬、飛禽、走獸等擬人化的東西當(dāng)作陪葬品。它一方面包含了主人對(duì)死者的悼念，另一方面是活人在死后擁有房住，有飯吃，有人服侍的美好生活的遐想。主要工藝有樓子、靈堂圍幔、戲臺(tái)、像樓、香幡、孝幡、燈幡、引魂幡、金山、銀山、搖錢樹、紙馬、紙人、花盤、壽星、引路菩薩、打路小鬼、樂(lè)女等（壽星、菩薩、小鬼、樂(lè)女皆泥塑頭像）。

嵐縣紙?jiān)?img src="https://img.qqx.com/upload/article/qzb2yqnjowf.jpA.D.jpg" width="640" class="index-module_large_1mscr">嵐縣紙?jiān)?p>5.4 土豆花開了“土豆花開了”文化藝術(shù)旅游節(jié)是嵐縣以土豆花為媒，于2015年7月18日創(chuàng)辦并舉行了第一屆“土豆花開了”旅游文化月活動(dòng)，主題為“嵐縣土豆：主糧與健康，脫貧與希望”?；顒?dòng)中，嵐縣首次集中對(duì)外展示豐富的土豆資源和土豆文化，集土豆文化、旅游推介、招商引資為一體，著力打造嵐縣“土豆花開了”旅游文化月和“土豆熟了”美食文化月等旅游文化名片。至2019年8月嵐縣已經(jīng)成功舉辦了五屆“土豆花開了”旅游文化節(jié)。每年土豆花開的時(shí)候，這里吸引了眾多來(lái)自省內(nèi)外的游客來(lái)到嵐縣一望無(wú)際的花海，賞美景吃美食、住農(nóng)家樂(lè)品”土豆宴“別有一番滋味。

土豆花開了土豆花開了嵐縣土豆宴

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