四川特色美食（四川特色美食排行榜前十名）

導(dǎo)讀：四川特色美食（四川特色美食排行榜前十名） 四川各地特色美食有哪些 四川有哪些特色美食 四川特色招牌菜有哪些？ 四川的特色美食 四川有什么特色美食

四川各地特色美食有哪些

四川，簡稱川或蜀，是中國23個省之一，省會成都。四川各地特色美食非常之多，那么大家知道四川各地特色美食有哪些呢？下面一起來看看！

黃龍溪古鎮(zhèn)

（地址：成都市雙流縣黃龍溪鎮(zhèn)）

1、一根面

被好多電視臺都報道過，又叫長壽面，一碗面只有一根面，分一根熱面和一根冷面。

2、炸小魚小蝦

黃龍溪有很多家炸小魚小蝦的，按斤賣。

炸過后的小魚小蝦，皮皮超級酥脆，和海椒面一起拌，很香。

洛帶古鎮(zhèn)

（地址：龍泉鎮(zhèn)北10公里洛帶鎮(zhèn)）

3、油燙鵝

每年都會有外地客人千里迢迢來此，只為那一只色澤誘人、口感緊實細膩、皮酥肉香的煙熏油燙鵝，特別是供銷社的鵝，巴適慘了。

4、李長清三大炮

“嘭！嘭！嘭！”三大炮，有人來是為了看表演，有人是為了吃。

洛帶古鎮(zhèn)的李長清三大炮的名號，無論遠近都是很響亮的。

5、傷心涼粉

洛帶古鎮(zhèn)的傷心涼粉還是很正宗很巴適的，你不嘗一下跟你之前在別的地方吃的有沒有啥子不一樣？

6、天鵝蛋

油炸的糯米團子，看起來和糖油果子比較像，不過天鵝蛋里面還有夾心，吃起來更加香甜糯軟。

7、金絲餅

像扯面一樣將面扯得極細，抹上油，切成團，和上餡，油炸出鍋后就變得像金絲一樣，口感極其松脆香酥。

8、艾蒿饃饃

將艾蒿和面粉攪拌在一起炸出來得饃饃，在洛帶很常見。

這樣炸起來的饃饃不會太油膩，反而有點清新的味道。

街子古鎮(zhèn)

（地址：成都崇州市江城街附近）

9、湯麻餅

湯麻餅是街子古鎮(zhèn)的著名小吃，不少的店都在賣。

有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味，更愛的還是黑芝麻，皮酥心脆，香甜化渣。

10、懷遠三絕

懷遠三絕，凍糕、葉兒粑、豆腐簾子，因為 *** 工藝和用料很特殊，在異地很難做出同樣的味道，所以如果來了一定要嘗一嘗。

平樂古鎮(zhèn)

（地址：成都崇州市江城街附近）

11、奶湯面

家喻戶曉當(dāng)之無愧的特色小吃，棒子骨熬出來的湯很白，像牛奶但是吃起又不膩，煮上面味道香濃可口。

12、缽缽雞

和常吃的樂山缽缽雞全完是兩回事，是真的有雞……

去骨雞片拌上麻辣的佐料，吃起來皮脆肉嫩鮮香爽口。要搭配奶湯面一起吃，超贊！

13、河水豆花

用當(dāng)?shù)匕啄逅止つブ贫?，很細很嫩很綿扎，再配上蘸食，麻辣濃香。

安仁古鎮(zhèn)

（地址：成都市大邑縣）

14、肥腸血旺

大邑最出名的就是肥腸血旺，而這家周血旺經(jīng)常都要排隊！

快兩點到的人還多，自己動手端菜打飯。

肥腸血旺20元一份，適合兩人吃，肥腸挺多的，有嚼勁，血旺相當(dāng)嫩滑，好下飯。

15、蘇板鴨

安仁的老百姓都知道這家大板鴨店，板鴨肉厚，鴨皮呈巧克力色。

味道醇香，屬于厚味型的。略有煙熏味，并不油膩，但空口吃略咸。

一口咬下去，滿嘴都是油，鹵味兒剛剛好。

16、楊醪糟

吃了個冰醪糟和紅糖醪糟粉子。

冰的醪糟，醪糟味很濃，就像喝酒了一樣；紅糖醪糟是熱的，用江米粉做成小粒，在紅糖水中煮開，放入醪糟。

三道堰古鎮(zhèn)

