在昔陽這個(gè)地方,可以吃著壓餅感受自力更生艱苦奮斗的精神,只此一地!

昔陽縣大寨村,感受自力更生艱苦奮斗的大寨精神,品嘗很美味的“干糧”——“昔陽壓餅”,一定是不錯(cuò)的體驗(yàn)!

壓餅,顧名思義就是壓制而成的烘烤食物,有上下兩塊加熱的鐵板擠壓成型。始于何年無從考究,初衷是粗糧細(xì)作,由于好吃,上世紀(jì)有一段特殊的年代叫做“翻身餅”。

一面紅旗,大寨景區(qū)的標(biāo)識。

緊挨大寨村,武家坪的一家壓餅店,主人介紹,每年來大寨的人可多了,小作坊的生意一直不錯(cuò)。

打開一袋,小心翼翼取出一張,咔嚓咔嚓的咀嚼后,白面的、蔥花的、芝麻的、食油的香味就慢慢彌散浸潤到口舌,尤其是微微發(fā)麻的椒葉,滿口噴香的麻子,讓你立刻就來精氣神。

壓餅的食材也很簡單,就是小麥粉或者玉米面糊糊,加上鹽,配以蔥花、花椒葉、芝麻、麻子等不同的口味。

先要把面做成半糊狀,加進(jìn)輔料,還要油寖醒面,接下來就準(zhǔn)備由專用平底鐵鏊壓制烘烤。

面盆里的勺子,一是用于成型,團(tuán)成球形狀;二是用于計(jì)量,一勺一張餅。

鏊烤熱了,舀一勺糊糊倒在壓餅鏊正中央,用手一壓,隨著嗞啦一聲細(xì)微的聲音,鉄扇合在了一起,稍后把壓餅鏊反過來烤另一面,一張餅幾分鐘就好了。

因?yàn)樗执嗟目诟?,吃在嘴里,咔咔直響,樂趣無窮,深受小孩喜歡。因?yàn)樗宣}、芝麻和各種調(diào)料,作為小點(diǎn)心越嚼越香,大人也喜歡吃。每天店里的客人不斷。

用于加工壓餅的鐵鏊子。由熟鐵制成,內(nèi)面油亮光滑。原理近似晉南雞蛋餅的鏊子,不同的是它內(nèi)面沒有紋理。

現(xiàn)年56歲的毛妮,從事壓餅加工十多年了,靠壓餅供的男孩子成家了,也把女兒供的讀了大學(xué)。她說,近幾年,來大寨的人越來越多,小店生意也越來越好了。

線友們,你們怎么看?你覺得咱縣哪里產(chǎn)的壓餅好吃?歡迎大家留言評論!

來源:新浪網(wǎng)

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