【要聞】承德美食,美譽(yù)河北——入選首批“冀字號(hào)”的美食側(cè)記
承德好人網(wǎng)9月24日訊(朱長(zhǎng)勝 通訊員呂學(xué)智)在2017河北省旅游發(fā)展大會(huì)期間舉辦的河北省烹飪技藝大賽季名優(yōu)特小吃展演活動(dòng)上,在全省范圍內(nèi)共評(píng)選出冀字號(hào)老店20家、冀字號(hào)名吃60道、冀字號(hào)名店173家、冀字號(hào)名菜90道、冀字號(hào)面點(diǎn)30個(gè)。評(píng)選采用地市商務(wù)局推薦和餐飲協(xié)會(huì)考察推薦作為選拔標(biāo)準(zhǔn),在候選商家中經(jīng)過專家組考核認(rèn)定,最終評(píng)定此次評(píng)選結(jié)果。承德市共有“冀字號(hào)”老店2家、“冀字號(hào)”名吃6道、“冀字號(hào)”名店11家、名菜10道、名點(diǎn)5個(gè)榮獲這一殊榮。
“冀字號(hào)”老店
承德平泉五魁園飯莊
承德塞外酒家有限公司
“冀字號(hào)”名吃:
承德市老三羊湯餐飲有限公司:羊雜湯
承德市雙橋雙喜燒餅:雙喜燒餅
平泉市五魁園飯莊:御膳糖餅
承德市雙橋區(qū)原天財(cái)酒樓黃鳳城大師:二仙居煎碗坨
“冀字號(hào)”早餐店
承德市老三羊湯餐飲有限公司
平泉玉銘美食城
承德寬廣超市集團(tuán)有限公司
“冀字號(hào)”小吃店
河北大麥田餐飲有限公司
“冀字號(hào)”農(nóng)家樂
雙橋區(qū)我的農(nóng)家小院飯店(塞上泉冷水魚農(nóng)莊)
平泉市泉和祥農(nóng)家樂
承德市乾隆賓館生態(tài)園
承德縣新杖子好日子農(nóng)家樂
雙橋區(qū)二艷農(nóng)家樂
受采訪人:呂淑媚
“冀字號(hào)”名菜
承德塞上泉餐飲管理有限公司:烤金鱒
承德順凱達(dá)小館:順凱達(dá)溜肉片
承德市圍場(chǎng)縣幸福人家農(nóng)家院:手切粉
承德縣乾隆賓館:宮廷蓮子肉
承德平泉市五魁園飯莊:改刀肉
承德塞外酒家:虎皮豆豉扣肉
承德灤平縣韓胖子清真飯店:韓胖子烤全羊
承德劉府私房菜:劉府避暑山莊景觀菜
“冀字號(hào)”名點(diǎn)
承德行宮大酒店:行宮御點(diǎn)
承德承鋼萬樹園酒店:山莊御膳酥
承德平泉市五魁園飯莊:南沙餅
合影
在比賽間隙,我們發(fā)現(xiàn)承德上報(bào)的糕點(diǎn)均獲得了“冀字號(hào)”名點(diǎn)稱號(hào)。我們隨機(jī)采訪了榮獲鮮花玫瑰餅、山莊御膳酥兩項(xiàng)“冀字號(hào)”桂冠的選手——來自承德承鋼萬樹園酒店的高級(jí)面點(diǎn)師呂淑媚女士。據(jù)她介紹,鮮花玫瑰餅是承德代表美食之一,始于康熙年間,具有悠久的歷史傳承。其餡料采用圍場(chǎng)玫瑰花瓣干制配以各種果仁混合而成,花香濃郁,軟硬適宜,深受本市人民和外地游客的喜愛。山莊御膳酥在傳統(tǒng)做法上改進(jìn)制作工藝,減少油和糖的放入量,使糕點(diǎn)食用起來更加健康,符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)搭配。
呂淑媚大師多次榮獲先進(jìn)工作者、承德市第二屆烹飪技術(shù)大賽金杯獎(jiǎng)、承德市優(yōu)秀技能人才、技術(shù)能手、面點(diǎn)名廚、先進(jìn)職工等榮譽(yù)稱號(hào),是單位的技術(shù)骨干。多年來,單位的栽培,前輩同行的幫助讓她大受裨益,除此之外,這與其個(gè)人的勤奮努力更是密不可分的。眾所周知,廚師是十分辛苦的,尤其在夏天高溫季節(jié),灶臺(tái)前氣溫高達(dá)七、八十度,工作下灶時(shí),人好象從水中撈出來似的,汗水滲透衣襟,好多年輕人都知難而退了,但呂淑媚大師依然兢兢業(yè)業(yè)、從不懈怠。她常說,我從來沒有給自己定過什么大目標(biāo)。現(xiàn)在所擁有的,已經(jīng)超出了我的想象。呂大師始終看重現(xiàn)在這份工作,由于手藝好人品好,好多酒店高薪聘請(qǐng)她,但都被她婉言謝絕了,她覺得是承鋼培養(yǎng)了自己,自己應(yīng)該忠于崗位,回報(bào)單位。這個(gè)社會(huì),能干成大事的人不會(huì)多;這個(gè)社會(huì),需要千千萬萬的平凡人,扎根在自己的崗位上,做一顆“螺絲釘”。工作雖然平凡;但不能因?yàn)槠椒捕】醋约?、小看這份工作。
這次自己制作的兩款糕點(diǎn)鮮花玫瑰餅、山莊御膳酥榮獲“冀字號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào),呂淑媚大師驚喜中帶著欣慰。每獲一次獎(jiǎng),都是一樣的激動(dòng)萬分。但最讓我覺得驕傲的,不是拿了那么多獎(jiǎng),而是通過我們的努力證明著我們自身的價(jià)值。只要我努力干、勤奮做,一心一意撲在崗位上,總有我的一片天地在。
經(jīng)過近一年的考察、推選,在承德市商務(wù)局、承德市飯店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)工作人員以相關(guān)餐飲企業(yè)的共同努力下取得了這樣的優(yōu)異成績(jī)。所謂人間百味,眾口難調(diào),無論什么樣的美味,它的制作都要經(jīng)過冰與火的洗禮和心與腦的配合?;蛟S評(píng)選出的菜品和店鋪并不是你所喜愛的,但這些味道的制作者都在為了家鄉(xiāng)承德的榮譽(yù)去拼搏、去競(jìng)技,都是在盡心盡力的豐富著我們承德人的餐桌,都在為我們承德的美好未來奮斗著、貢獻(xiàn)著,用自己的青春譜寫著家鄉(xiāng)的美好藍(lán)圖。無論結(jié)果如何,大家都盡了自己最大的努力,謹(jǐn)此向這些味道的制作者致敬!
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