扶風(fēng)縣有名的鹵肉店,18元一份肉隨便選,20元的拌面皮吃不起了
豬頭肉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能滋陰養(yǎng)血,早在很多年前就已經(jīng)深得老百姓的喜愛,是歷史悠久的一道風(fēng)味小吃,不管是涼拌豬頭肉,還有香蔥豬頭肉、臘豬頭肉,味道都非常好,而哈爾濱的特色豬頭肉、六合豬頭肉等也很有名,說起好吃的豬頭肉,扶風(fēng)縣的豬頭肉也是遠(yuǎn)近聞名。扶風(fēng)縣的豬頭肉,和其他地方的吃飯有些差別,雖然算不上特別好的一道美食,但是扶風(fēng)人卻特別愛吃,還把它當(dāng)作請(qǐng)客吃飯的一道“硬菜”,不管是家里還是大街小巷,都能做出好吃的豬頭肉。
扶風(fēng)人吃豬頭肉主要是鹵豬頭肉,選一個(gè)新鮮的雄豬頭,先清洗干凈,然后去掉一些雜物,剔掉骨頭,焯水二十分鐘再撈出來繼續(xù)清洗。清洗干凈的豬頭肉,放入秘制的大料熬煮到酥爛后撈起來,色澤紅潤(rùn),肥而不膩,是一道很受歡迎的下飯菜和下酒菜。在扶風(fēng)的新區(qū)益元綜合市場(chǎng)里有很多賣豬頭肉的小攤,煥虎豬頭肉是其中最受歡迎的一家,每天不到十點(diǎn)就賣光,想要吃還得早點(diǎn)來。
作為扶風(fēng)縣的特色小吃,他們家除了賣鹵好的豬頭肉,還可以現(xiàn)場(chǎng)炒制,做炒鍋肉或者豬頭肉拌面皮。一個(gè)小窗口看著不起眼,環(huán)境比較簡(jiǎn)陋,但是干凈整潔,豬頭肉也排列得很整齊,味道相對(duì)來說更符合大部分人的口味。他們家的炒鍋肉以前才10元一份,如今原材料漲了不少,要18元才能吃一份,來吃的人特別多,很多人來這里買東西就會(huì)吃上一份炒鍋肉再回家。
18元的炒鍋肉有四兩豬頭肉,鹵好的肉加入新鮮的蒜苗在鍋中爆炒,除了豬頭肉,還有豬肝豬肺肘子豬肚等等,想吃什么隨便選,放一點(diǎn)調(diào)味料,喜歡吃辣椒的放辣椒面,出鍋前還要放切成兩半的罐罐饃,裹上了豬頭肉的醬汁,吃起來一點(diǎn)也不干,味道棒極了,是吃肉愛好者的天堂,剛開始吃的時(shí)候又香又熱,太過癮了,不過后面有點(diǎn)油,配一份鏡糕醪糟雙拼的話,酸酸甜甜開胃解膩很不錯(cuò)哦。
扶風(fēng)縣的面皮也很出名,有搟面皮、蒸面皮、烙面皮,他們把豬頭肉和面皮結(jié)合在一起,淋上蒜汁紅油,口感順滑又有豬頭肉的筋道軟糯,吃起來真是別有一番風(fēng)味,里面還配上清脆爽口的黃豆芽,豆芽的清香面皮的香味和豬頭肉的肉香集合在一起,讓人吃完還想吃,就連不愛吃豬頭肉的也覺得很驚艷,就是豬頭肉拌面皮的價(jià)格也不便宜,20元一份現(xiàn)在有一? ?吃不起的感覺。
如果你又想吃豬頭肉又想吃面皮,建議自己先去買一斤豬頭肉,再去市場(chǎng)里好吃的涼皮店買兩份面皮,自己回家涼拌口感和分量都更好,有興趣的小伙伴可以試一試哦!
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