（地址：成都市郫縣三道堰鎮(zhèn)）

17、戴大肉

紅油拌的豬頭肉，一片片的，肉片又薄又大，用秘制辣椒面等調(diào)料涼拌而成，爽脆入味。

還有拌耳片，發(fā)揮相當(dāng)出色，用紅油湯湯下飯只巴適。

18、野生黃辣丁< /p>

郫縣三道堰河渠縱橫，生產(chǎn)野生魚類，有二三十種之多，最有名氣的當(dāng)屬黃辣丁。

一大缽水煮黃辣丁，肉質(zhì)嫩氣，肉一抿就下來了。

仙市古鎮(zhèn)

（地址：自貢市東南11公里處的釜溪河畔）

19、手工耙耙肉

類似九大碗里的香碗。一大塊一次性蒸出來，吃的時候切成一片片的'，

可以就這樣吃，也能放在湯里，再加些素菜。

20、水井豆花

走幾步，就是賣豆花飯的。

清甜的豆花水，細嫩的豆花，陪著香辣的蘸水，太舒服了。米飯免費還管飽??！

千佛古鎮(zhèn)

（地址：自貢市富順縣城以北31公里的沱江河岸）

21、牛佛烘肘

吃了個冰醪糟和紅糖醪糟粉子。

冰的醪糟，醪糟味很濃，就像喝酒了一樣；紅糖醪糟是熱的，用江米粉做成小粒，在紅糖水中煮開，放入醪糟。

22、雞婆頭

富順名小吃，因為其面片像包女人頭的長布帕子而得名。

有點像成都的鋪蓋面。做雞婆頭的面不需要發(fā)酵，和面不能太干，干了扯不薄。

面越揉得熟越好，經(jīng)絲好，味道厚，雞婆頭形狀才穩(wěn)固。

雞婆頭要扯得不厚不薄，里面一定要放耙豌豆才巴適，有些還會加海帶片。

23、油炸粑

油炸粑是這里的傳統(tǒng)早點，用糯米制成，里面包了豆沙。

將其放到滾油鍋炸成金黃色即可。

油炸粑出鍋后中間略凹，呈燈盞狀，入口皮脆餡軟，咸甜化渣。配稀飯或者豆?jié){都很巴適。

24、豆腐腦水粉

一半豆腐腦一半是水粉，這也是當(dāng)?shù)厝说脑绮椭弧?/p>

水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟；豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。

25、燕窩絲

看起像花卷，但面皮不像普通花卷那樣干，油潤松泡而有光澤。

蒸好后，會撒些芝麻點綴其上，吃在嘴里，甜在心里。

四川有哪些特色美食

四川有哪些特色美食?下文為大家一一列舉，趕緊來看看吧!

綿陽

綿陽米粉、煙熏臘肉、豐谷酒王、豐谷二曲、野山菇、蕨菜、野生山核桃、蕎面涼粉，梓潼酥餅，梓潼片粉

廣元

廣元涼面、蒼溪紅心獼猴桃、米倉山綠茶、青川黑木耳、朝天核桃、蒼溪雪梨、劍門關(guān)豆腐、廣元油橄欖

遂寧

沱牌曲酒、舍得酒、小磨芝麻油、徐老三豆腐干、麥嘉手撕牛肉、524紅苕、安居黃金梨、辛農(nóng)民牌菜籽油、任隆粉條、香葉尖綠茶、白芷、遂寧牛肉面、射洪油 ***

