山西長治的街邊小店，靠肚肺湯火了40多年，12元1碗肥腸給的多
冬天到了沒什么比一碗熱騰騰的湯更撫慰人心了，尤其是辛苦了一上午，中午的時(shí)候來碗熱湯既能飽腹，又能為下午補(bǔ)充熱能和能量，還有晚上下班冷颼颼的寒風(fēng)吹過來，一碗熱湯能讓你一掃一整天的辛苦和疲憊。很多人喜歡喝羊湯牛肉湯魚湯雞湯，那么你喜歡喝肚肺湯嗎？肚肺湯有健脾養(yǎng)胃潤肺止咳的效果，他主要是用豬肚、豬心和豬肺制作而成，撒上胡椒粉讓人精神抖擻，但是好喝的肚肺湯還是很難做，因?yàn)楫吘故秦i內(nèi)臟，腥味很重，稍不注意就很難入口了。
山西長治人就比較有口福了，這里有一家開了40多年的肚肺湯，叫做楊家肚肺湯，別看這只是一家普通的街邊小店，但其實(shí)已經(jīng)傳了三代人，老板經(jīng)常上美食節(jié)目，他們家的肚肺湯遠(yuǎn)近聞名，陜西其他地區(qū)的人也經(jīng)常開車來喝。店面不大，但是味道好，而且老人小孩也很適合，怪不得店里經(jīng)常是一家人跑來喝湯。
楊家肚肺湯在潞州區(qū)，他們每天會熬兩大鍋肚肺湯，中午和晚上都可以來店里品嘗鮮美的肚肺湯，這里是長治有名的美食一條街，他們家店面挺大招牌特很醒目，裝修風(fēng)格一般，還是上個(gè)世紀(jì)的風(fēng)格，看起來很普通，肚肺湯早上就開始熬煮，可以直接喝湯也能用高湯做肥腸面。店里特色菜很多，肚肺湯、肥腸面、豬頭肉、驢肉甩餅等等，味道都不錯。純?nèi)獾亩欠螠锩鏉M滿都是肉，湯醇厚鮮美沒有異味，肉處理得很干凈，一大碗里面有豬肚豬大腸豬肺等等，在當(dāng)?shù)赜型砩弦煌攵欠螠?，好似神仙過個(gè)年的說法，能補(bǔ)氣止咳治腹瀉，一碗下肚一點(diǎn)也不油，還很開胃。不過外地人估計(jì)第一次很難適應(yīng)這個(gè)重口味。
另外就是肥腸面12元一碗，把面條鋪在碗底，面上放厚厚一層的肥腸，用熱湯冒三次，等到面條和肥腸燙熟后，加上蔥花和辣子，一碗熱騰騰的肥腸面就做好了。肥腸肥而不膩燉得很軟爛，吃起來一點(diǎn)也不費(fèi)勁，而且還有一些肥油，滿嘴爆汁真是太過癮了。面條特別好，不知道是手搟的還是機(jī)器打的，有韌性吃起來有嚼勁。熱情的山西還有夏吃白肉的說法，當(dāng)然冬天也可以吃，他們的豬頭肉切得很薄，口感甚好配菜是黃瓜，加上蒜末蔥末一點(diǎn)也不油膩。
還有特色驢肉甩餅，用驢油來烙餅，卷上蔥絲和臘驢肉，油汪汪香噴噴，軟硬適中吃起來回味無窮。據(jù)說驢肉甩餅已經(jīng)有100多年的歷史了，而他們家的味道很傳統(tǒng)，深受長治人的喜愛。如果愛吃山西特色小吃，這家店可是不錯的選擇哦！
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