探閩西風味,品龍巖美食!

年前抽空去福建玩了一趟,從龍巖廈門福州。論美食,廈門和福州,有驚艷亦有失望,只有在龍巖,從頭到尾都吃得很爽,差點萌生定居于此的念頭。

一般在同一省,老百姓的飲食口味大體相似,不過去了福建的三個城市,差異還挺大的。

提及龍巖,熟知的人可能不多,網(wǎng)上一搜龍巖美食,倒是發(fā)現(xiàn),在《舌尖上的中國》熱播之后,新浪福建發(fā)表了《舌尖上的龍巖》的美食文章,詳細的介紹了龍巖美食。

龍巖美食究竟如何?得親自品嘗!一旦親臨吃遍地道美食,簡直樂不思蜀。

能吃這么地道,得虧在去年開始的“吃遍全國”之旅中認識的隨心姐,她是土生土長的龍巖人,吃貨一枚,有她的帶領,這趟龍巖美食之旅可以說是相當有深度。

龍巖下轄兩區(qū)四縣,美食分布在各個區(qū)縣,龍巖有75%以上人口是客家人,在這里能吃到正宗的客家菜

在龍巖的幾天主要穿梭于新羅區(qū)、長汀縣連城縣尋味,這份探店清單,請笑納!

以一種對美食博愛的態(tài)度去品味,純個人感受和推薦,如果你覺得內(nèi)容有收藏價值,麻煩輕啟手指幫忙轉(zhuǎn)發(fā)并關注,這也是對我最大的鼓勵。

龍巖 新羅區(qū)

永定飯莊

到龍巖的第一頓晚餐就選在這兒了。

一家開了二十多年的老店。

隨心姐跟我說:“不知道什么樣的店才能滿足你對美味的要求,這些店就是從小吃到大的館子,味道不敢說有多好吃,但就是家鄉(xiāng)的口味?!?/p>

正解,這正是我需要的味道!

到店天已黑,廚房幾口大鍋還煮著豬血,冬筍,菜板上還有著早上宰殺的牛肉,盆里泡著幾條肥腸。

看菜點菜,要了酸菜燉豬血,芹菜爆炒牛肉,酸菜炒肥腸。

一盒米飯,盛米飯的盒子很懷舊,是八九十年代食堂的那種飯盒。

這家爆炒牛肉的口感我非常喜歡,鮮嫩的牛肉在油鍋里爆香,表皮竟有些焦脆,牛肉的嫩勁依然保持,嚼起來有雙重口感,甚是特別。

酸菜炒肥腸,經(jīng)典搭配,雖然調(diào)味很好,可惜有點嚼不爛。

樟柴樹飯店

如果不是本地人帶領,我是絕對想不到去這樣一家館子的。

中午正值飯點,人已滿座,店面不大,一邊廚房一邊飯廳。

大廚專注于烹飪,廚房鍋氣揮灑,熱氣騰騰,一番人間煙火啊。

每道菜看似家常,但是比家? ?菜又要多幾分味。此店據(jù)說開了三十多年,把家常菜做到極致,也是頗具功力。

招牌豆豉蒸排骨香嫩適口,讓我吃出了海鮮味。帶魚炸的很鮮甜,不同于在廣東吃過的那種咸帶魚。炸五花肉,又香又脆,略帶甜味。

本地人每頓飯都要喝湯,這道鴨掌草煲龍骨湯,乃清熱解毒的佳品,喝起來也有一股特殊的清涼味道。

紅太狼

羊肉店,位置難尋,在中央蘇區(qū)公園邊上。

羊肉非常新鮮,帶皮的羊肉燙火鍋,口感是一絕,雖然不是龍巖特色,但絕對是美味。

順帶提一句,烤肉串也很香哦。

戴萍清湯

龍巖清湯粉,清湯粉以龍巖冠名,可想而知清湯粉在龍巖的地位。

粉湯是以鮮豬骨熬制而成,這個味道就跟湖南的粉湯很相似了,難怪吃出了家鄉(xiāng)的感覺。

這里的佐料品種甚是豐富,有肉皮,大腸,牛肉渣等。

最喜愛的肉皮做的晶瑩剔透的,口感爽脆,無半點油脂味,非常可口。

不過刷新我認識的是這碗麻辣牛肉清湯粉。麻辣牛肉切成條狀,口感異常彈牙,咬起來有點沙沙的聲音,微麻微辛,簡直絕妙。

楊記汀州美食

龍巖的早餐種類真是豐富,別的城市晚上吃小吃,龍巖的小吃從早上就開始了。

一碗泡豬腰,盡顯汀州美食功底,豬腰略帶酒味,因汆煮速度較快,味道鮮嫩脆滑,不過隨心姐說,去汀州吃泡豬腰的話,你才知道這道美食有多好吃。

一頓豐富的早餐,一天美好的開始!

