舌尖上的淄博,去當?shù)芈糜伪貒L這些美食,好吃極了

淄博是齊文化的發(fā)源地,不但歷史源遠流長,飲食文化也是十分發(fā)達。淄博的美食主要集中在博山、周村兩地。博山區(qū)中國四大菜系之一魯菜的重要發(fā)源地,已經(jīng)成功舉辦過數(shù)次美食節(jié),現(xiàn)有“魯中美食城”之稱,山東很多地方都有“待要吃好飯,圍著博山轉(zhuǎn)”的民諺。而乾隆皇帝南游時賜封的“天下第一村”——淄博周村區(qū)也以其獨具風(fēng)味的小吃而遠近聞名。

博山菜作為淄博菜的代表,既有著一般魯菜鮮咸脆嫩的特點,又獨具特色,自成一格。博山菜做工精細,講究湯頭,煎、炒、烹、炸、燉,氽、溜、蒸、熗、燴,樣樣精通。

淄博主要以周村燒餅、鹵汁羊肉、金河水煎包油粉、菜煎餅、博山豆腐箱酥鍋等美食最具特色。

遠聞清香,近聞不膻,味美清口,咸淡適中,不僅是老少咸宜的肉食品,且營養(yǎng)豐富,同時也是風(fēng)味獨特的冬令上等酒肴。

周村鹵汁羊肉

豆腐箱,豆腐切成方形,掏空,里面加上肉和菜調(diào)的餡,湯汁濃郁,味道極好,是博山傳統(tǒng)名吃。豆腐箱屬于魯菜,主要原料是豆腐,口味是鮮香,工藝是蒸,是山東省博山傳統(tǒng)名吃。家常菜肴,故鄉(xiāng)風(fēng)味也自有一種獨具的魅力,令喜愛它的人們縈繞心頭,久久不忘。

 ◇博山豆腐箱

周村燒餅歷史悠久,以薄、香、酥、脆著稱。它形圓而薄,正面貼滿芝麻仁,背面布滿酥孔,被人喻之為白楊樹干葉,若失手落地,則會皆成碎餅。燒餅有咸、甜兩味,可久藏而不變質(zhì)。

◇周村燒餅

博山酥鍋是一種傳統(tǒng)的時令、節(jié)令菜肴,因采用醋料較多,以肉魚骨刺酥爛為主要特征,“蘇”“酥”諧音,遂改名為“酥鍋菜”。由于酥鍋菜用料廣泛,食用方面,香酥可口,再加易學(xué)好做。酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚、排骨、豬蹄等。

博山酥鍋

煮鍋內(nèi)一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐頁、肥腸等菜肴。店家在桌旁服務(wù),客人可以根據(jù)喜好隨意點大鍋內(nèi)的菜肴,店主切好了隨時放在客人的小鍋里。周村煮鍋的特點是味道可口,品種多樣,經(jīng)濟衛(wèi)生,遂熱遂吃。

周村煮鍋

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