【舌尖平山】平山傳統(tǒng)特色小吃——古月豆腐
雖然平山深處群山之中
但是老百姓對(duì)于吃的講究卻不從馬虎
其中，有一樣吃食
不僅平山人愛(ài)吃
連周邊縣市的百姓都會(huì)開車來(lái)買
那就是—平山古月豆腐
古月豆腐因做菜食用時(shí)
口感軟嫩卻又久燉而不散爛
入口就可以感受到豆子的醇甜
和古月山泉的甘甜混合而成的
獨(dú)特口感而出名
古月豆腐適合做成各式各樣的菜肴
而最能體現(xiàn)豆腐美味的地方
卻是直接品嘗新鮮制作出的豆腐本身
古月鎮(zhèn)是一個(gè)位于平山縣西南方向帶著明顯太行山村鎮(zhèn)風(fēng)格的小村鎮(zhèn)，青俊的山峰，甘冽的泉水，勤勞樸素的山民這些獨(dú)一無(wú)二的條件造就了一大批獨(dú)步美食界的特色美食。
▲泡豆 粒粒飽滿
▲人工分離豆渣和豆?jié){
▲煮漿 人工揚(yáng)湯止沸
▲點(diǎn)鹵水 自然降溫，多次點(diǎn)制
▲包豆腐 自然凝結(jié)，包裹嚴(yán)實(shí)
▲壓豆腐 人工壓制，保證豆腐細(xì)膩光澤
經(jīng)過(guò)五六個(gè)小時(shí)的細(xì)活
色香味俱全的古月豆腐出鍋了
香、軟、嫩、細(xì)可以說(shuō)是古月豆腐最大的特點(diǎn)
古月豆腐如此出名的原因有兩個(gè)
1
古月鎮(zhèn)山清水秀
當(dāng)?shù)厥肿⒁庾匀画h(huán)境的保持
當(dāng)?shù)負(fù)碛杏?a href='/taixingshan/' target=_blank>太行山山泉匯集而成的井水
而作為制作豆腐的重要一步——水源的選取
古月豆腐就擁有了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)
2
天下行業(yè)有三苦：撐船、打鐵、做豆腐
艱苦的山區(qū)生活
造就了大山人民堅(jiān)韌、勤勞、敬畏的性格
他們將這種特性融入到豆腐的制作中
每一步都百分百的專注和努力
做出來(lái)的豆腐自然是佳品中的佳品
這樣的古月豆腐
難怪會(huì)受到這么多人的追捧！
編輯丨小冰
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