樂山

峨眉雪魔芋、竹葉青茶葉、仙芝竹尖茶葉、蘇稽米花糖和沙琪瑪、峨眉靈芝、羅城牛肉、峨眉糕、五通橋豆腐乳、西壩米酒、甜皮鴨

廣安

鹽皮蛋、武勝牛肉、顧縣豆干、岳池米粉、三巴湯、白市柚、龍安柚、鄰水臍橙、黃龍貢米、西板豆豉、龍須茶、九龍掛面、御臨榨菜、廣安蜜梨、華鎣山葡萄、姻脂紅蘿卜、武勝涼粉鍋盔、華鎣山薇菜

達州

燈影牛肉、大竹東柳醪糟、渠縣三匯果醋、觀音豆腐干、鳳凰柚，萬源萼、舊院黑雞、大竹紅香椿

宜賓

宜賓燃面、宜賓五糧液、宜賓敘府酒、宜賓紅樓夢酒、宜賓高洲酒、長寧黃粑、苕絲糖、宜賓酸辣粉、宜賓竹雕工藝、早白尖紅茶、筠連苦丁茶、宜賓芽菜、南溪豆腐干、紅橋豬兒粑、涼糕

自貢

富順豆花、龍都香茗茶、開花白糕、天車牌香辣醬、扎染、太源井曬醋、自貢紅橘、自貢毛牛肉、榮縣嫦酒、龔扇、燕窩絲、三星米花糖

巴中

通江黑木耳、通江銀耳、小角樓酒、江口醇、川明參、巴山土雞、南江黃羊、恩陽提糖麻餅。

眉山

雅妹子風(fēng)醬肉、東坡肘子、東坡魚、東坡松花蛋、芝麻糕、 *** 鎮(zhèn)干巴牛肉、文宮枇杷、曹家梨

資陽

臨江寺豆瓣，安岳檸檬，通賢柚，雙樂掛面，天池藕粉

瀘州

黃耙、瀘州桂圓、合江荔枝、瀘州白糕、瀘州油紙傘、瀘州肥兒粉、古藺麻辣雞、殷家坡醪糟、納溪泡糖、酒心糖、長江鮮魚黃辣丁、瀘州老窖、郎酒、國窖1573

內(nèi)江

甜城蜜餞、內(nèi)江牛肉面、新店七星椒、周蘿卜、黃老五花生酥、復(fù)立雪芽、獨頭蒜燉干貝、隆昌羊肉湯、隆昌苕絲糖、板板橋油炸粑、極品溢香雞、豆腐腦、資中兔子面、血橙、冬尖、王涼粉、王記牛肉干

成都

郫縣豆瓣、文君酒、文君綠茶、清泉紅喜兔頭、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜、全興大曲酒、鹵漆制品、瓷胎竹編、蜀箋蜀繡、蜀錦、糖油果子、九尺板鴨、桂花陶瓷、軍屯鍋盔、簡陽羊肉湯、簡陽海底撈火鍋

雅安

雅魚、蒙頂茶

攀枝花

苴卻硯

德陽

潮扇、孝泉果汁牛肉、黃許松花皮蛋、綿竹年畫、什邡板鴨、中江掛面、中江柚、廣漢纏絲兔、綿竹劍南春、連山回鍋肉、中江八寶油糕、中江手工空心掛面、羅江豆雞、綿竹大曲、三溪香茗、綿竹松花皮蛋

南充

閬中保寧醋、保寧壓酒、閬中張飛牛肉、閬州蒸饃、閬中臊子面、川北涼粉、河舒豆腐、營山?jīng)雒?、營山板鴨、營山油豆腐、熱干面、南部肥腸干飯、鍋魁涼粉、順慶羊肉粉、油茶、肥腸粉、冬菜、大山香米

四川特色招牌菜有哪些？

川菜代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

1、魚香肉絲

魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。

2、宮保雞丁

該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。

3、水煮肉片

水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香”。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，其 *** 精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐屬于川菜，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現(xiàn)的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、 *** 、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

