岳陽(yáng)平江最具特色的5大美食，這些你都吃過(guò)嗎？
平江火焙魚(yú),平江是魚(yú)米之鄉(xiāng)，火焙魚(yú)是由生長(zhǎng)于山河溪水塘圳中的肉質(zhì)細(xì)嫩豐厚的小魚(yú)，用文火焙制而成。食用時(shí)既可油炸亦可煮湯。油炸后加上姜蒜辣椒，則香脆鮮美；煮湯時(shí)佐以生姜、辣椒外再加點(diǎn)酸醞浸菜，則口味更佳，令人食欲大振。俗話(huà)說(shuō)，魚(yú)吃跳?，F(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家加上了一句：“魚(yú)吃小?！毙◆~(yú)比大魚(yú)更有營(yíng)養(yǎng)。怪不得我家鄉(xiāng)出產(chǎn)的平江火焙魚(yú)歷來(lái)那么走俏呢。顧名思義，火焙魚(yú)就是用細(xì)火焙烘加工的魚(yú)。它不像僵硬的干魚(yú)、鹽漬的咸魚(yú)，它焙得半干半濕、外黃內(nèi)鮮，這就兼?zhèn)淞嘶铘~(yú)的鮮、干魚(yú)的爽、咸魚(yú)的味。
平江十大碗,所謂“十大碗”，就是在平江傳承了幾千年的美食“呷情席”。“十大碗是我們這鄉(xiāng)下宴席的主要形式，鄉(xiāng)下沒(méi)有酒店，辦宴席都是在自家里，邀請(qǐng)本地的做菜師傅上門(mén)掌勺，鄉(xiāng)下家家戶(hù)戶(hù)都有柴火大灶，十大碗就是用當(dāng)?shù)氐氖巢淖龀龅谋?a href='/techan/7336' target=_blank>地菜?！笔笸肫鋵?shí)只是一種招待客人的方式，鄉(xiāng)下任何宴席都是十大碗。“十大碗”上菜很講究！第一碗：炸肉、第二碗：羊肉、第三碗：竹筍、第四碗：米豆腐、第五碗：千張絲、第六碗：百合肉丸湯、第七碗：粉絲、第八碗：虎皮扣肉、第九碗：紅燒魚(yú)、第十碗：時(shí)令青菜。其中有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的，葷素搭.
平江醬干,平江醬干起源于湘鄂贛邊塞重鎮(zhèn)長(zhǎng)壽街，又名長(zhǎng)壽醬干，系清咸豐年間百歲老人何維豐（1847—1947）首創(chuàng)。采用長(zhǎng)壽街傳統(tǒng)鹵制與烘烤食品工藝相結(jié)合手法，燒制出具有方寸大小、銅錢(qián)厚薄、烏黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍醬干”。每十片用棉線(xiàn)一匝，謂之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民國(guó)年間，長(zhǎng)壽醬干已是香遍湘鄂贛邊區(qū)，成了平江的一大特產(chǎn)?！∑浇u干起源于湘鄂贛邊塞重鎮(zhèn)長(zhǎng)壽街，故又名長(zhǎng)壽醬干?！?/p>
平江白術(shù),平江白術(shù)又名“冬術(shù)”、“于術(shù)”，“盛產(chǎn)于平江縣三陽(yáng)、安定、嘉義、長(zhǎng)壽、金龍、鐘洞等地區(qū)，故稱(chēng)為平術(shù)”。白術(shù)是“一種重要的中藥材”，“在平江縣已? ??400多年人工栽培歷史，久負(fù)盛名”。明代嘉靖《岳州府志》載：“平江產(chǎn)有白術(shù)（以紫花者為上）”。杰出的明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在1578年（萬(wàn)歷六年）著的《本草綱目》中也有白術(shù)“瘦而黃者，是幕阜山所出”的記載。清代同治《平江縣志》“物產(chǎn)”篇盛贊“平術(shù)最著名，自然山地墾闊后，天生述殊不易得。”可見(jiàn)，“平術(shù)早已是平江的傳統(tǒng)地方特有珍貴中藥材”。
平江腐乳，平江腐乳是湖南省岳陽(yáng)市平江縣的特產(chǎn)。平江腐乳歷史悠久，沿用傳統(tǒng)工藝精制而成，入口細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，是居家、旅游、饋贈(zèng)之佳品。腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴，平江腐乳加入了地方特色，在制作工藝上也稍有不同，口味也不一樣。別看外觀(guān)不大起眼，若論起營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)，這些東西還真不簡(jiǎn)單。
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