大糍：鶴山春節(jié)不可缺少的美食
新鮮出爐的大糍金黃誘人。
在鶴山，春節(jié)不可缺少的美食便是大糍，大糍風(fēng)靡鶴山各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，傳承著一代又一代鶴山人的鄉(xiāng)土情懷，更蘊含著鶴山人對新年的美好祝愿，是鶴山很獨特的年味。
新鮮出爐的大糍，外表金黃圓潤，一口咬下去，一股甘甜回蕩在口中，大糍獨有的糯米韌性，使其口感更佳。其實，看似構(gòu)造簡單的大糍，制作工序十分復(fù)雜，考驗著手藝人的經(jīng)驗與耐心，需要“慢工出細(xì)活”。
來自古勞鎮(zhèn)大巷村的潔姨已有50多年制作大糍的經(jīng)驗。她告訴記者，首先要把糯米粉與水調(diào)和成糊狀，接著將煮好的紅糖水倒入調(diào)好的糯米粉漿中，用慢火煮熟后，將煮熟的面糊糖水放入糯米粉中并迅速搓成團(tuán)，取其中的一小團(tuán)捏成半圓形狀，并對其進(jìn)行吹氣成型，最后放入鍋中進(jìn)行油炸。
在油炸過程中，還要控制好溫度，在大糍浮起膨脹時還要用勺背按壓，這道工序要重復(fù)兩到三次，其間還要不停地用勺子翻滾大糍，令大糍可以均勻受熱而膨脹起來變成金黃色，最后撈出來后瀝干油即可食用。
潔姨表示，她每做一個大糍至少需要10分鐘，做好一戶家庭的分量則至少需要2至3小時，每做好一家的大糍便輪到下一家?！懊糠昴甓恕⒛甓?，我們便會呼喚親朋好友和鄰居，一起到家里做大糍，大家有說有笑，其樂融融，可開心了！”潔姨笑道。
“大糍全身都有寓意！”潔姨說。據(jù)了解，大糍也被鶴山人稱為“大齊”，寓意著一家人“整整齊齊”。大糍在烹煮中膨脹變大的過程，被稱為“發(fā)起”，而鶴山話的“起”與“喜”同音，故“發(fā)起”又有“歡喜又發(fā)財”之意。做好的大糍又大又圓，寓意著一家人“團(tuán)團(tuán)圓圓”。此外，大糍金黃色的外表，還寓意著“金銀滿屋”。
“如今人們的生活水平不斷提高，大部分鶴山人已不再親自制作大糍，但每次我們新鮮出爐的大糍總會被人們一搶而空，足見大糍在鶴山人心目中的地位，這份傳統(tǒng)手藝仍然值得我們傳承發(fā)揚下去，我會堅持到做不動為止。”潔姨笑道。
潔姨告訴記者，如今越來越多的年輕人來找她學(xué)習(xí)制作大糍的手藝，讓這門傳統(tǒng)手藝的傳承有了新血液的注入。 （文/圖 張舜同 何志強(qiáng)）
【來源：江門新聞網(wǎng)】
聲明：此文版權(quán)歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權(quán)益，您可通過郵箱與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們將及時進(jìn)行處理。郵箱地址：jpbl@wccm.sinanet.com
Hash:60a02295951ce7ecd18dd1e365a6cc3eebce6f4e
聲明：此文由 九派新聞 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
重慶市區(qū)旅游攻略（參考）
這一趟旅程僅有2天左右，而且是臨時安排（順路）的行程，所以重慶的很多點我們并沒有去，我們的兩天安排的非常的簡單。第一天（中午）我們的游覽點是重慶動物園、磁器口和解放碑，動物園感覺應(yīng)該開張挺久的了，面積約45公頃，重慶動物園按動物分類形成兒童游樂區(qū)、鳥禽區(qū)、中心休閑區(qū)、靈長類區(qū)、猛禽區(qū)、草食動物區(qū)、科普區(qū)、后山休閑區(qū)8個功能分區(qū)；建有11座猛禽場館，茶園等；園內(nèi)飼養(yǎng)動物240余種，4200余只，整個
-
最新南召五朵山攻略：誰說爬山一定累？我溜達(dá)著看完了所有美景
「本文來源：全國黨媒信息公共平臺」來源：南陽日報-龍騰南陽四棵樹五朵山九龍湖...以前每次在二廣高速駕車行駛途經(jīng)這里我都會好奇于這些數(shù)字打頭的地名機(jī)緣巧合這次要探訪南召五朵山景區(qū)??滿懷期待的發(fā)現(xiàn)之旅首先我們連線到景區(qū)...哎呀，我們這的民宿小屋真的火了，經(jīng)常是“一屋難求”，很多慕名前來的游客則只能“望屋興嘆”，旺季時我電話都不敢接，都是沖著風(fēng)景民宿來的！可眼下能住的也只有這幾十套房??！景區(qū)老
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
烏蘭布統(tǒng)竟有對夾這種美食，金鶴山莊酒店的最好吃，外酥里嫩超贊
