紅燒肘子最正宗的做法川菜?
導(dǎo)讀:紅燒肘子最正宗的做法川菜? 肘子肉塊怎么做好吃,紅燒肘子肉塊的家常做法? 紅燒豬肘子怎么做好吃? 紅燒肘子怎么做?
食材準(zhǔn)備
肘子肉500克,醬油15克,精鹽10克大料1顆,大蔥白2段,鮮姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許,二道清湯適量,香菜。
制作步驟
1.將肘子煮至八成熟撈出,皮面抹上一層蜂蜜,放到寬油鍋里,炸至皮上有小泡呈深紅色時,即可撈出。
2.將整塊肘子按照蒸碗的大小,削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼塊,皮向下放在蒸碗里,放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗,兌入醬油、精鹽、料酒,找好口味,澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里,用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料,扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上,舀入二道清湯兩攪,攪入蒸肘子的原湯,投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味,勾流水芡少許,沸后澆到肘子上即好。
肘子肉塊怎么做好吃,紅燒肘子肉塊的家常做法?
紅燒肘子肉塊的家常做法 主料 肘子 1個 輔料 油 適量 鹽 適量 老抽 適量 料酒 適量 花椒 適量 五香粉 適量 蔥姜蒜 適量 大料 適量 步驟 1.把肘子放入鍋中,去掉血水,撈出 2.在把肘子放入高壓鍋里壓25分鐘 3.肘子切成大塊,蔥蒜,花椒大料備用 4.放入油 5.放入蔥蒜,花椒,大料 6.放入肘子塊炒香,放入老抽,五香粉,加鹽,料酒 7.加水燉十分鐘,就可以出鍋了
紅燒豬肘子怎么做好吃?
一、材料
豬肉(后肘)1只、食鹽5克、醬油5克、姜1塊、八角5克、陳皮1塊、香葉3克、白糖5克
二、做法
1.將買的來豬肘洗凈。
2.豬肘入開水汆一下。
3.汆過水的豬肘撈出,刮凈豬肘上的毛,然后洗干凈。
4.洗干凈的豬肘放入高壓鍋內(nèi),加入各種香料。
5.上鍋蓋將豬肘燒熟至爛。
6.壓熟的豬肘里加入少許白糖,再加入醬油,根據(jù)自己的口味掌握咸淡。
7.續(xù)上火燒(不加蓋),直止將肉湯熬到濃稠狀態(tài)為止。
8.燒好的豬肘起鍋、盛到盤中。
紅燒肘子怎么做?
主料:肘子1000克。
輔料:花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、姜、五香料少許,淀粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。
做法:
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
4、炸好肘子撈出,放一碗內(nèi),加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi),湯瀝在久中,加入料酒、味精,調(diào)一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。
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