壽陽經(jīng)典名吃“魚羊包”,皮薄餡兒嫩,營養(yǎng)搭配均衡,美味到爆!
在山西晉中壽陽,有一種營養(yǎng)美味小吃,叫魚羊包,雖然近年來才上市,但現(xiàn)在已遠(yuǎn)近聞名。
這種名字奇特的美食,不僅受到當(dāng)?shù)厝说南矏?,也成為外地游客到?dāng)?shù)乇爻缘臇|西。到底有什么秘密,能讓它成為當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘拿牢?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃呢?
魚羊包,始創(chuàng)于公元1866年,山西壽陽名廚王大財(cái)跟隨三代帝王師祁雋藻司廚行走大江南北,在吸收和掌握南北菜品的同時(shí),注重對養(yǎng)生食品的研究,有一年祁雋藻的母親因年老體弱,常常厭食,家廚王大財(cái)用魚肉和羊肉制作了養(yǎng)生膳食魚羊包為祁母補(bǔ)養(yǎng),經(jīng)過一段時(shí)間的調(diào)養(yǎng)祁母的身體得以恢復(fù)。小包博得祁家人喜愛,祁雋藻遂以“魚羊合鮮”寓意,將包子命名為“魚羊包”。
其實(shí)“魚”“羊”就是說魚羊包的餡料,以魚肉和羊肉為餡料做成的包子。
魚羊肉結(jié)合,魚的鮮味加上羊肉的香味,混合在一起,鮮上加香,不腥不膻,不僅陰陽均衡,而且營養(yǎng)搭配合理,成為膳食養(yǎng)生的佳肴。
當(dāng)然除了滋補(bǔ)養(yǎng)生,魚羊包有多種口味,比如原味的、麻辣的、尖椒的、蓮藕的、香芹的、百合的、枸杞的等等,這些味道,想想就能讓人垂涎三尺了。
另外,魚羊包的餡料里面有老湯,很容易就被燙嘴了,所以吃的時(shí)候要注意以下這幾個(gè)步驟:
1.輕輕提,慢慢移(拿筷子和調(diào)羹配合輕輕移動(dòng)魚羊包)
2.開天窗(就是在魚羊包的邊上咬個(gè)小口)
3.先吸汁(就是在咬開的小口上慢慢吸取包子中的湯汁)
4.吃餡皮(吸完湯汁之后再食用魚羊包的餡和皮)
5.香無比(食用后,唇齒留香,久久回味)
在老百姓的日常生活中,人們認(rèn)為魚象征著富貴、幸福,常常用年年有余,來表達(dá)對幸福生活的追求。羊象征著吉祥、如意,人們常常用喜氣洋洋表達(dá)對美好生活的向往。
所以在晉中地區(qū),尤其是過年,人們總喜歡品嘗魚羊包,期盼來年吉祥幸福的生活。
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