走進(jìn)遼寧,大連的傳統(tǒng)美食

到了大連,不吃海鮮真可惜,這里著名的海鮮菜有紅燒全蝦、蒸燈鮑魚(yú)、清蒸加吉魚(yú)、油炸海螺、海鮮燉兒子、拌海蜇、炸海腸、咸魚(yú)餅、紅燒海鮮全家福等。夏天吃海鮮或燒烤時(shí),應(yīng)多吃些大蒜,以防適應(yīng)氣候或食物不是新鮮而是壞肚子,如果你想吃海鮮,你最好不要在七月到八月去大連,此時(shí),大連封海,基本沒(méi)有新鮮海鮮。

咸魚(yú)

這是一種從大連市區(qū)當(dāng)?shù)?a href='/nongcun/' target=_blank>農(nóng)村進(jìn)口的自制食品,現(xiàn)在所有小餐館或大飯店都有這道菜。其中,魚(yú)類(lèi)是秋季捕撈的海魚(yú),有棒子魚(yú)和黃花魚(yú),用蔥、姜和鹽腌制,在油鍋里煎至焦黃。這個(gè)蛋糕是用陳年玉米粉和一些大豆粉和白粉混合,在一個(gè)大鐵鍋里蒸制而成。這兩種好吃的食物很好吃。

大連烤肉

大連烤肉也與海鮮有關(guān),海鮮也可用于燒烤,其中以鐵板烤魷魚(yú)最為著名。大連火車(chē)站廣場(chǎng)前的燒烤街上,那里有許多燒烤店,味道不錯(cuò)。

海鮮紅燒

燉菜是以地瓜粉為主要原料制成的。把果凍丁放入油鍋里煎,出鍋后,倒入炸蝦仁和海螺片海鮮,再加入一些蒜泥、麻醬、醬油、醋等調(diào)味料,美味的“海鮮燜子”即可食用。

大連海參

海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的珍稀海產(chǎn)品

1、 可分為海參、海參和禿頭參,尤以海參質(zhì)量最好。大連市長(zhǎng)海縣海鮮島出產(chǎn)的梅花人參比其他海參更有名。吃海參沒(méi)有季節(jié)限制,冬季宜吃紅燒海參,味道醇厚,夏天,他是宜,清淡爽口。

雪花扇貝五彩

以新鮮扇貝、蛋清為主要原料,以青豆、蔥、料酒、醬油、味精為原料,經(jīng)精心烹調(diào)而成。菜色鮮艷,嫩味鮮,清淡爽口,但不油膩。

紅燒全? ?

以新鮮蝦為主料,在油底鍋加蔥、姜中翻炒,加入紹興酒、白糖和精鹽,用小火慢燉,收湯。明蝦色澤鮮艷火紅,肉質(zhì)鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,醇厚。

混合海蜇

主要原料牛毛盤(pán)是生長(zhǎng)在海礁底部的一種水生草,他在陽(yáng)光下曬干,放在鍋上熬煮,然后過(guò)濾,干燥后切成條狀,就成了海蜇。吃的時(shí)候,加入蒜粉、醋、鹽、味精等調(diào)味料,成為夏日新鮮的開(kāi)胃菜。

蒸燈籠鮑魚(yú)

將鮑魚(yú)帶殼切下,切成燈籠形,放入原殼,用洋蔥姜、鹽、味精等調(diào)味,蒸7分鐘。這道菜保留了鮑魚(yú)的原始形狀和顏色,像用筷子舉起的燈籠一樣。吃的時(shí)候,再把果汁倒上,特別美味爽口,風(fēng)味獨(dú)特。

炸海香腸

海腸是軟體動(dòng)物的一種,其體呈半透明,頗似一片腸頭,故名。大連只有夏夾河子海灘富含海長(zhǎng)子。他的吃法比較多,是洗凈切成絲,拌時(shí)令蔬菜或油炸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且味道鮮美。

八仙過(guò)海

這是大連的一道名菜。八仙是指八種原料,即魚(yú)翅、海參、魚(yú)骨、鮑魚(yú)、魚(yú)肚、蘆筍、蝦、雞等。這道菜制作精美,造型獨(dú)特,味道鮮美不油膩,營(yíng)養(yǎng)豐富。

紅燒海鮮全家福

這是大連最有特色的一道菜,他是以海參、蝦、魚(yú)、筋、鮑魚(yú)和熟雞肉為原料,以冬筍、水菇、水發(fā)銀耳、菜心、熟豬舌為輔料制作而成。這道菜不僅造型精美,色彩豐富,而且味道醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。親戚朋友吃飯時(shí),多點(diǎn)這道菜,聚在一起敘舊,并祝家福之意。

其他名菜

魚(yú)葉面、海麻丸、生夏貝、魚(yú)豆腐、珍珠扇貝白玉湯魷魚(yú)三鮮、鮑魚(yú)干、茄子汁鯉魚(yú)、炒蝸牛片、酸辣蝦湯等

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