五星酒店菜單品種搭配比例？
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熱菜、涼菜、面條、湯料的產(chǎn)品組合應(yīng)具有合理的結(jié)構(gòu)，一般應(yīng)按5:15:3:2的比例進(jìn)行排列。
高、中、低檔菜肴的搭配應(yīng)按30:40:30比例進(jìn)行，以滿(mǎn)足顧客多層次、多方位的消費(fèi)需求。
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