蓬萊美食,鹵驢肉,肉色紅亮,溢香撲鼻,鮮嫩爽口,為下酒之佳肴

蓬萊市山東煙臺(tái)市轄區(qū)。位于山東省東北部、煙臺(tái)市境北部,北臨黃海、渤海??偯娣e1128.5平方千米,總?cè)丝?1萬(wàn)人(2018年)。截止到2020年蓬萊區(qū)轄5個(gè)街道、6個(gè)鎮(zhèn),及32個(gè)島嶼。蓬萊為低山丘陵地,地勢(shì)由東南向西北傾斜。年均氣溫11.9℃,年均降水量606.2毫米。境內(nèi)礦產(chǎn)資源有金、鐵、鉛、鋅、大理石、石灰石、氟石、花崗石等。盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果。是全國(guó)花生生產(chǎn)基地市之一。1949年后修建的蓬萊港,可泊萬(wàn)噸巨輪。

蓬萊小面,到了蓬萊,早上一定要吃一碗道地的蓬萊小面,這是蓬萊人最鐘愛(ài)的早餐。不需要特意找哪家老字號(hào),蓬萊的大街上到處可見(jiàn),你隨便在哪家的面攤坐下,跟老板說(shuō)聲“來(lái)碗小面”,別忘了再要一個(gè)茶葉蛋,這是習(xí)慣。濃濃的海蠣子湯,配上現(xiàn)拉的小面,再加上點(diǎn)蓬萊特有的香椿小菜,保準(zhǔn)你會(huì)愛(ài)上它。

清蒸加吉魚(yú),加吉魚(yú)學(xué)名真鯛,亦寫(xiě)作嘉其魚(yú)。有紅、黑之分。清朝郝懿行的《記海錯(cuò)》稱:“茲魚(yú)獨(dú)登萊有之”,“啖之肥美,其頭骨及目多肥腴,有佳味”。又有民諺:“加吉魚(yú),鲅魚(yú)尾”之說(shuō)。烹調(diào)法以清蒸最佳,能保持其鮮味,蓬萊市各大餐館均可品嘗,通常60-80元/條。

蓬萊鹵驢肉,蓬萊鹵驢肉由南門(mén)外黃開(kāi)基首創(chuàng),相傳3代經(jīng)營(yíng),享有“天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無(wú)敵手”之美譽(yù)。此菜特點(diǎn)是:肉色紅亮,溢香撲鼻,鮮嫩爽口,為下酒之佳肴,在蓬萊市內(nèi)各大餐館均可品嘗,通常30-40元/盤(pán)。

咸魚(yú)餅子,咸魚(yú)餅子是從沿海的漁民流傳下來(lái)的,出海吃咸魚(yú)餅子圖個(gè)省事、方便。新鮮的海魚(yú),在海邊晾干,烤得外焦里嫩,和香噴噴的玉米面餅子一起下肚,餅子焦、脆、香,咸魚(yú)鮮、嫩、咸,怕是滿漢全席也難敵其獨(dú)特的風(fēng)味。目前,這道名吃在蓬萊抹直口社區(qū)各餅子店、餐館內(nèi)賣(mài)的十分火爆,值得嘗嘗。

蓬萊鮑魚(yú),蓬萊鮑魚(yú)又稱皺紋盤(pán)鮑,為鮑類(lèi)上品,不僅個(gè)大體肥,肉細(xì)味鮮,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,被稱為“海味之冠”。鮑魚(yú)片經(jīng)爆、炒、燒、汆后,香甜細(xì)膩,鮮嫩可口。

八仙宴來(lái)源于蓬萊“八仙過(guò)海”的傳說(shuō)。“八仙宴”以大蝦、海參、扇貝海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料,由8個(gè)拼盤(pán)、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成。拼盤(pán)制作仿照八仙過(guò)海使用的寶物拼成圖案,造形生動(dòng)別致,工藝精巧,盤(pán)盤(pán)都有神話典故,不僅味道鮮美,還可觀賞助興,是蓬萊高級(jí)賓館酒宴類(lèi)的特色全席。

芙蓉干貝傳統(tǒng)名菜,是福山菜的典型代表菜,福山各大飯館的家常菜。以干貝為主料,加蔥姜、清湯上屜蒸熟,再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀,把蒸好的干貝撒在上面,引入高湯,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝,蛋清如同芙蓉出水,干貝恰似石榴蓮子出殼,食之鮮嫩可口,回味久長(zhǎng)。

蓬萊閣兩側(cè)有觀瀾亭、賓日樓、避風(fēng)亭、臥碑亭、姜公祠等建筑。閣西側(cè)有避風(fēng)亭及田黃山。田橫山又稱登州岬,是黃渤海分界線的南端起點(diǎn),相傳為田橫五百壯士筑營(yíng)扎寨之處,北臨大海,峭壁如切,新建田橫山文化公園彌陀寺南部山下,是一獨(dú)立建筑。閣東部蓬萊水城為我國(guó)最早的古代軍港之一,負(fù)山控海,修有水門(mén),碼頭、炮臺(tái)等海港和軍事建筑,與蓬萊閣一起列為國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。蓬萊閣歷為文人雅集之地,今存石刻200余方。

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