牛頭紅燒肉的做法?
紅燒牛頭配料:
牛頭1個(gè),母雞1只,干貝50克,
火腿500克,鮮蘑菇50克,油菜心500克,大蔥50克,生姜25克,精鹽30克糖色25克,料酒25克,芝麻油25克,豆油50克,味
精5克。特色:
色澤紅亮,汁濃味厚,質(zhì)糯不粘。菜系:
操作:
1、先把牛角鋸去,整個(gè)放在火上燒焦皮面,用刀刮去焦面,看是否燒到毛根,再繼續(xù)燒刮,至燒盡毛根為止(燒時(shí)要先燒頂部,尤其要注意,不要把皮燒裂)。燒刮后放在水內(nèi)泡軟,再刮盡焦面,整個(gè)放在鍋內(nèi)煮到能去骨(拆時(shí)要保持牛頭皮肉整齊,不可弄碎),拆骨后放在水內(nèi)再清刮一遍,修去邊沿不潔和碎料部位
2、牛舌剝?nèi)ケ砥?,把頭肉和舌部都切成長6厘米、寬3厘米的長方形,用開水加蔥、姜、料酒,將牛頭和牛舌煮兩三遍,每煮一遍都用涼水沖洗,然后用涼水泡上
3、炎腿用熱堿水刷洗干凈,改成塊;千貝洗凈泥沙;鮮蘑菇洗凈,去蒂;油菜心去根,削去薄膜皮,抽筋剖成四辦;母雞開膛去五臟,洗凈,剁成塊
4、將菜心和母雞分別用開水煮透,撈出,用涼水沖洗干凈
5、用煮鍋盛清水,下入雞、火腿、干貝、鮮蘑、蔥段、姜塊,燒開撇盡浮沫,煮成湯后,過羅去渣,撈出雞火腿原料,另作它用
6、炒鍋燒熱,放入豆油,燒熱,加入蔥段、姜末煸炒,隨時(shí)倒入煮好的雞湯、鹽、糖色(調(diào)呈淺紅色).
料酒、牛頭肉、牛舌嘗好口味,燒開撇盡沫,裝入煮鍋內(nèi)
?用中火到牛頭肉已爛透汁濃時(shí),取出牛頭肉整齊地碼在盤中,再把汁收濃,放入味精、芝麻油,拌勻,澆在牛頭上,同時(shí)用好湯把菜心燒好,圍在盤四周,即可。
Hash:1ddb1cb1b638ef26299c1e436badc0e5b0c3e07b
聲明:此文由 nihao 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
阿城格林水世界景區(qū)簡介
~水上項(xiàng)目:大喇叭、巨帆滑道、競速滑道、炮筒雪橇、海嘯造浪池、巨洪峽、螺旋滑道、家庭造浪池、互動(dòng)水寨、兒童滑梯、兒童戲水池等陸地項(xiàng)目:圣誕列車、旋轉(zhuǎn)木馬、海洋之戀、迷你飛椅、碰碰車等格林水世界坐落于黑龍江哈爾濱市阿城區(qū)金龍山旅游度假景區(qū),園區(qū)總占地面積約20萬平方米,是目前東北地區(qū)規(guī)模最大、設(shè)備最先進(jìn)的具有國際一流水準(zhǔn)的大型戲水樂園。格林水世界園區(qū)內(nèi)設(shè)有有巨洪峽、組合滑道、互動(dòng)水屋
-
連云港贛榆打造全域旅游示范區(qū)的新一站,秦山島、琴島天籟等領(lǐng)銜
白鷺濕地公園據(jù)了解,白鷺濕地公園由蘇海投資集團(tuán)投資建設(shè),位于228國道兩側(cè),是2021年我區(qū)重點(diǎn)項(xiàng)目之一,占地面積約2661畝,計(jì)劃總投資約1.7億元。目前正在進(jìn)行隔鹽層綠化土回填,計(jì)劃十二月底完工。主景區(qū)以白鷺為主題,將植入耐鹽堿的景觀植被與花卉,營造獨(dú)特美麗的贛榆南入口生態(tài)自然風(fēng)貌。白鷺公園項(xiàng)目建設(shè)開始后贛榆區(qū)濱海旅游路線又多了重要一環(huán)形成以
-
【尋跡雙曬走榮昌】你有一份榮昌安富一日游攻略圖,請查收~
今日,小編為你奉上榮昌安富小鎮(zhèn)游玩攻略~1線路主題陶文化手作工藝、茶文化等體驗(yàn)一日游2游玩景點(diǎn)榮昌安富一個(gè)匯集榮昌陶文化的地方去榮昌安富游玩這幾個(gè)地方非去不可!▲安陶小鎮(zhèn)田鵬攝1陶寶古街觀光理由:歷史文化觀光“安富場,五里長,瓷窯里,燒酒坊,泥精壺壺排成行,燒酒滴滴巷子香……”這句流傳百年的歌謠,描繪了當(dāng)年榮昌安富陶業(yè)的興
-
紅燒肉的簡單做法 紅燒肉怎么做最正宗
紅燒肉的簡單做法 紅燒肉怎么做最正宗 正宗的紅燒肉怎么做?我要詳細(xì)的步驟正確的紅燒肉做法?
-
如何才能做出又紅又專的毛氏紅燒肉
如何才能做出又紅又專的毛氏紅燒肉 經(jīng)典毛家紅燒肉是怎么做的//?湖南湘菜毛氏紅燒肉要怎么做才好吃?
-
誰給個(gè)紅燒肉的做法。具體要求如下
誰給個(gè)紅燒肉的做法。具體要求如下 原料做法怎么做紅燒肉好吃不膩?辣味紅燒肉的做法步驟圖,辣味紅燒肉怎么做懶人辣味紅燒肉的做法大全
-