家常菜做法大全食譜?

家常菜是我們平時(shí)吃的最多的菜類,也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源頭,也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。接下來(lái)簡(jiǎn)單介紹10種家常菜及其做法。

1、家常豆腐

食材:豬肉、豆腐、蒜、蔥、耗油、醬油、生粉。

做法:豬肉切薄片,豆腐切稍微厚;起鍋燒油炒香蒜末,放入豬肉炒香;倒入豆腐塊一起炒一分鐘,加鹽調(diào)味;加蠔油、醬油、生粉加清水勾芡,最后加入適量的蔥炒均與即可出鍋。

2、玉米粒炒火腿腸

食材:玉米粒、火腿腸、胡蘿卜、油、蒜末、鹽,十三香。

做法:將胡蘿卜和火腿腸切成玉米樣大小的顆粒,起鍋燒油油熱后倒入蒜末爆香;然后胡蘿卜和玉米粒一起下鍋,加入鹽和調(diào)料;炒至八分熟放入火腿丁,翻炒即可出鍋。

3、茭白香干炒青菜

食材:青菜、香干、茭白、鹽、白糖、雞精。

做法:將香干放在案板上切成片待用,將茭白剝殼清洗一下,放在案板上切成片待用;將青菜放在案板上對(duì)半切開(kāi),起鍋倒油燒熱,下入青菜和茭白翻炒翻炒至斷生;加入香干,加點(diǎn)鹽、白糖、雞精調(diào)味翻炒翻炒即可出鍋。

4、胡蘿卜蔥花炒蛋

食材:胡蘿卜、雞蛋、蔥花。

做法:將雞蛋打入碗中,放入胡蘿卜碎和蔥花,加鹽打散;鍋內(nèi)熱油倒入蛋液,蛋液凝固后炒散即可出鍋。

5、扁豆炒五花肉

食材:五花肉、扁豆、料酒、鹽、耗油。

做法:準(zhǔn)備好食材,起鍋倒油燒熱,下入五花肉翻炒翻炒至微黃;加適量的料酒、醬油進(jìn)行翻炒;加入扁豆翻炒至扁豆熟透;最后加入適量的鹽、耗油調(diào)味炒勻即可。

6、蝦仁炒西蘭花

食材:海蝦、西蘭花、大蔥、蒜、淀粉、精鹽、耗油、雞精。

做法:大蝦剝皮,開(kāi)背取出蝦線,少加一點(diǎn)鹽、料酒和蠔油增加底味;西蘭花掰成小朵,清洗一遍,放入水中,加一點(diǎn)精鹽浸泡幾分鐘,殺蟲(chóng)卵去農(nóng)藥殘留;西蘭花煸水,水中加少許精鹽和食用油,焯出的菜花更脆綠,蝦仁焯水,變色馬上撈出;將蔥切蔥花,蒜切小片,紅椒切菱形片,鍋中加適量食用油,下入蔥花、蒜片炒出香味,下入紅椒煸炒;加一勺清水,一匙蠔油,少許精鹽,雞精攪拌均勻;加入水淀粉鍋芡,下蝦仁、西蘭花翻拌均勻既可出鍋。

7、銀耳菠菜

食材:菠菜、銀耳、鹽、味精。

做法:將已泡發(fā)的銀耳去根清洗清洗撈出;將菠菜下入沸水中焯一下?lián)瞥?,用清水過(guò)涼并放在案板上切開(kāi);起鍋倒油燒熱,下入銀耳翻炒;加入切好的菠菜翻炒;最后加入適量的鹽、味精炒勻即可。

8、蠔豉豬手

食材:豬手、蠔豉、姜、鹽、油、醬油、紅油、冰糖、老抽。

做法:蠔豉泡洗干凈,將豬手加入姜片焯水撈起洗凈;鍋里熱油爆香姜片倒入豬手翻炒一下;加入鹽,醬油,耗油,老抽翻炒均勻上色,加入適量水,冰糖,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí);加入蠔豉煮至豬手變軟,最后大火收汁即可。

