老醯兒帶你吃山西美食——長治肚肺湯
肚肺湯是長治市區(qū)內非常著名一種特色小吃,在長治許多街巷都有賣肚肺湯的攤點。因為湯里要加入特制的面條,所以肚肺湯又叫肚肺面。在長治賣肚肺湯的只有晚上才出攤,究其原因這里還有個故事,與著名的長平之戰(zhàn)還有千絲萬縷的聯(lián)系。
戰(zhàn)國時期秦派兵伐韓,侵占上黨,守將馮亭為了守住上黨,就把上黨郡獻給了當時有實力秦國抗衡的趙國,趙國派大將廉頗率兵抵秦。廉頗憑借上黨險勢采取守而不攻的戰(zhàn)法,打消耗戰(zhàn),秦兵毫無辦法。為了打破僵局,秦國采用離間計,趙孝成王聽信讒言,改換紙上談兵的趙括為帥,趙括執(zhí)帥后,獨斷專行,主動出擊,正中秦國下懷。為了勸阻趙括出兵,上黨史姓等八位義士攔馬勸諫,趙括一怒將八義士殺了。為了紀念八位義士的壯舉,八位義士勸諫被殺的地方被叫做了“八義”,現(xiàn)在長治市長治縣還有“八義鄉(xiāng)”。結果趙括被秦將白起戰(zhàn)敗,40萬將士被坑殺,這就是歷史上有名的“長平戰(zhàn)役,白起坑趙”。長平之戰(zhàn)也奠定了秦國一統(tǒng)天下的基礎。
當?shù)匕傩諡榧o念八位義士,每年清明時節(jié)備以整豬(白條)祭祀。結果都被當?shù)貝喊远刨M堂搶走祭品,時有李姓老叟出一主意,改用豬肚、肺制成湯食祭祀義士。肚肺湯從此流傳下來。肚肺湯諧音杜費堂也有暗罵惡霸的意思。所以為了避免惡霸杜費堂的打擊霸服,所以賣肚肺湯的一般都是天黑以后才出攤。
肚肺湯還具有養(yǎng)生效果,在長治流傳有“每晚喝碗肚肺湯,養(yǎng)血益目治哮喘,補氣止咳治胃寒,好似神仙過個年”的說法。
也許是因為豬肚較貴的原因,現(xiàn)在一般肚肺湯里是沒有豬肚的,用豬腸子代替豬肚?,F(xiàn)在攤販推出了一款精品肚肺湯,里面有豬肚。在長治肚肺湯攤點旁邊一般是有甩餅售賣的,喝一碗肚肺湯吃幾個甩餅,成了喝肚肺湯的標配。
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