一座不僅有著豐富的旅游資源,也是一座特殊的美食之城——甘孜
1、康定涼粉
康定涼粉是康定當(dāng)?shù)氐纳掀吠愣怪谱鞫桑脖划?dāng)?shù)厝朔Q為黃涼粉,不同于其他地方細(xì)細(xì)的涼粉,涼粉形狀都是切的四棱四現(xiàn),口感也是鮮香麻辣,它里面的紅油都是獨家特制的,來到康定一定要來嘗一嘗。
2、酥油餅
酥油餅是用酥油制作而成的餅,他也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣?a href='/mianshi/' target=_blank>面食之一,它的主要用料是上等的白面粉,再加入白糖用花生油煎制而成,當(dāng)入口時先吃到白糖粉,入口松脆可口,頗具當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色。
3、黃氏傳統(tǒng)肥腸粉
黃氏傳統(tǒng)肥腸粉它的粉是自家打制,肥腸粉里用的湯也是用大骨慢慢熬制的,里面再配上適量的肥腸、豆芽、花生等,口味也是可以選擇的有麻辣與清淡,粉條滑溜爽口,味道也是麻辣鮮香,比較適合四川人的口味。當(dāng)來到康定時,肥腸粉是早餐的不二選擇。
石鍋牦牛肉它用的鍋是用石頭做的,這種炊具做出來的食物比之普通炊具味道也是大有不同,這道美食它完全吃不出來牦牛肉的膻味,吃著反而口感香滑,牛筋不是那種軟弱耙,但是牛筋輕輕一咬就斷,這種美食可以打五星好評。
5、金絲毛面
金絲毛面它是屬于甘孜州巴塘的特色面食,這種面食很受當(dāng)?shù)厝说南矏?,在?dāng)?shù)貛缀跞巳硕紣鄢?,這種面食的制作也是相當(dāng)?shù)闹v究,它的味道也是香甜可口,做好的面食不管是馬上就吃還是隔夜再吃都是別有一番風(fēng)味。
6、香豬腿
香豬腿是丹巴地區(qū)的特色,每年冬季丹巴人民都會宰殺肥豬,經(jīng)過霜凍、柏枝熏,風(fēng)干后儲藏一冬,食用時煮成半熟或用炭火細(xì)細(xì)烘烤后切成小塊,其香味百米外都可聞到,再加上耐心的柏枝薰配之味,入口時鮮香爽口,味道可辣可淡,著實是讓人回味無窮。
7、花饃饃
花饃饃是藏族人民中秋節(jié)吃的“中秋月餅”,其形狀呈圓形,象征月圓也象征團圓,上面印有很多的吉祥圖案,寓意著中秋節(jié)的團圓美滿,那么好看的花饃饃其味道更是不必多說,上好的夾心精心的烘焙,入口香甜,回味無窮,讓人贊不絕口!
8、團結(jié)包
團結(jié)包是比較流行于四川藏族區(qū),其形似包非包,像餅非餅。其量可大可小,大的可供一家?guī)卓谌嗣啦停湮兑彩酋r香爽口,味道飄香四溢讓人流連忘返,每至逢年過節(jié),便蒸制這種團結(jié)包,以示慶賀。
9、白玉肉凍
白玉肉凍是甘孜地區(qū)做法比較講究的一種美食,它的制作手法多樣,口味不同放入香料也不同,但一般的做法是將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起,在踢去骨頭后將肉細(xì)細(xì)的切碎,放上木香,生姜,花椒等等佐料放回鍋里在煮上一陣,使各種香料的味道慢慢的滲透入肉中,后出鍋放入木缽中,靜置一夜即可,肉凍柔軟可口,香味獨特,入口鮮香,味道實在是令人流連忘返。
10、紅燒乳豬肉
紅燒乳豬肉在各地估計都有,但藏族的紅燒乳豬肉卻不得不單獨的提一下了,藏族的紅燒乳豬肉選料十分嚴(yán)謹(jǐn),是用 滿月或生下兩個月的臧乳豬用繩子直接勒死不使其體內(nèi)的血液流出,用開水將整只豬燙白,后用火烤至略有燒烤味,后切成小塊在酥油中回鍋加水放鹽紅燒,吃入口中無限鮮香,著實是紅燒乳豬肉中的上等佳品。
甘孜還有很多的特色美食(磨西老臘肉、酥油果子、藏式火鍋、蟲草燜雞腎、橋頭風(fēng)味雞、開心雪山牛柳、丹巴豬膘、康定鍋魁、藏包等)這里就不一一介紹了。還有什么特色的美食,歡迎留言。
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