黃驊海鮮美食:一平二快三鰨目

海邊小城長大的我,從小就聽這句順口溜:一平二快三鰨目。一直以為這是按等級排序,最好的是魚,其次快魚,第三是鰨目。

誤解了很多年,直到幾年前才得到正確答案,原來這里的一二三指的是魚的重量。一斤的平魚,二斤的快魚,三斤的鰨目魚是最好吃的。

但實際上,達到這樣重量的魚已經(jīng)很少見了,即便有,價格也是高的令人咋舌。

市場常見的小平魚不過一二兩,快魚也就半斤,鰨目二三兩。

紅燒平魚

平魚,也稱鯧魚,而黃驊以出產(chǎn)甚為名貴的銀鯧魚最為盛名。平魚刺少肉嫩,富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

同時益氣補血、補胃益精,是一道難得的滋補食材。紅燒平魚,色澤鮮艷,咸香可口,肉質(zhì)細膩,滋味濃郁,是宴請賓客時桌上的一道名貴佳肴。

清蒸快魚

快魚,又名白鱗魚,體型橢圓側(cè)扁,酷似一把鋒利的砍刀,全身呈銀白色??祠~號稱海中最鮮的魚,雖刺多、細且硬,但仍是一道十分搶手、令人念念不忘的極品美味。

清蒸快魚在最大的程度上保留了快魚的鮮滋味,清香誘人,美味極了。

油炸鰨目尖

家常吃鰨目,其實吃鰨目尖最多。論口感,鰨目尖比大鰨目魚要好,吃一口,香半天。

鰨目尖周身柔軟少刺,肉質(zhì)細嫩,色澤美,香氣足,味道鮮。

油炸鰨目尖,又稱油炸鳳尖兒,先將魚兩側(cè)的皮撕去,腦袋剪去,裹雞蛋沾面粉,放入油鍋。

滋滋作響的油花四濺,談笑間,一盤香酥可口的油炸鰨目尖就做好了。只看其通身金黃、外皮薄而光亮,將魚鮮味牢牢鎖在里面,一口下去,外脆里嫩,百吃不厭。

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