永安黃椒是福建省永安地方特色農產品之一，栽培歷史悠久，迄今已有幾百年歷史。在《永安縣志》（萬歷本）卷四田賦志“物產”和《永安縣志》（順治本）卷四田賦志“物產（志）”、《永安縣志.續(xù)志》（道光本）卷之九，“物產”中均有記載。特殊的地理環(huán)境培育了永安黃椒獨特的品質，以其辣、香的獨特品質和其它辣椒不同的風味，倍受各地消費者的青睞，堪稱八閩一絕。 目前生產上栽培的永安黃椒 1號系從永安市地方特色辣椒品種永安黃椒中系統(tǒng)選育出的新品種，其外觀色澤黃亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風味獨特，具有“辣、香、脆、潤”四大特點。黃椒果實中含有黃椒素，果皮保持黃色不變，果辣具香味，品質極優(yōu)。
地域范圍
福建省永安市農業(yè)技術推廣站、永安市種子管理站，從永安黃椒地方品種中系選育成的。
特定品質
永安黃椒屬尖椒類中晚熟品種。春季栽培從定植至始收60～70天；產量中等；青熟果綠色，老熟果桔黃色，果辣具香味，品質優(yōu)。
文化典故
永安黃椒屬尖椒類品種，始花節(jié)位13～15節(jié)，春季栽培從定植至始收60～70天。株高54～75厘米，株幅60～75厘米，分枝性強；莖較直立，莖粗0.8～1.3厘米；葉片卵圓形；花單生；單株座果數(shù)70個左右，果圓錐形，果尖向下，果長5.6～11.2厘米，橫徑1.5～2.O厘米，單果重5～12克，青熟果綠色，老熟果桔黃色，果皮光滑有光澤，果辣具香味。
地域范圍
地域范圍包括永安市15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）即燕東街道、燕南街道、燕西街道、燕北街道、安砂鎮(zhèn)、大湖鎮(zhèn)、曹遠鎮(zhèn)、貢川鎮(zhèn)、上坪鄉(xiāng)、小陶鎮(zhèn)、洪田鎮(zhèn)、羅坊鄉(xiāng)、西洋鎮(zhèn)、青水鄉(xiāng)、槐南鄉(xiāng)。永安市位于福建省中偏西，沙溪上游，東西寬82公里，南北長約71公里。地理位置為東經(jīng)116°56′-117°47′，北緯25°33′-26°12′，海拔135-1705米。東與福建省大田縣接壤，西與福建省連城縣、清流縣毗連，南與福建省龍巖、漳平市交界，北靠福建省三明市、明溪縣為鄰。全市土地總面積2942平方公里（折441.35萬畝），其中，林業(yè)用地382萬畝，耕地面積22.41萬畝。目前，全市種植面積5000畝。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：永安市處于武夷山脈與戴云山脈的過渡地帶，全市以紅壤面積最大，其次為黃壤和水稻土，水稻土面積達22.41萬畝，其中以黃泥田和灰泥田為主，pH值在4.5-6.5之間，有機質含量在20-30g/kg之間，土壤深厚肥沃。森林覆蓋率達83.2%，地貌特征為“九山半水半分田”。
（2）水文情況：永安市河流眾多，主要河流有13條，可劃分為沙溪水系、尤溪水系、九龍江水系，全市河流具有坡度陡，河流天然落差大，流量充沛，最主要的為九龍溪，流域面積7363平方公里，干流長203公里，年平均流量為每秒230立方米，水資源十分豐富。地表水及地下水水質優(yōu)良，污染程度低，為理想的農業(yè)和人居生活用水。
（3）氣候情況：永安市屬中亞熱帶海洋性季風氣候，但由于市境內山川交錯，丘陵起伏，地形復雜，海拔高差懸殊大，垂直小氣候差異明顯。年平均氣溫在14.3-19.2℃之間；＞10℃積溫5178.1℃-5729.1℃。7月份平均最高氣溫為28-35℃。一月份平均氣溫在7.7℃-8.6℃。年平均降水量1495-2060㎜，年日照時數(shù)1875.3小時，無霜期302天。優(yōu)越的氣候條件有利于永安黃椒生產。
（4）人文歷史情況：永安黃椒栽培歷史悠久，迄今已有幾百年歷史。在《永安縣志》（萬歷本）卷四田賦志“物產”和《永安縣志》（順治本）卷四田賦志“物產（志）”、《永安縣志•續(xù)志》（道光本）卷之九•“物產”中均有記載。據(jù)三明市經(jīng)濟作物局、三明市蔬菜辦聯(lián)合編寫的《三明市蔬菜資源品種志》第六章茄果類辣椒部分記載：“品種名稱：黃辣椒栽培歷史：悠久分布地區(qū)：永安”。永安黃椒以其獨特的辣、香品質和風味，倍受各地消費者的喜愛，堪稱八閩一絕。永安的地理環(huán)境培育了黃椒獨特的品質，其外觀色澤黃亮，辣味爽口剌激，清香濃郁，風味獨特。黃椒果實中含有黃椒素，果皮保持桔黃色不變，其速凍保鮮，簡易方便，貯藏一年以上，仍能保持鮮品原形原色原味，內質不變。