羅橋牛雜

剛到龍巖的時候,下午有點餓,網(wǎng)上挑了一番,找到這家店,到了晚上,隨心姐開車又帶我來這兒,我說,這不是我下午來過的嗎?看來我的美食雷達真準。

要了一碗牛肉牛雜湯,牛肉比較嫩,不像潮汕做法,應該是用淀粉泡過,湯汁的胡椒味比較濃,吃牛肚牛腸的時候,倒是有幾分胡椒豬肚雞的感覺。

何記粿條

店里一盆盆裝著豬啊牛啊身上各個部位的菜品,自己隨意搭配,淋上醬水。豬雜牛雜口感甚是爽脆,再淋上一勺有名的永安黃椒,看似清淡的小吃實則回味無窮。

拌粿條份量大,入口鮮滑,與潮汕的粿條相比又是另一番風味了。

一品燉罐

一家24小時營業(yè)的店,你要說這個店有多驚艷吧,那倒不至于,但是這種鮮甜的湯,喝得甚是舒坦,小吃臺各種小吃免費任選,光喝仙草就能喝飽。

燈盞糕

路邊攤的燈盞糕,記不得店名了,真的是驚喜,表皮炸的脆香脆香的,里面放的是白蘿卜絲和肉沫,微燙,但是很香甜。

長汀

水東街

一個長汀本地吃貨給我們推薦了兩條美食街,一條是水東街,一條是店頭街。店頭街商業(yè)化一些,游客居多,而水東街,一看就是一條很本地的美食街。

這條街隨便拎出一家店來,都好吃。

就說這家的泡豬腰吧,吃完之后,隨心姐問我,跟在龍巖吃的有什么不一樣?

我說,這家的泡豬腰,酒味沒有龍巖的濃烈,淡淡的融合在豬腰之中,切得更 薄,吃起來更香滑。

長汀薯餅,小吃街上的一個小攤在賣,五塊錢一份,五個餅,每個餅不大。香香軟軟的,吃完還想吃。

汆雞雜,什么材料都能汆一下,小吃帶來的快樂如此簡單!

大家發(fā)飯店

又是一家在點評網(wǎng)上沒有評價的店。

跟老板娘聊天,說這家店開了蠻多年了啊。老板娘有些感嘆,是啊,好多年了,人都從年輕做到了年老了。

這兒的鹽酒雞和白斬雞都比較出名。

鹽酒雞就是用鹽和酒烹制而成,所用的酒是低度酒,不超過20度。

烹煮出來的雞,表皮金黃透亮,脆嫩的帶一絲嚼勁,走地雞的肉質(zhì)更是結實彈牙。

白斬雞和廣東的大體相同,就是姜蓉的味道更重一點,味道更咸一點。

鴨血大腸是意外的驚喜,鴨血很嫩,大腸更是滑嫩,切成小圈,入口易嚼爛,更難得是腸衣的那份生脆。

唯一有點失望的是那道珍珠丸,跟我想象中的味道相去甚遠。

連城

味思美餐廳

又是一客家菜館,備菜五花八門,看得我選擇綜合征犯了。還好隨心姐熟門熟路,點了幾個特色菜。

九門頭,即選用牛身上最精華的九個部位,即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等,不過這九個部位有時候也會用別的位置替代,爆炒后還是很香的。

鹿茸菇炒兔肉,兔兔這么可愛,一定要吃嫩一點的。

龍巖的豆腐一向很出名,特別的嫩,嫩中帶有一絲清甜。河魚豆腐,魚的香味已經(jīng)滲入豆腐,更為鮮甜,舀一勺拌飯,簡直是下飯神器!

丁屋嶺

美食與美景,有時候就是魚與熊掌的關系。

我的旅行主要追求美食? ??偶爾也會去看看風景。

丁屋嶺距離長汀城約25公里,但是繞繞彎彎諸多山路,實際需要的時間要更長點。

村莊房屋多為泥土和石頭壘成,木質(zhì)結構的也很多,所以整個村莊看起來非常的古樸。

藏于深山之中,游客甚少,目前并無太多商業(yè)化痕跡,非常的原生態(tài),是我心目中最美古村落之一!

長汀古城

長汀古城又稱汀州古城,頗有古韻。面朝濟川門,右邊側(cè)門上書“龍?zhí)?/a>”,那么左邊側(cè)門上書是否“虎穴”呢?聰明的你看看圖片就知。

城內(nèi)多有古建筑,花一天時間在長汀尋尋美食,賞賞風景,也是一件非常愜意的事。

龍巖的美食很多,只能挑其精華品之,未完善之處,還請各位老饕留言賜教!

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