9、西紅柿蛋花湯

食材:雞蛋、西紅柿、香菜段、大蔥、五香粉、雞精、油、水淀粉。

做法:在碗中打入一個(gè)雞蛋,輔料準(zhǔn)備好備用;將西紅柿切成小丁,然后起鍋熱油放入西紅柿炒出湯汁;然后加入適量清水,將準(zhǔn)備的水淀粉倒入鍋中即可。

10、茴香炒蛋

食材:茴香、雞蛋、鹽、胡椒粉。

做法:將茴香洗凈切碎,將雞蛋打散成蛋液;加入茴香、鹽、胡椒粉攪拌均勻;起鍋燒油,油熱后倒入茴香蛋液,在蛋液凝固后快速翻炒均勻;不需再加其他調(diào)料,雞蛋成團(tuán)即可裝盤(pán)。

吃素的人平時(shí)吃什么家常菜好? 家常菜

清炒腐竹是我吃素的首選,而且腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,木耳也素有含鐵冠軍的美稱。不光好吃下飯還超級(jí)有營(yíng)養(yǎng)還不長(zhǎng)胖!

?按照慣例附上做法以供參考?

???

①準(zhǔn)備好腐竹、木耳、青紅椒。

②腐竹掰斷用涼水泡兩小時(shí),然后撕開(kāi)接著泡兩小時(shí)。木耳涼水泡半小時(shí)。

③熱鍋放油,下蒜末爆香,下木耳翻炒兩分鐘,下腐竹、青紅椒繼續(xù)翻炒,倒入蠔油、生抽、鹽調(diào)味。

④快出鍋的時(shí)候倒入淀粉水大火收汁。

???

非常的下飯好吃,我一個(gè)人就著一碗白米飯把這一盤(pán)吃完了

請(qǐng)說(shuō)出幾道正宗重慶家常菜的做法?謝謝! 家常菜

重慶辣子雞做法材料:
整雞................1只約1000克
干紅辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一塊
蒜..................6、7瓣
料酒................適量
鹽,白糖............適量
芝麻..............適量

干紅辣椒和花椒的量,根據(jù)自己對(duì)麻辣的承受力,自行調(diào)整。我用的量,是相當(dāng)?shù)睦绷?/p>

做法:
1,整雞處理干凈后,去頭去爪,剁成約2厘米的小塊;蒜切片,干辣椒剪成小段
2、雞塊中倒入料酒和鹽,拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠,菜的咸味全夠這時(shí)放的鹽了
3、鍋中油燒熱,待燒得非常熱時(shí),倒入雞塊炸,炸至雞塊表面成焦黃,撈出
4、鍋中留適量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的雞塊和姜片
5、繼續(xù)翻炒,再加入少許白糖,撒入白芝麻, 炒勻即可出鍋

備注:
1、腌雞塊時(shí),要一次性把鹽放夠,因?yàn)殡u塊炸過(guò)后表面變干就無(wú)法再入味,必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱,使雞塊表皮迅速炸干變酥脆,這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量,吃起來(lái)才過(guò)癮。吃完還剩下大量的材料,還可以繼續(xù)做其他菜。

重慶辣子雞做法(二)
材料:
1、雞肉1斤(半只雞左右),要買冷藏的,不要冷凍的。
2、干辣椒一盤(pán)(多少看自己的接受程度),花椒兩小把。辣椒要剪段,去籽。
3、郫縣豆瓣少量,姜蒜顆粒少量(最好切細(xì)點(diǎn),入味)
做法:
1、先用少量鹽,白胡椒味精加30克料酒(我用的是紹興酒,亞超都有買的)拌勻,碼5到10分鐘
2、燒熱油后,先倒進(jìn)碼好的雞肉炒熟。然后加入少量的豆瓣,老抽(上色),MAGGI牌的醬油(提味)和鹽,(注意每樣都適量,不然就會(huì)咸了) ,倒下準(zhǔn)備好的姜和蒜的顆粒,混在一起炒出香味(這時(shí)可以嘗嘗咸淡)。
3、到入準(zhǔn)備好的辣椒段和花椒,炒香(別糊了)。然后混著雞肉一起炒,大概5分鐘吧,嘗嘗入味即好!起鍋時(shí)放少許味精,這就大功告成了!
做這道菜辣椒和花椒一定不能吝嗇,不然就缺乏本來(lái)的風(fēng)味!
另外,油一定不能多!炒雞肉的時(shí)候油可以多點(diǎn),但下辣椒之前就要倒掉點(diǎn)。這道菜炒好之后是干的,沒(méi)有多余的油,如果喜歡,還可以把雞肉煸干點(diǎn)!

