「美食監(jiān)利」家鄉(xiāng)的團(tuán)子
「來(lái)源: ｜監(jiān)利人雜志 ID：JLR433300」
家鄉(xiāng)的團(tuán)子
陳姣蘭
“我們翻山過(guò)海洋，流離半生在路上，眼望云望伊在心口上，荒蕪太的月光，回不去的是故鄉(xiāng)……”中秋佳節(jié)來(lái)臨之際聽(tīng)著這首歌，無(wú)限感傷。八零后的我已半生漂泊，縱然外面的世界很精彩，也有各種美食，最想念的依然是家鄉(xiāng)的味道，我最愛(ài)吃的家鄉(xiāng)一道美食“團(tuán)子。”
我們湖北監(jiān)利市物產(chǎn)豐饒有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”之稱，有非常之多的美食，但“團(tuán)子”是最有特色的美食之一。大街小巷到處可見(jiàn)，可以是早餐也可是中餐晚餐，大中小，可以蒸、油炸。在老家，家家戶戶知曉，人人愛(ài)吃。
“團(tuán)子”又名“糯米團(tuán)子、粘米團(tuán)子，”簡(jiǎn)稱“團(tuán)子”。小時(shí)候大人農(nóng)活比較多，所以只到過(guò)元宵節(jié)和過(guò)年才開(kāi)始做“團(tuán)子”，我們那里過(guò)元宵節(jié)一般是不會(huì)做湯圓的?！皥F(tuán)子”形狀白白的、圓圓的，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的幸福含義。大人們先將米在石磨上碾壓成米粉，然后和水均勻。準(zhǔn)備食材料:白蘿卜、胡蘿卜、香干、臘肉、粉絲、等等，取一兩樣菜在鍋里小炒加油鹽、辣椒、姜蒜、雞精，可以根據(jù)家人的口味適當(dāng)調(diào)味道，每個(gè)媽媽調(diào)菜的口味自然也是不一樣的。如果菜準(zhǔn)備的不夠也沒(méi)關(guān)系，也可以做成甜的，放糖進(jìn)去，放糖的團(tuán)子會(huì)做上特殊記號(hào)。
每次開(kāi)始做“團(tuán)子”的時(shí)候，媽媽會(huì)邀請(qǐng)伯母、嬸嬸、堂嫂她們一起做，將米粉先揉成不大不小的一個(gè)小球，然后拇指放在中間四周轉(zhuǎn)圈將食材放進(jìn)去，再用食指和拇指粘合。我們幾個(gè)小孩子在哪里搗亂，不是偷偷的抓一點(diǎn)菜放進(jìn)嘴里，就是拿一點(diǎn)米粉學(xué)著大人做，那自然也是做不好的，要不就是“歪瓜裂棗”極其難看，大人也不責(zé)怪笑哈哈的趕著我們出去玩耍。爸爸這個(gè)時(shí)候早已在廚房生火，水燒開(kāi)，把媽媽她們做的團(tuán)子拿去蒸。半小時(shí)就熟了，我們小孩子先試吃，吃完之后抹抺小嘴，滿意的說(shuō)一句:“真好吃”，然后照著父母的指示分送一些給鄰里鄉(xiāng)親，這種活小孩也是極其快樂(lè)的完成的，可以得到大人們的贊賞，可以是一些贊美的話，也可以是一些小零食之類的。
當(dāng)然，大人們每次都做許多，一次也是吃不完的，留下來(lái)的團(tuán)子可以是早上煮飯的時(shí)候放灶臺(tái)里燒焦一些（那個(gè)時(shí)候用的都土灶，樹(shù)枝、稻草之類的柴火煮飯）用來(lái)吃早餐，也可以是在下午油炸，特別是冬天天氣寒冷用木材烤火的時(shí)候，將團(tuán)子放進(jìn)去烤下，熱乎乎的，味道美極了。也有一不小心將團(tuán)子烤的黑呼呼的看起很好笑，但除掉黑的殼還是很好吃的。
說(shuō)來(lái)慚愧，時(shí)隔多年步入中年的我依然不會(huì)做家鄉(xiāng)的 這道美食，但現(xiàn)在家鄉(xiāng)不管在任何季節(jié)，隨時(shí)都可以吃到。每次回家總要先去街上買(mǎi)幾個(gè)來(lái)吃，爸媽依然也會(huì)在過(guò)節(jié)過(guò)年的時(shí)候親手做給我們吃，也會(huì)給我做些帶到外地，只可惜不能久保存。在異地他鄉(xiāng)多年的我多次想將“團(tuán)子”引進(jìn)大城市，一來(lái)可以解饞，也可以讓像我一樣在他鄉(xiāng)打拼的老鄉(xiāng)們時(shí)常吃到家鄉(xiāng)的味道；二來(lái)也覺(jué)得這是個(gè)商機(jī)。由于各種緣故這一想法終究沒(méi)有實(shí)現(xiàn)，或許也有老鄉(xiāng)在其它城市也實(shí)施，但我所在的城市一直沒(méi)有見(jiàn)到。
無(wú)論走的有多遠(yuǎn)、多久，“團(tuán)子”是想家時(shí)特有的味道。
作者系監(jiān)利人，現(xiàn)居浙江。
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