吃過柳州這10道最好吃的特色小吃,你才算是真正去過柳州!
柳州,簡稱柳,又稱壺城、龍城,中國五大汽車城之一,西南地區(qū)工業(yè)重鎮(zhèn)、綜合交通樞紐、商貿(mào)物流中心,是全國唯一擁有一汽、東風(fēng)、上汽和重汽等四大汽車集團(tuán)整車生產(chǎn)企業(yè)的城市柳州人喜好美食,口味重,偏辛辣,且擅于融會(huì)吸收各種外來風(fēng)味,形成自己別具一格的飲食文化。
1、柳州螺螄粉
柳州螺螄粉是用螺螄湯料、米粉制作的一道主食,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味.
2、柳州小吃濾粉
每逢融安縣長安鎮(zhèn)的圩日,人們爭相到幾家粉店,品嘗一種獨(dú)特的米粉,這種米粉形狀似榨粉,但比榨粉粗大些,它是用木料挖空制作的一種特殊器具濾制而成的。這就是享譽(yù)桂北的風(fēng)味小吃——濾粉。濾粉在融安、融水有很悠久的歷史,相傳為清朝時(shí)融縣(今融安、融水)的農(nóng)民所創(chuàng),融縣濾粉是融安、融水的特有的小吃,是兩縣人民的最愛小吃。
3、柳州小吃酸肉
酸魚、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、節(jié)日聚會(huì)必備之上品。酸豬肉色澤鮮明,皮呈黃色,肥肉呈乳白色,瘦肉呈暗紅色;每片肉上略帶幾粒米或花椒顆,味清香,食之皮脆,肉鮮,酸得適中,香氣四溢,清爽上口,無油膩感;若在吃食時(shí),再將酸肉灑上一些干辣粉,其味具有麻辣、并略帶酸味,味道更佳。
4、柳州小吃米粉
柳州地方風(fēng)味小吃,素以粉聞名,各種米粉名目繁多、五花八門。當(dāng)年在柳州街頭嶄露頭角的就有“原湯米粉”、“親切粉”、“柳州切粉”、“柳州榨粉”等幾種。
5、蠔油叉燒包
是柳州大中型茶樓四季必備的品種,又是茶點(diǎn)中的名點(diǎn),它采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法,傳統(tǒng)的手工制作,其造型似“雀籠形”為佳,要求包皮雪白,包餡香滑有汁。
6、水油堆
水油堆,壯家特色小吃之一。是廣西柳江縣洛滿鎮(zhèn)的一道名小吃,已被該縣列為第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名目。在一些古老的街道或者學(xué)校附近,經(jīng)常可以看到上了年紀(jì)的老人,僅憑著一個(gè)鍋頭,一堆炭火,一瓶油,一盆面粉,一碗芝麻,轉(zhuǎn)瞬之間,白面在油鍋里上下翻騰,白進(jìn)黃出,一股濃濃的香味在街道上空彌漫,久久不散。
7、太平牛臘巴
太平牛臘巴是采用太平鎮(zhèn)四十八弄生長的優(yōu)質(zhì)黃牛鮮肉,輔以純天然香料等佐料,經(jīng)傳統(tǒng)土灶明爐燒烤,純茶油酥炸等工藝精制而成。該產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,脂肪含量低,香、酥、松、脆,原汁原味,甜辣爽口,回味無窮,是茗茶、下酒、送禮之佳品,該產(chǎn)品采用的原料都是未經(jīng)污染的牛肉和純天然香料,堪稱綠色食品。
8、燒麥
燒麥流行很廣,各地的品種繁多,風(fēng)味各異。廣西柳州人喜愛食用的牛肉燒賣,采用生牛肉末、熟牛肉末各一半,再加上甜竹筍拌為餡心,精面粉制成半燙面為皮精制而成。在20世紀(jì)30-40年代已成為柳州老人吃餉午首選面點(diǎn)。
9、蜂巢香芋角
蜂巢香芋角是柳州地區(qū)的特色點(diǎn)心,主要原料是荔浦檳榔芋、豬肉、面粉、蝦仁等。比皮酥脆、內(nèi)陷鮮美、可口有汁,成品形狀像蜂窩,因此得名。
10、柳州小吃都樂八寶飯
八寶飯是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),臘八節(jié)節(jié)日食俗。流行于全國各地,江南尤盛。各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。
柳州這10道最具有特色小吃,你有吃過嗎?歡迎評論區(qū)留言。
Hash:9b90faae3b62b1a9653caeb58ee76bd5a30893c1
聲明:此文由 井岡工社 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com