特色美食在哪里 “慶字號(hào)”讓大慶人“吃吃”地等
有人說(shuō)，能讓人對(duì)一座城最快留下獨(dú)特記憶的，就是一種味道。
然而，站在我市多條擠滿全國(guó)名小吃的美食街頭，卻唯獨(dú)搜尋不到“慶字號(hào)”頭銜的特色小吃。
每年，來(lái)自全國(guó)各地的美食節(jié)，會(huì)在我市賺得盆滿缽盈?？墒牵?dāng)我們嘗遍了大江南北的味道后不禁想問(wèn)：大慶味道在哪里?
尋找“慶字號(hào)”
有人因?yàn)橄矚g一個(gè)人，而思念一座城。有人因?yàn)橄矚g一處建筑，而留戀一座城。然而，能讓人對(duì)一座城最快留下獨(dú)特記憶的，卻是一種味道。
往年，初夏氣息一到，來(lái)自全國(guó)各地，冠以各種名號(hào)的美食節(jié)，就會(huì)陸續(xù)涌入我市，這邊唱罷，那邊登場(chǎng)。大慶人愛(ài)熱鬧，喜歡美食，不管是從讓胡路到東風(fēng)新村，還是從開(kāi)發(fā)區(qū)到龍南，一下了班，美食街內(nèi)，就是人潮涌動(dòng)，摩肩接踵。于是，各地的特色小吃們，離開(kāi)前，總是能賺得盆滿缽盈。
然而，嘗遍了大江南北的美食后，大慶人不免又帶著些遺憾地思考，我們自己的特色小吃在哪里?
既然那么多地方小吃能來(lái)我們的城市掘金，為什么我們就不能培育出自己的特色小吃?這不僅是味覺(jué)上的較量，更是一座城市文化的展示。
就像說(shuō)起包子，很多人首先想到的就是天津;說(shuō)到煎餅，很多人就會(huì)想起山東;說(shuō)起羊肉串，人們自然就會(huì)想起新疆……
因?yàn)橐环N特色小吃，我們記住了一座城市。因?yàn)檫@種小吃，更多的人趕往那座城。
舌尖上的大慶
我們是一座因油而生的城市，南北文化在我們這座城市交融。魯、粵、川、湘、閩、蘇、徽等各大菜系，在我們這座城里，爭(zhēng)霸天下。
走在城市中，包羅著花樣最多的特色小吃，要算夜市了。走在我市幾處規(guī)模較大的夜市內(nèi)，隨處能看到各類周邊城市的小吃，像齊市小串、肇東小餅、青岡干豆腐，還有遠(yuǎn)來(lái)的大連烤魷魚(yú)、湖南臭豆腐……卻唯獨(dú)沒(méi)有我們自己的特色小吃。
在探討這個(gè)問(wèn)題時(shí)，很多市民不服氣地質(zhì)問(wèn)：“誰(shuí)說(shuō)我們沒(méi)有本地特色小吃?”底氣十足的大慶人認(rèn)為，大慶人最拿得出手的美食是由本報(bào)親手打造的“坑烤”。土豆、雞蛋、玉米、笨雞、乳鴿、鵪鶉、羊排……只要能烹飪成菜的食物，在經(jīng)過(guò)改良之后的“坑”里，就都能“烤”出大慶味道來(lái)。曾經(jīng)，這道美食，還申請(qǐng)過(guò)“非遺”。這些滲透進(jìn)我們生活的每一道美食，都有著大慶獨(dú)特的味道。
遺憾的是，大慶坑烤自身還沒(méi)有獨(dú)特的“包裝”，所以，目前，它還未能擠進(jìn)名小吃的行列，未來(lái)，期待它能闖出 更大的名堂。
吃出的大經(jīng)濟(jì)
據(jù)悉，6月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1月份至4月份，全國(guó)餐飲收入13925億元。2017年，大慶餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額186.1億元。
在這些大數(shù)據(jù)里，地方特色小吃占了多少?冠以“慶字號(hào)”名頭賺到口袋里的錢有多少?沒(méi)有部門(mén)給出明確統(tǒng)計(jì)。但每每看到夜市內(nèi)的人頭攢動(dòng)，可以確定的是，特色小吃很有市場(chǎng)。
美食無(wú)國(guó)界，經(jīng)過(guò)時(shí)代變遷，不僅美食自身努力突破地域性障礙，如今，每座城市對(duì)美食的包容性也越來(lái)越強(qiáng)，更多的人愿意嘗試不同風(fēng)味的小吃。
天色還很早，夜市內(nèi)的人流已熙熙攘攘，美食的香氣吸引著四面八方的來(lái)客，在煙霧繚繞中大快朵頤一番。
不管是湖南的臭豆腐，還是東北的下酒菜，各種地方特色美食正在逐步走出自己的地盤(pán)兒，在“外出”交流的同時(shí)，也是不斷借鑒、取長(zhǎng)補(bǔ)短的過(guò)程。這樣的融合，有利于餐飲文化間的交流，更使不同風(fēng)味特色加入不同元素后，得到的一種創(chuàng)新。
隨著旅游業(yè)的熱度不斷攀升，具有地方特色的小吃，成了各地拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)不可或缺的一部分。
從夜市中每個(gè)攤位前擁擠著的食客，都不難看出，很多旅游者對(duì)一座城市的了解，先從美食開(kāi)始。因?yàn)檫@里的管理、規(guī)劃、風(fēng)土人情都會(huì)給游客留下深刻印象。
如今，很多城市都在打造獨(dú)特的夜市經(jīng)濟(jì)，特色美食就是夜市的重要組成部分。于是，打造舌尖上的夜市，留住更多的游客，更是挖掘本地特色美食的重要部分。
打造城市味道
特色美食是一座城市的靈魂，要讓我們的城市味道更濃，還需政府、企業(yè)、協(xié)會(huì)和社會(huì)各界的共同努力。
因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，張先生常年往返于多所城市之間。他說(shuō)，走在自己城市的街頭，看到本土小吃，會(huì)覺(jué)得特別親切。走在陌生的城市，看到家鄉(xiāng)的小吃，會(huì)感覺(jué)特別驕傲。美食就是城市的另一張名片，帶著歷史和文化的分量。
然而，不管我們的坑烤，還是我們的野生魚(yú)，養(yǎng)殖的河蟹，隨著交通條件發(fā)展的便捷，早已走向全國(guó)，被送上省內(nèi)外市民的餐桌。然而，令人遺憾的是，在地方特色小吃這一品牌上，我們卻還沒(méi)有占上一席之地。
很多時(shí)候，兒時(shí)的某一種食物，會(huì)給我們留下一輩子的記憶，除了那種夢(mèng)魂?duì)坷@的味道，還有具有鮮明特色的包裝。
如今，我們有早已叫響全國(guó)的小米、河蟹、鱖魚(yú)……還有令人贊不絕口的坑烤工藝，如果再有獨(dú)特包裝出來(lái)的“慶字號(hào)”特色小吃，何愁我們的城市沒(méi)有令人念念不忘的味道?
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