一城一味 | 承德特色飲食--銀絲雜面、撥御面
承德人好吃,作為一位承德土生土長的吃貨,無疑這也是喜而樂見的事情,承德有哪些特色小吃呢?銀絲雜面、南沙餅、承德涼粉、蕎面饸饹、玫瑰餅、撥御面、烙糕、驢打滾、、御土荷葉雞、平泉改刀肉、碗坨、平泉羊湯、茶糖、口蘑、二仙居碗坨、羊湯汽鍋野味八仙,那么今天開始就為大家逐一介紹,大家坐下來嘗嘗鮮!
銀絲雜面
銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條,是承德民間傳統(tǒng)食品,已有300多年歷史,后來雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。
據(jù)史料記載,乾隆年間,皇帝每次偕后妃來避暑山莊,都要派太監(jiān)到熱河街的雜面鋪,購買雜面??梢?,銀絲雜面已成為常用御膳之一。清末至民國初年,承德府經(jīng)營雜面的鋪?zhàn)右延惺嗉?,其中尤?a href='/jingdian/93742' target=_blank>火神廟"廣益水"、"三官廟"、"義泰興"和"磨壇"等雜面鋪?zhàn)顬橛忻?。這幾家店鋪用料考究,制作精細(xì),面條拉力強(qiáng),可盒裝作為禮品饋送親友,直到解放前,而雜面鋪還在街頭巷尾或設(shè)攤或肩挑,叫賣雜面,深受人們歡迎。
銀絲雜面的原料有豌豆、綠豆、冬小麥、江豆。食用時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。其特點(diǎn)是清淡爽口,營養(yǎng)豐富,可消熱、祛毒、開胃、降壓.常食對冠心病、糖尿病多有益處。
撥御面
承德吃蕎麥的方法很多,最享盛譽(yù)的當(dāng)首推河北省隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面。我第一次也是在隆化縣張三營鎮(zhèn)吃到的,當(dāng)時(shí)還同公司到縣區(qū)里發(fā)展業(yè)務(wù),當(dāng)即入嘴就已如醉如癡了。
據(jù)記載,乾隆二十七年,乾隆皇帝途經(jīng)一百家子,太監(jiān)特命當(dāng)?shù)?a href='/techan/13393' target=_blank>撥面師姜家兄弟為乾隆制作蕎麥撥面,以老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁和純木耳做鹵。乾隆一見眼前的撥面潔白無暇且清香撲鼻,頓開食欲,連吃兩碗,從此,撥面改名"撥御面",一百家子白蕎面名聲大震,姜家兄弟生意也更加興隆。70年代后期,青年廚師辛占武重新鉆研和恢復(fù)了這一傳統(tǒng)技藝。
撥御面的原料有一百家子的白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。將煮好的面盛在碗內(nèi),澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪,風(fēng)味獨(dú)特,并有開胃健脾、降低血壓的功能。
相關(guān)閱讀:
“一座城市,一種味道,帶你一起品味這座城市!”
獲取更多內(nèi)容,關(guān)注微信公眾號:吃哪兒 ←← 長按選擇復(fù)制,合作微信:cdzhouyang,投稿:haoey@vip.qq.com(投稿注明:吃哪兒投稿)
Hash:6e9bdbad524f25a35a436f42ab8e66b36f07c318
聲明:此文由 吃哪兒 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京旅游攻略,讓你不虛此行
北京是在我國北京首都,四大直轄市之一,中國一線城市,超大型城市,全國各地政冶中心,文化藝術(shù)中心,經(jīng)濟(jì)外交中心,自主創(chuàng)新中心,也是世界著名的古城和智能化國際化大都市。擁有3000很多年的建城歷史時(shí)間和850年的定都?xì)v史時(shí)間,是全世界有著歷史文化遺產(chǎn)數(shù)最多的城市。每一年有來北京度假旅游的全國各地和全球的游人超出4億人,下邊就給大伙兒介紹一下北京該怎么游玩才可以不枉此行。北京酒店住宿北京的酒店住宿方式十
-
錫林浩特到承德的景點(diǎn) 承德到錫林浩特汽車多長時(shí)間
錫林浩特到承德的景點(diǎn) 承德到錫林浩特汽車多長時(shí)間 1. 承德到錫林浩特汽車多長時(shí)間2. 承德到錫林浩特汽車電話3. 承德到錫林浩特汽車多長時(shí)間一趟4. 承德到錫林浩特汽車多長時(shí)間到達(dá)5. 錫林浩特到承德汽車幾個(gè)小時(shí)6. 承德到錫林浩特的火車時(shí)刻表7. 承德到錫林浩特客車時(shí)刻表8. 承德到錫林郭勒盟班車