烏蘭布統(tǒng)景區(qū)位于內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市克什克騰旗西南部，以草原、湖泊、沙地、濕地、林地為主，以林木花卉、野生動物為輔，而且大多保存完好；人文旅游資源以蒙古民族風(fēng)情、古戰(zhàn)場遺址遺跡、特色旅游商品為主，以蒙古文化、特色飲食等為輔。景區(qū)以將軍泡子古戰(zhàn)場最為有名，還有十二座聯(lián)營、佟國綱墓、五彩山、象群山、喇嘛山、公主湖、盤龍峽谷、蘑菇泡子、有影視外景地（《康熙王朝》、《漢武大帝》、《還珠
-
鶴山這個地方有美食、有美景，真羨慕生活在這里的人
旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者廣東鶴山旅游資源豐富，有天下奇觀的大雁山、東方威尼斯之稱的古勞水鄉(xiāng)和東波亭懷古等名勝古跡，而且還是詠春一代宗師梁贊的家鄉(xiāng)。周末到鶴山度假后，發(fā)現(xiàn)鶴山這個地方有美食、有美景，真羨慕生活在這里的人。羨慕一：五星級的酒店住宿和美食享受，只需四星級的價格愉快地敲定行程目的地在鶴山之后，幾乎不用片刻思考，我就將鶴山碧桂園鳳凰酒店預(yù)訂下來了。原本以為住在五星級酒店會很貴，但鶴山碧桂園鳳凰酒店包括
-
One night in鶴山，這條人氣網(wǎng)紅情景商業(yè)街，藏著別樣的煙火氣息！
日照日報旗下資訊官方帳號一座城市有一座城市的記憶,而承載著城市記憶的地方,往往是充滿人間煙火的商業(yè)美食街。不論是鶴山本地人或是來鶴山旅游的游客,游玩之余,找一處彌漫著煙火氣的美食街區(qū),品嘗特色美食小吃,都將成為對于這座城市最美好的記憶之一。當(dāng)今社會發(fā)展瞬息萬變,如果說你對商業(yè)街區(qū)的認(rèn)知還局限于只是一個大型購物中心的話,那么,你的消費觀就已經(jīng)太out了。要知道,隨著城市的不斷發(fā)展,從傳統(tǒng)商業(yè)到休閑商
-
這些美味的街市燒臘，俘獲了很多鶴山人的胃
行走在鶴山街市，你會發(fā)現(xiàn)，燒臘店很多。紅字黃底的招牌，和寫滿自家自豪的燒臘味。從旁邊走過，燒臘的香氣會透過櫥窗，自然而然的，飄到鼻子里來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近而又纏纏綿綿。廣式燒臘分為燒味類、鹵味類、臘味類三種。我們平時吃的燒鵝燒鴨燒雞、白切雞醬油雞、叉燒、乳豬燒肉、臘腸臘鴨臘肉等都屬于燒臘。每當(dāng)家里的小孩不聽話，鶴山父母們有句口頭禪“生嚿叉燒好過生你”。生塊叉燒還能下飯吃，生出沒用的小孩只能戳心肺，熟悉到都
-
新鮮出爐!鶴山鄉(xiāng)村生態(tài)旅游美食節(jié)開始啦!現(xiàn)場視頻獻(xiàn)上~
鶴山鄉(xiāng)村生態(tài)旅游美食節(jié)11月18日-20日在鶴山大雁山西門廣場舉行現(xiàn)場視頻來了~?。ㄒ曨l來源：鶴山在線）在這里各位街坊可以品嘗到鶴山特色鄉(xiāng)村生態(tài)美食，最接地氣的特色農(nóng)副產(chǎn)品特色手信。不得不說的是此次參展的都是各個鎮(zhèn)街的代表特色美食如果你想一次過把鶴山特色美食吃遍那這一場視覺和味蕾的盛宴就不要錯過啦！瀨粉、角仔、花生糖、馬蹄糕、雞屎藤餅、越南春卷鮮榨石斛汁、石斛饅頭、煴蛋、牛雜、各類手工粽子、糖水等
-
大糍：鶴山春節(jié)不可缺少的美食
九派新聞官方帳號新鮮出爐的大糍金黃誘人。在鶴山，春節(jié)不可缺少的美食便是大糍，大糍風(fēng)靡鶴山各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，傳承著一代又一代鶴山人的鄉(xiāng)土情懷，更蘊含著鶴山人對新年的美好祝愿，是鶴山很獨特的年味。新鮮出爐的大糍，外表金黃圓潤，一口咬下去，一股甘甜回蕩在口中，大糍獨有的糯米韌性，使其口感更佳。其實，看似構(gòu)造簡單的大糍，制作工序十分復(fù)雜，考驗著手藝人的經(jīng)驗與耐心，需要“慢工出細(xì)活”。來自古勞鎮(zhèn)大巷村的潔姨已有50多
-
來江門鶴山旅游不得不去的地方，一年四季玩法都不同！
來到江門鶴山，你真該去這個地方走走！這里一年四季玩法都不同，期待嗎？鶴山·古勞水鄉(xiāng)▲古勞水鄉(xiāng)（何小力攝）在鶴山市有一個美麗的地方，這就是“古勞水鄉(xiāng)”。古勞是鶴山市的一個鎮(zhèn)，位于鶴山市的西北部。“古勞水鄉(xiāng)”習(xí)慣上指升平、雙橋、新星、坡山等“圍墩”區(qū)，這里有魚塘和耕地共14300多畝，人口1.5萬，是典型的濕地生態(tài)地貌。“古勞水鄉(xiāng)”是怎樣形成的呢？與這里的地理環(huán)境
-
