福建平潭最出名的小吃，5元一個(gè)還能吃到蝦，遇見的都愛吃
福建平潭最出名的小吃，5元一個(gè)還能吃到蝦，遇見的都愛吃
福建人靠海吃海，本地很多小吃都是因?yàn)楹５木壒?，所以食材都離不開海鮮，這也造就了福建小吃特別的滋味，很鮮美，但是價(jià)格卻又很接地氣，比如今天和大家分享的這個(gè)海蠣餅，里面料足，甚至還有大蝦，居然只要5元錢，在平潭是家家戶戶都會(huì)吃到的，也是平潭非常出名的小吃了，無論是本地人或者游客，但凡遇見總是會(huì)忍不住買上一個(gè)細(xì)細(xì)品嘗，香酥的皮，里面多種食材做的餡料，吃一個(gè)都管飽，值了。
平潭海蠣餅也就是用福州方言里面說的“嗲餅”，這應(yīng)該是每個(gè)平潭人乃至我們福州人小時(shí)候最愛吃的美食之一。這其中就包括我，吃了幾十年就是吃不膩，好吃的程度不是用語言能描述的，如果你遇見還是要親自品嘗下才知道。平潭有句老話：“嗲餅”配白粥，有吃都能肥。這句老話從何而來？當(dāng)時(shí)因?yàn)槲镔Y匱乏，很多小孩因?yàn)闋I養(yǎng)不足都是骨瘦如柴的，而“嗲餅”所需要的原材料剛好是平潭比較豐富的，比如紫菜、海蠣、瘦肉末和蝦，所以它便成了小孩補(bǔ)充營養(yǎng)的重要美食了。由此可以知道海蠣餅在平潭人心中擁有其他小吃美食無法企及的位置了。其實(shí)海蠣餅不但平潭人愛吃，就連它周邊地區(qū)的人也愛極了，作為福州人的我就無法抵擋這種美味。
今天去平潭玩，在北崗山遇見賣海蠣的，忍不住和先生一人買一個(gè)，5元錢太值得了，里面餡料這么豐富，在海邊被風(fēng)吹得冷颼颼時(shí)候來一塊來溫暖自己的胃，那是非常幸福的時(shí)刻了，下面也和大家分享下做法吧，因?yàn)槲覀兗议L輩也會(huì)做，加上幾乎天天吃，看都看懂了哈。
做海蠣餅的粉漿是用黃豆和大米按照一定比例，浸泡后磨成漿，然后用一個(gè)炸海蠣餅的勺子，是平面的那種勺子。而餡料也是提前準(zhǔn)備好，看看這些餡料，包括了紫菜、胡蘿卜、包菜、肉末，另外旁邊還有蝦，花生。
取一個(gè)平勺，首先要放入油鍋里面加熱，這樣做的目的是方便稍后海蠣餅容易脫模，然后取出來澆上米漿，接著將餡料多放一些上去，最后再淋上粉漿，上面放一?；ㄉ?、大蝦，放入7成熱的油鍋開始炸。
做海蠣餅油溫一定要高，這樣可以鎖住里面餡料水分，同時(shí)讓外殼香酥，炸一會(huì)，海蠣餅會(huì)自動(dòng)從勺子上脫離，然后翻面繼續(xù)? ?透就可以了。
撈上來要控油，不然真的太油膩了，炸好的海蠣餅一個(gè)個(gè)肚子都撐得鼓鼓的，看上去就很有食欲，在我們福州，早餐攤上最好吃的一定是來一碗現(xiàn)做的鼎邊糊，然后來一塊炸好的海蠣餅，一口鼎邊糊然后咬一口海蠣，嘖嘖，真的太好吃了。
#福州美食#
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