-
承德同城旅行社 承德風(fēng)光旅行社
承德同城旅行社 承德風(fēng)光旅行社 1. 承德風(fēng)光旅行社2. 承德市風(fēng)光國際旅行社有限公司3. 承德市的旅行社4. 承德市旅行社旅游線路及報(bào)價(jià)5. 承德風(fēng)光旅行社怎么樣6. 承德風(fēng)光旅行社電話7. 承德風(fēng)光旅行社官網(wǎng)8. 承德假日旅行社9. 承德縣旅行社旅游路線
-
承德有哪些景點(diǎn) 承德有哪些景點(diǎn)免費(fèi)
承德有哪些景點(diǎn) 承德有哪些景點(diǎn)免費(fèi) 1. 承德有哪些景點(diǎn)免費(fèi)2. 承德有哪些景點(diǎn)免費(fèi)政策3. 承德有哪些景點(diǎn)免費(fèi)開放4. 承德哪些景點(diǎn)免門票5. 承德旅游攻略必玩的景點(diǎn)免費(fèi)6. 承德所有景點(diǎn)7. 承德周邊免費(fèi)景點(diǎn)大全8. 承德有哪些景點(diǎn)免費(fèi)的9. 承德免費(fèi)旅游景點(diǎn)有哪些10. 承德旅游景點(diǎn)有哪些,門票多少錢11. 承德景點(diǎn)門票
-
承德壩上草原旅游景點(diǎn) 承德壩上草原旅游景點(diǎn)有哪些
承德壩上草原旅游景點(diǎn) 承德壩上草原旅游景點(diǎn)有哪些 1. 承德壩上草原旅游景點(diǎn)有哪些2. 承德壩上草原哪里好玩3. 河北承德壩上草原風(fēng)景區(qū)4. 承德壩上景點(diǎn)介紹5. 承德壩上草原在哪6. 承德壩上草原風(fēng)景圖片7. 承德壩上草原旅游景點(diǎn)有哪些地方8. 承德的壩上草原是哪個(gè)地方9. 承德壩上草原在哪里10. 承德壩上草原旅游攻略
-
承德市灤平縣附近旅游景點(diǎn) 灤平縣有啥景點(diǎn)
承德市灤平縣附近旅游景點(diǎn) 灤平縣有啥景點(diǎn) 1. 灤平縣有啥景點(diǎn)2. 河北灤縣景點(diǎn)大全3. 承德灤平景點(diǎn)大全4. 灤平附近好玩的景區(qū)5. 灤平周圍旅游的地方6. 灤平縣旅游攻略7. 灤平縣有啥景點(diǎn)好玩8. 灤平縣有啥景點(diǎn)嗎9. 灤縣有什么景點(diǎn)10. 灤平旅游景點(diǎn)大全排名
-
承德三家附近景點(diǎn) - 承德三家附近景點(diǎn)有哪些
承德三家附近景點(diǎn) - 承德三家附近景點(diǎn)有哪些 1. 承德三家附近景點(diǎn)有哪些2. 承德七家附近旅游景點(diǎn)3. 承德周邊景點(diǎn)4. 承德周邊景區(qū)都有哪些地方5. 承德都有哪些景點(diǎn)6. 承德有那些景點(diǎn)7. 承德旅游有哪些景點(diǎn)
-
河北承德景點(diǎn) 河北承德景區(qū)有哪些
河北承德景點(diǎn) 河北承德景區(qū)有哪些 1. 河北承德景區(qū)有哪些2. 承德的景區(qū)有哪些3. 河北承德有什么景區(qū)4. 河北承德景區(qū)有哪些地方5. 河北承德景區(qū)有哪些景區(qū)6. 河北承德旅游景點(diǎn)有哪些7. 河北承德景區(qū)主要景點(diǎn)8. 河北承德著名景點(diǎn)9. 河北承德景區(qū)有哪些景點(diǎn)10. 承德有多少景區(qū)
-
承德避暑山莊的外八廟的景點(diǎn)和特點(diǎn) 承德外八廟是名勝古跡嗎
承德避暑山莊的外八廟的景點(diǎn)和特點(diǎn) 承德外八廟是名勝古跡嗎 1. 承德外八廟是名勝古跡嗎2. 承德外八廟游覽攻略3. 承德避暑山莊外八廟風(fēng)景名勝區(qū)4. 承德外八廟都是哪幾個(gè)廟5. 承德外八廟游覽圖6. 承德外八廟景點(diǎn)介紹7. 承德外八廟的由來8. 承德外八廟值得一看的是哪幾個(gè)
-
北京承德一線旅游景點(diǎn) 承德景點(diǎn)推薦
北京承德一線旅游景點(diǎn) 承德景點(diǎn)推薦 1. 承德景點(diǎn)推薦2. 承德周邊游景點(diǎn)3. 承德景點(diǎn)推薦一日游4. 承德旅游景點(diǎn)有哪些景點(diǎn)推薦5. 承德景點(diǎn)推薦大全6. 承德景點(diǎn)推薦電話7. 承德 景點(diǎn)8. 承德市附近景點(diǎn)9. 承德周邊景點(diǎn)10. 承德著名景點(diǎn)
-