山西長治的街邊小店,靠肚肺湯火了40多年,12元1碗肥腸給的多

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

冬天到了沒什么比一碗熱騰騰的湯更撫慰人心了,尤其是辛苦了一上午,中午的時(shí)候來碗熱湯既能飽腹,又能為下午補(bǔ)充熱能和能量,還有晚上下班冷颼颼的寒風(fēng)吹過來,一碗熱湯能讓你一掃一整天的辛苦和疲憊。很多人喜歡喝羊湯牛肉湯魚湯雞湯,那么你喜歡喝肚肺湯嗎?肚肺湯有健脾養(yǎng)胃潤肺止咳的效果,他主要是用豬肚、豬心和豬肺制作而成,撒上胡椒粉讓人精神抖擻,但是好喝的肚肺湯還是很難做,因?yàn)楫吘故秦i內(nèi)臟,腥味很重,稍不注意就很難入口了。

山西長治人就比較有口福了,這里有一家開了40多年的肚肺湯,叫做楊家肚肺湯,別看這只是一家普通的街邊小店,但其實(shí)已經(jīng)傳了三代人,老板經(jīng)常上美食節(jié)目,他們家的肚肺湯遠(yuǎn)近聞名,陜西其他地區(qū)的人也經(jīng)常開車來喝。店面不大,但是味道好,而且老人小孩也很適合,怪不得店里經(jīng)常是一家人跑來喝湯。

楊家肚肺湯在潞州區(qū),他們每天會熬兩大鍋肚肺湯,中午和晚上都可以來店里品嘗鮮美的肚肺湯,這里是長治有名的美食一條街,他們家店面挺大招牌特很醒目,裝修風(fēng)格一般,還是上個(gè)世紀(jì)的風(fēng)格,看起來很普通,肚肺湯早上就開始熬煮,可以直接喝湯也能用高湯做肥腸面。店里特色菜很多,肚肺湯、肥腸面、豬頭肉、驢肉甩餅等等,味道都不錯。純?nèi)獾亩欠螠锩鏉M滿都是肉,湯醇厚鮮美沒有異味,肉處理得很干凈,一大碗里面有豬肚豬大腸豬肺等等,在當(dāng)?shù)赜型砩弦煌攵欠螠?,好似神仙過個(gè)年的說法,能補(bǔ)氣止咳治腹瀉,一碗下肚一點(diǎn)也不油,還很開胃。不過外地人估計(jì)第一次很難適應(yīng)這個(gè)重口味。

另外就是肥腸面12元一碗,把面條鋪在碗底,面上放厚厚一層的肥腸,用熱湯冒三次,等到面條和肥腸燙熟后,加上蔥花和辣子,一碗熱騰騰的肥腸面就做好了。肥腸肥而不膩燉得很軟爛,吃起來一點(diǎn)也不費(fèi)勁,而且還有一些肥油,滿嘴爆汁真是太過癮了。面條特別好,不知道是手搟的還是機(jī)器打的,有韌性吃起來有嚼勁。熱情的山西還有夏吃白肉的說法,當(dāng)然冬天也可以吃,他們的豬頭肉切得很薄,口感甚好配菜是黃瓜,加上蒜末蔥末一點(diǎn)也不油膩。

還有特色驢肉甩餅,用驢油來烙餅,卷上蔥絲和臘驢肉,油汪汪香噴噴,軟硬適中吃起來回味無窮。據(jù)說驢肉甩餅已經(jīng)有100多年的歷史了,而他們家的味道很傳統(tǒng),深受長治人的喜愛。如果愛吃山西特色小吃,這家店可是不錯的選擇哦!

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