重慶辣子雞做法(三)
材料:
仔雞 1只(650g)
老抽 1湯匙(15ml)
鹽 1茶匙(5g)
白砂糖 1湯匙(15g)
料酒 2湯匙(30ml)
姜末 2茶匙(10g)
大蔥茸 2茶匙(10g)
花生碎 2湯匙(30g)
白芝麻 1湯匙(15g)
干辣椒 300g
花椒 100g
豆瓣辣醬 200g
油 500ml(實(shí)耗50ml)
做法:
1、鍋中放入適量清水,燒沸后放入干辣椒(150g),小火慢慢熬煮30分鐘,取出辣椒瀝干水分,再用刀剁成茸(或用攪拌機(jī)打碎)。
2、中火加熱鍋中的油,待燒至六成熱時(shí)放入辣椒茸、豆瓣辣醬小火熬制20分鐘,并不時(shí)用鏟子推攪 均勻(為了避免焦糊)。然后再放入花椒(4湯匙,60g),小火繼續(xù)熬制15分鐘。呈紅油后離火,濾掉料渣待用。
3、仔雞洗凈,用廚房紙巾擦干水分,斬成2cm見(jiàn)方的小塊,然后調(diào)入老抽、鹽、白砂糖、料酒、姜末和大蔥茸,混合均勻,腌制20分鐘。
4、中火加熱炸鍋中的紅油,燒至六成熱時(shí)放入腌制好的仔雞小塊。觀察雞塊水氣耗干,放入剩下的干辣椒(另150g)和花椒(另40g)。
5、改小火將雞塊、辣椒和花椒一同炸香,然后瀝干油分裝入盤(pán)中。
6、另取凈炒鍋,用少許紅油將花生碎和白芝麻煸炒上色,撒在雞塊和辣椒花椒表面即可。
注意:
做好的紅辣油儲(chǔ)存得當(dāng),可以反復(fù)使用幾次。
仔雞不宜切得過(guò)大,否則不易入味。
烹飪過(guò)程中應(yīng)注意火候的控制,避免將花椒和干辣椒炸糊

家常菜自由行旅游攻略

  • 家常菜做法大全食譜?

    家常菜是我們平時(shí)吃的最多的菜類,也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源頭,也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。接下來(lái)簡(jiǎn)單介紹10種家常菜及其做法。


    2023-03-24
    1618 78
  • 吃素的人平時(shí)吃什么家常菜好?

    清炒腐竹是我吃素的首選,而且腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,木耳也素有含鐵冠軍的美稱。不光好吃下飯還超級(jí)有營(yíng)養(yǎng)還不長(zhǎng)胖!按照慣例附上做法以供參考①準(zhǔn)備好腐竹、木耳、青紅椒。②腐竹掰斷用涼水泡兩小時(shí),然后撕開(kāi)接著泡兩小時(shí)。木耳涼水泡半小時(shí)。③熱鍋放油,下蒜末爆香,下木耳翻炒兩分鐘,下腐竹、青紅椒繼續(xù)翻炒,倒入蠔油、生抽、鹽調(diào)味。④快出鍋的時(shí)候倒入淀粉水大火收汁。非常的下飯好吃,我一個(gè)人就著一碗白米飯把這一盤(pán)吃完了


    2023-03-06
    173 57
  • 請(qǐng)說(shuō)出幾道正宗重慶家常菜的做法?謝謝!

    我用的量,是相當(dāng)?shù)睦绷俗龇?1,整雞處理干凈后,去頭去爪,剁成約2厘米的小塊;蒜切片,干辣椒剪成小段2、雞塊中倒入料酒和鹽,拌勻后腌20分鐘。重慶辣子雞做法(二) 材料: 1、雞肉1斤,要買冷藏的,不要冷凍的。做這道菜辣椒和花椒一定不能吝嗇,不然就缺乏本來(lái)的風(fēng)味!烹飪過(guò)程中應(yīng)注意火候的控制,避免將花椒和干辣椒炸糊


    2023-02-21
    995 55
  • 咸寧特色家常菜是什么?

