【舌尖平山】平山傳統(tǒng)特色小吃——古月豆腐

雖然平山深處群山之中

但是老百姓對(duì)于吃的講究卻不從馬虎

其中,有一樣吃食

不僅平山人愛(ài)吃

連周邊縣市的百姓都會(huì)開車來(lái)買

那就是—平山古月豆腐

古月豆腐因做菜食用時(shí)

口感軟嫩卻又久燉而不散爛

入口就可以感受到豆子的醇甜

和古月山泉的甘甜混合而成的

獨(dú)特口感而出名

古月豆腐適合做成各式各樣的菜肴

而最能體現(xiàn)豆腐美味的地方

卻是直接品嘗新鮮制作出的豆腐本身

古月鎮(zhèn)是一個(gè)位于平山縣西南方向帶著明顯太行山村鎮(zhèn)風(fēng)格的小村鎮(zhèn),青俊的山峰,甘冽的泉水,勤勞樸素的山民這些獨(dú)一無(wú)二的條件造就了一大批獨(dú)步美食界的特色美食。

▲泡豆 粒粒飽滿

▲將大豆磨成豆?jié){

▲人工分離豆渣和豆?jié){

▲煮漿 人工揚(yáng)湯止沸

▲點(diǎn)鹵水 自然降溫,多次點(diǎn)制

▲包豆腐 自然凝結(jié),包裹嚴(yán)實(shí)

▲壓豆腐 人工壓制,保證豆腐細(xì)膩光澤

經(jīng)過(guò)五六個(gè)小時(shí)的細(xì)活

色香味俱全的古月豆腐出鍋了

香、軟、嫩、細(xì)可以說(shuō)是古月豆腐最大的特點(diǎn)

古月豆腐如此出名的原因有兩個(gè)

1

古月鎮(zhèn)山清水

當(dāng)?shù)厥肿⒁庾匀画h(huán)境的保持

當(dāng)?shù)負(fù)碛杏?a href='/taixingshan/' target=_blank>太行山山泉匯集而成的井水

而作為制作豆腐的重要一步——水源的選取

古月豆腐就擁有了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)

2

天下行業(yè)有三苦:撐船、打鐵、做豆腐

艱苦的山區(qū)生活

造就了大山人民堅(jiān)韌、勤勞、敬畏的性格

他們將這種特性融入到豆腐的制作中

每一步都百分百的專注和努力

做出來(lái)的豆腐自然是佳品中的佳品

這樣的古月豆腐

難怪會(huì)受到這么多人的追捧!

編輯丨小冰

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