荊門(mén)十大特色美食
荊門(mén)地處湖北中部，鄂中區(qū)域性中心城市，素有“荊楚門(mén)戶(hù)”之稱(chēng)。荊門(mén)是湖北省歷史文化名城 ，也是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，擁有5個(gè)國(guó)家4A級(jí)風(fēng)景區(qū)、4個(gè)國(guó)家森林公園、3個(gè)國(guó)家濕地公園。正所謂一方水土養(yǎng)一方人，一個(gè)地方的特色美食與其區(qū)域內(nèi)地產(chǎn)食材有著密不可分的關(guān)聯(lián)，荊門(mén)又有哪些地方特色美食呢？讓我們一起來(lái)看看吧！
蟠龍菜
蟠龍菜，又稱(chēng)盤(pán)龍菜，湖北十大經(jīng)典名菜之一，已列入《中國(guó)菜譜》，其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。其主要原料有雞蛋、豬肉、魚(yú)肉、蔥、姜等，菜品裝盤(pán)成龍形，特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤(rùn)，香味綿長(zhǎng)。
京山白花菜是湖北珍稀名產(chǎn)蔬菜作物? ?一，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。早在2000多年前即為貴族宴賓珍肴，唐太宗李世民品嘗后贊其質(zhì)優(yōu)、味美，并將它定為每年的貢品。 白花菜的食用方式主要是腌制食用，在腌制的白花菜中拌入天然曬醬，鮮肉，牛肉，蝦米，銀魚(yú)等食材，開(kāi)袋即食，更是將白花菜獨(dú)特的香味發(fā)揮到極致。
團(tuán)林鋪板罐粑
團(tuán)林鋪板罐粑，又名“板館一品香”，因制坯須經(jīng)板結(jié)、壓實(shí)、用罐底或小碗成型而得名，是荊門(mén)南郊的一道傳統(tǒng)食品。每年冬春季節(jié)，掇刀區(qū)團(tuán)林鋪鎮(zhèn)農(nóng)家及餐飲店家家制作板罐粑，禾場(chǎng)扎支架，屋檐下掛滿(mǎn)板罐粑，琳瑯滿(mǎn)目，煞是壯觀。
漳河豆餅
豆餅制作始于金元時(shí)期。有（金）元好問(wèn)《野谷道中懷昭禪師》一詩(shī)為證：“湯翻豆餅銀絲滑，油點(diǎn)茶心雪蘂香。”漳河豆餅的制作技藝是在傳統(tǒng)豆餅的制作技藝上發(fā)展而來(lái)的，在制作技藝和口味上又有別于其他地區(qū)的豆餅。其一是選料，綠豆一定得是漳河流域種植的優(yōu)質(zhì)綠豆，大米要選用非糯性的低熱量粘米；其二是原料的打磨，作法較傳統(tǒng)技藝更為精細(xì)和科學(xué)；其三是配比，其摻合比例有自己的獨(dú)到之處，故能做到色、香、味、養(yǎng)俱佳。
太師餅又名茶花點(diǎn)心，是荊門(mén)市的傳統(tǒng)點(diǎn)心。這種酥皮點(diǎn)心，色澤白中透黃，泡松，餡心香甜，成熟后，酥層清晰，表面粘有數(shù)粒茶米（或黑芝麻）與點(diǎn)心本色相映襯，更有正中朱紅一點(diǎn)，樸素典雅的情趣，故名“茶花點(diǎn)心”。太師餅以精粉、熟豬油揉和為皮，面粉、熟豬油為酥，若做素點(diǎn)就用麻油而不用豬油。再用熟面粉‘砂糖’桂花橘餅、桃仁、冬瓜糖等為餡，經(jīng)過(guò)搟皮包餡成型后，放白色的溫豬油中，入中火上吞炸，現(xiàn)炸現(xiàn)品或入烤爐烘熟，吃起來(lái)酥松清香，軟綿不膩，風(fēng)味別具一格。
矮子餡餅是湖北荊門(mén)著名的傳統(tǒng)小吃，皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無(wú)窮。矮子餡餅由沙洋縣曾集鎮(zhèn)蔡廟人李延富、李延兵兄弟創(chuàng)制，餡餅選用優(yōu)質(zhì)面粉作主料，配植物油、紅糖、各種果仁等輔料，做成杯蓋大小的餅狀，置烤箱烤制而成，餡餅酥松脆軟，香甜可口。
“八角雪棗”因?yàn)槠渫庑稳鐥?，色澤潔白如雪，產(chǎn)地位于荊門(mén)市東寶區(qū)子陵鋪鎮(zhèn)八角街而得名。八角雪棗以?xún)?yōu)質(zhì)糯米蒸熟搗茸，加上黃豆、石膏粉以及白糖等配制成坯，經(jīng)發(fā)酵膨化，曬干，再用小磨麻油炸制成熟，裹以酥衣，外皮色白如玉、無(wú)雜質(zhì)，內(nèi)瓤銀絲滿(mǎn)腹，入口即化，給人清甜、酥脆、爽口的感覺(jué)。
風(fēng)干雞，湖北省荊門(mén)市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)地方特色產(chǎn)品。這種雞采用獨(dú)特的腌制手法，秘制風(fēng)干、雞肉甘香韌爽，油而不膩，回味悠長(zhǎng)，愈嚼愈香、風(fēng)味獨(dú)特，醇香軟嫩，風(fēng)干雞汲取民間傳統(tǒng)工藝配方，一切由手工制作，自然狀態(tài)風(fēng)干，色澤、肉質(zhì)都保持原有狀態(tài)，100%綠色健康食品。易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓喜愛(ài)，傳說(shuō)系劉備之妻孫尚香腌制發(fā)明，所以又名“劉皇叔婆子雞”，距今已有1800多年歷史。
荊門(mén)城北的荊山余脈，山高林密，農(nóng)家熏臘制品尤具特色，特別是荊門(mén)東寶區(qū)栗溪出產(chǎn)的“栗溪煙熏肉”更是聲名遠(yuǎn)播。每年冬至后，農(nóng)戶(hù)人家殺了過(guò)年豬，就要熏制臘肉、臘味，以備正月里待客，熏制前先用鹽腌制2-10天，然后懸掛在火塘一米多高處，用柏樹(shù)枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經(jīng)熏烤而成。熏制時(shí)宜文火慢熏，半月后取下洗去煙垢，晾曬干爽，色澤金紅，如浸在茶油缸里，經(jīng)年不壞。成品鮮香結(jié)實(shí)，又常有熏料香味。
米茶是湖北荊門(mén)市鐘祥的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，說(shuō)它是米飯，它又有湯水；說(shuō)它是湯品，它又能做主食。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，是荊門(mén)市鐘祥市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。
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