    咸寧土特產(chǎn): 桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花茶桂花香料、赤壁獼猴桃、崇陽(yáng)雷...


    2023-01-30
    1462 8
  • 旅游景點(diǎn)大全推薦廣東家常菜「廣東有什么特色名菜」

    旅游景點(diǎn)大全推薦廣東家常菜「廣東有什么特色名菜」 廣東省內(nèi)有哪些比較著名的旅游景點(diǎn)?廣東有什么好玩的地方推薦,廣東旅游景點(diǎn)大全廣東省有什么特色的旅游景點(diǎn)和美食求廣東省好玩的景點(diǎn)廣東順德有什么好玩的?廣東家常菜都有哪些


    2023-01-13
    1970 78
  • 教我做些家常菜吧

    干煸土豆絲 干煸土豆絲的做法簡(jiǎn)單是美食杰熱菜菜譜菜譜里的常見(jiàn)菜,干煸土豆絲口味屬于家常味,做法屬干炒類,但怎么做干煸土豆絲最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道干煸土豆絲吧~~原料:土豆半斤、干辣椒兩個(gè),切段?! ?.做菜的小細(xì)節(jié),注意了會(huì)讓你的菜增色不少   首先,鹽要大膽放。我一開(kāi)始總怕放咸了,不敢放鹽,所以做出來(lái)的菜總會(huì)沒(méi)味道,自然就不好吃了。  步驟:1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?


    2023-01-11
    498 26
  • 美食菜譜家常菜做法有哪些?

    家常菜的菜譜有:瘦肉綠豆芽湯、青菜沙拉、青椒炒五花肉、釀尖椒、清蒸魚(yú)、酸菜炒粉條、拍黃瓜、包菜炒粉絲、雙椒魚(yú)頭、茄子炒肉等等。下面介紹瘦肉綠豆芽湯的做法供參考,首先準(zhǔn)備材料:瘦肉20克、綠豆芽100克、花生油1茶匙、鹽1勺。注意事項(xiàng):1、瘦肉煮之前要先用花生油和鹽腌制一會(huì),再放入煮鍋中煮。


    2023-01-06
    58 25
  • 旅游景點(diǎn)推薦四川美食家常菜「四川特色菜介紹」

    旅游景點(diǎn)推薦四川美食家常菜「四川特色菜介紹」 為了吃美食去哪里旅游比較好?5月成都景區(qū)免費(fèi)開(kāi)放日時(shí)間 成都有什么好吃的美食讓你印象最深的成都美食是什么?為什么?求四川美景游攻略~~10天。想去 峨眉山 都江堰 青城山 平樂(lè)古鎮(zhèn) 邛崍 一類的。。昆明有哪些著名旅游景點(diǎn)特色小吃四川瀘州哪個(gè)地方好玩?


    2023-01-04
    1665 46
  • 重慶有哪些家常菜,能教教我怎么做嗎

    家常菜都差不多吧,不一定非要分地域。如果你非執(zhí)著于重慶菜,那就介紹一道重慶酸菜魚(yú)。在重慶,每隔20米就會(huì)有一家火鍋店。美味,不過(guò)不能吃辣的朋友建議不要輕易嘗試 酸菜魚(yú): 典型的重慶特色菜,早在沒(méi)有來(lái)重慶的時(shí)候,就有朋友推薦我去重慶一定要嘗試一下。重慶特色之一,和葷豆花一樣,好吃又便宜。


    2022-12-15
    838 96
  • 求幾種家常菜的做法

    紅燒肉 五花肉你自己能吃多少就切多少 白糖2勺 醬油9勺蔥姜蒜少量豆油下鍋 開(kāi)了放白糖 (炒糖色)然后放你理想中的肉炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)該苦了然后放醬油 蔥姜蒜全下鍋 剩下就是等


    2022-12-04
    646 44
  • 蒜香排骨做法成都家常菜?

    蒜香排骨做法成都家常菜? 成都家常周幺姑蒜香排骨的做法?成都周幺姑炒空心菜家常做法?


    2022-11-23
    1600 43
  • 點(diǎn)擊查看更多