正定這幾道本地美食你一定吃過(guò)!
正定縣位于冀中平原，古稱常山、真定，歷史悠久，名勝古跡眾多，文化積淀深厚，享有“古建筑寶庫(kù)”的美譽(yù)，歷史上曾與北京、保定并稱“北方三雄鎮(zhèn)”。不僅如此它還是中國(guó)的民間藝術(shù)之鄉(xiāng)。
在正定縣，一直流傳著用“八個(gè)碟子八個(gè)碗”款待尊貴賓朋、犒勞優(yōu)秀工人的風(fēng)俗。在春節(jié)等重大節(jié)日用“八個(gè)碟子八個(gè)碗”待客這樣的風(fēng)俗從古至今淵源流傳，逐漸形成婚嫁時(shí)也用其招待親朋。
正定常山郡熱切丸子不同于傳統(tǒng)概念的丸子，不是球形，而是直徑5厘米、長(zhǎng)約20厘米裹著一層荷葉的圓柱形食品，因?yàn)槭秤脮r(shí)需要趁熱切片，故名熱切丸子。它與保定的燜子、深澤的肉糕似而不同，以其獨(dú)特的口感享譽(yù)正定。常山郡熱切丸子味道鮮美，且有一股荷葉的淡淡清香，吃到嘴里口感豐富。由于用香油、高湯和制的餡料，吃起來(lái)肉絲勁道有力，其余部分香嫩無(wú)比，入口酥軟，舌攪即化。
缸爐芝麻燒餅是河北有名的小吃之一。據(jù)考證，已有千余年歷史，堪稱中國(guó)北方面食中的一絕。 該品制作是用大缸做爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成，故名。成品色澤淺黃，外皮酥脆，內(nèi)瓤層次分明，筋道利口。有一條關(guān)于缸爐燒餅的謎語(yǔ)，謎面是：城府千層四方方，芝麻萬(wàn)點(diǎn)心計(jì)長(zhǎng)。奈何八卦爐中燒，送到唇邊更生香。
古城正定名吃崩肝，早在唐代就已聞名，至今已有一千多年的歷史。古城正定歷史上與保定和北京并稱為“北方三雄鎮(zhèn)”，經(jīng)常有戰(zhàn)事發(fā)生，據(jù)說(shuō)與唐代大將郭子儀有關(guān)。據(jù)說(shuō)郭子儀在正定打勝仗回營(yíng)后，將士們以燉糊的牛肝為食，雖然有糊味但十分好聽(tīng)。后來(lái)慢慢的傳下來(lái)，后一位正定馬姓廚師嘗試著在其中加入湯及調(diào)料終成“崩肝”而流傳至今。2011年入選石家莊市級(jí)非遺名錄。
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