舌尖上的美食之舌尖上的大慶，到了黑龍江一定不能錯(cuò)過(guò)的大慶美食
哈嘍大家好，我是小gai，小gai又來(lái)咯，小gai今天呢想跟大家講一講大慶美食。說(shuō)起大慶，大家想到的大概就是大慶油田了吧，可是今天我們要講的是美食篇。
要說(shuō)吃得，作為具有五千年文化的炎黃子孫可是最有發(fā)言權(quán)的，中國(guó)各地遍布美食，大慶怎么能少呢？
首先呢，到大慶一定不能錯(cuò)過(guò)的就是大慶扒雞。扒雞是中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，魯菜經(jīng)典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國(guó)四大名雞之首。扒雞最有名的可能是德州扒雞，但是我們大慶的扒雞自然也是不可小覷。
作為大慶的特色美食，其味清香四溢，滑嫩爽口，是典型的黑色食品與綠色食品一體化的代表作。扒雞是以嫩雞過(guò)油炸至金黃色，漢族風(fēng)味菜肴。雞經(jīng)數(shù)種藥料和調(diào)料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉爛、味道鮮美。然后加口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和飴糖等調(diào)料蒸鹵而成的制作費(fèi)時(shí)費(fèi)工，但肉質(zhì)肥嫩、香氣撲鼻、味道鮮美。
接下來(lái)就是干鍋鴨頭了，作為大慶特色小吃，街邊夜市中的明星。干鍋鴨頭是一道起源于河北的地方名菜，香辣特色老少皆宜，祛濕開(kāi)胃，四季可食，因健康美味深受大眾喜愛(ài)。
本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長(zhǎng)久，是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首選理想餐飲新寵。
現(xiàn)如今，干鍋鴨頭不禁可以當(dāng)作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現(xiàn)，客人可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材，其營(yíng)養(yǎng)成分充分溶于湯中，易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。
最后就是溜肥腸了，要說(shuō)這道菜啊，現(xiàn)在應(yīng)該是全國(guó)各地都有了吧。溜肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜，接下來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這道菜的做法吧。
1、 生面筋壓成0.5厘米厚的薄片，然后切成3厘米寬的長(zhǎng)條，均勻纏在抹了油的木棍
(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊，不使松散。放置 5～6分鐘后? ??連木棍一同放入開(kāi)水鍋中，用旺火燒開(kāi)后改用文火煮30分鐘左右，撈出來(lái)放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即稱為“肥腸”。
2、 將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下，蘸上一層干淀粉，使其均勻附著。
3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點(diǎn)。把冬筍洗干凈后切長(zhǎng)5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片，與豌豆一起用開(kāi)水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒到7～8成熱，下入“肥腸”炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
5、 把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調(diào)成稀芡汁。
6、 炒勺內(nèi)放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸地的“肥腸”，再顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油(10克)即成。
好咯，今天就到這里咯，不知道大家喜歡嘛，關(guān)注小gai不迷路，還有大家如果還有什么想吃的，可以在下方評(píng)論區(qū)告訴我喲。
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