保定十大名吃排行榜,保定的名吃有哪些~
1、保定驢肉火燒
驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名漢族小吃,發(fā)源于河北省古城保定,廣泛流傳于冀中平原,其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久,把熟驢肉夾到火燒里食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的一個(gè)重要的組成部分。驢肉先以大火后以溫火燉,配以近20種調(diào)料,烹煮時(shí)間長,熟度透徹,色澤紅潤,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載:驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛,阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤燥??梢婓H肉不僅味道鮮美,還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究,驢肉是低脂肪、高蛋白食品,且鈣、磷、鐵含量也較高。
驢肉火燒河北漢族小吃的一種,廣泛流傳于河北冀中平原,分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個(gè)流派。以保定驢肉火燒店居多,一百家店里有九十五家是保定驢肉火燒店。
2、保定手掰腸
定州人只管它叫腸子,但流傳到國內(nèi)其他地方的時(shí)候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味,看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰,腸身應(yīng)聲而斷,腸衣裂開時(shí)帶著脆脆的輕響,咬在嘴里,脆而不硬,微帶彈性,添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養(yǎng)眼,肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口,濃郁的香味、細(xì)潤的感覺占滿了口腔,飽滿厚實(shí),不由人心滿意足、沉溺其中。
3、燜子
保定的美食除了火燒以外,還有一個(gè)有著很高人氣的小吃就是燜子,燜子是保定非常有特色的一道小吃,將特意挑選的精肉和肥肉混合到一起,加上山藥粉,然后又用肉湯進(jìn)行熬煮,最后再蒸熟,配上一些驢肉更是好吃的不得了。
4、保定烙炸
烙炸是河北省著名的漢族小吃。用綠豆面做成的一種煎餅。將綠豆面用水調(diào)成糊狀,在微火上攤成煎餅狀薄片,晾涼后即成。把烙炸切成菱形塊,用開水浸透。把大料放入油勺內(nèi),炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內(nèi),炸出醬香味后,把烙炸放入,加醬油少許。炒幾下,烙炸出勺后撒上姜末即可。成品色澤醬黃,柔軟細(xì)膩,香氣撲鼻,味美可口。
5、高碑店豆腐絲
高碑店豆腐絲是一道美味可口的漢族名菜,屬于冀菜系,此菜由制作豆腐進(jìn)展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起,佛門道教的人吃齋食素風(fēng)行。于是,豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應(yīng)運(yùn)而生。在眾多的豆制品中,豆腐絲則以其濃郁的香味,乳黃的色澤,柔韌的條股,制作的精細(xì)而別具一格,成為一種地方風(fēng)味食品。其特點(diǎn)是色澤乳白,為成束絲狀,味道咸香,最宜佐酒下飯。
白運(yùn)章包子,是回族面食廚師白運(yùn)章創(chuàng)制,能與天津“狗不理”包子齊名的是保定白運(yùn)章包子,白運(yùn)章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號(hào),創(chuàng)建于1919年,是白運(yùn)章師傅以自已的名字開設(shè)的一家包子鋪。1958年,在全國大中城市包子質(zhì)量評(píng)比中,白運(yùn)章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。白運(yùn)章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時(shí)令蔬菜為餡料,包子皮是用發(fā)面和燙面按一定比例制成。包子的特點(diǎn)是皮薄有筋道,肉餡鮮香,回味無窮。
7、骨渣丸子
骨渣丸子在蠡縣民間廣為流傳,此菜在傳統(tǒng)制作丸子的基礎(chǔ)上加入脆骨,在豐富口感的的同時(shí)又增加了營養(yǎng),脆骨的含鈣量及高,對(duì)人體缺鈣的人群有一定的輔助療效,成菜色澤紅亮,丸子象征團(tuán)圓,是過年過節(jié)餐桌上必不可少的一道美味。
8、螺絲豆腐
螺絲豆腐,是保定傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,原產(chǎn)自“朱玉和豆腐房”。這家豆腐房買賣不大,可名氣不小,很多大飯店、熟肉店都經(jīng)銷朱家螺絲豆腐,當(dāng)年還是保定六味齋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山豐潤人,祖上就做豆腐生意。
9、白肉火燒
白肉罩火燒,是保定的名吃之一,它的制作工藝精湛,挑選新鮮的豬肉,經(jīng)反復(fù)沖洗熬制,并將煮熟的肉片切成薄片,再配以撕成彩云狀的火燒,用開過頭湯反復(fù)澆制而成。它的吃法講究三吃六味,即以白肉罩火燒配合不同的輔料,便可以吃出不同的風(fēng)味來,真是讓人回味無窮。它的營養(yǎng)價(jià)值更是值得一提,既含有豐富的蛋白質(zhì),又不含過多的脂肪,白肉罩火燒真是又解饞又健康的食品。
10、曲陽燒餅
曲陽燒餅是河北曲陽漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。據(jù)考已有千余年歷史,堪稱中國北方面食中的一絕。曲陽燒餅是曲陽特色食品,配料有專制秘方,制作精巧,有香酥怡人、餅薄香脆的特點(diǎn),且久放不疲、風(fēng)干不硬。以白面、食油、脫破芝麻、鹽制作。吃起來酥、香、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究。
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