四川的特色美食

四川的特色美食有很多，比如擔(dān)擔(dān)面、軍屯鍋盔、棒棒雞、燈影牛肉、宜賓燃面、紅糖糍粑、傷心涼粉、冰粉、石磨豆花、四川冒菜、麻辣兔頭、毛血旺、水煮牛肉、甜水面、夫妻肺片、四川火鍋、成都缽缽雞等。

1、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面在四川非常普遍，早大街小巷常常能看到小商販挑著擔(dān)子邊走邊叫賣，時間久了，人們便把這種小吃叫做“擔(dān)擔(dān)面”。

擔(dān)擔(dān)面的口感鮮辣，有著濃郁的麻醬香味。擔(dān)擔(dān)面的面條細，面? ?亮，要澆上肉沫、冬菜、蒜末、豌豆尖、蔥花以及特制的紅辣椒油、醬油、醋、香油、白糖、花椒粉、還有一兩勺鮮湯攪拌調(diào)和，味道香濃，酸麻爽口。

2、軍屯鍋盔

無論南方地區(qū)還是北方地區(qū)的城市都有鍋盔，只不過做法不同。四川的鍋盔豐富，如軍屯鍋盔、白面鍋盔等等。

軍屯鍋盔在成都的大街小巷中四處可見，焦黃的鍋盔表皮酥脆可口，一出鍋就是香濃的肉香味，餅皮的芝麻烤的酥香，回味無窮，人們常常配上一碗腸粉吃，堪稱“黃金搭檔”。

3、棒棒雞

棒棒雞的食材以雞肉為主，口感豐富，打破了傳統(tǒng)小吃口味單一的特點，集“酸、辣、麻、甜、鮮、咸、香”等口感于一體，層次分明，味道獨特。

在四川，棒棒雞是味美可口的一道涼菜。雞肉是在鍋里燜熟后用木棒子將肉錘松，再淋入拌好的調(diào)料汁，撒上花生米、香菜、蔥花等，味道可口，令人贊不絕口。

4、燈影牛肉

燈影牛肉在歷史上有著幾種傳說故事，是四川、重慶地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。牛肉的 *** 非常講究，選材為牛腱子肉、牛里脊肉。

先將牛肉切成薄肉片，加入十多種香料腌制，曬除水分，放入烤爐中烘烤，后用香麻油浸入味。燈影牛肉的肉薄如紙般，透過燈影，有皮影戲的效果，其肉片顏色紅亮，味道麻辣脆爽，深受人們的喜愛。

5、宜賓燃面

燃面是四川宜賓的一道傳統(tǒng)小吃，有素燃面和葷燃面。燃面味道鮮辣爽口，用油重，一點就燃，因此稱“燃面”，是讓宜賓人魂牽夢縈的一碗面。

地道的宜賓燃面用的是含堿的水葉子面，面的含水量較低，口感韌硬。有油炸花生、黃芽菜、芝麻、核桃、辣椒等豐富的配料。吃燃面一定要搭配一碗清湯，因燃面油大，配清湯解膩爽口。

6、紅糖糍粑

紅糖糍粑是四川一道老少皆宜的點心，主要的食材是紅糖、糯米、黃豆粉?？诟熊浥聪闾穑獗硭执?，酥甜可口、甜而不膩，趁熱吃更好。

現(xiàn)在各個城市里都可以吃到這道四川美食，尤其是吃火鍋時配一份紅糖滋粑，開胃解辣，滿口香甜。

7、傷心涼粉

傷心涼粉歷史悠久，傳說是四川人在外地因思念家鄉(xiāng)而傷心，想家時做的涼粉就被稱為“傷心涼粉”。

傷心涼粉的主要食材是豌豆，口感醇綿。做好的涼粉配上豐富的佐料，有蔥、姜、蒜、雞精、紅油辣椒等十多種調(diào)味料，香辣可口，據(jù)說這么一碗涼粉能讓食客辣的流淚。

8、冰粉

冰粉起源于云南、貴州一帶，后傳到了四川，深受百姓喜愛?？诟星鍥觯浅＿m合搭配辛辣、麻辣的川菜一同食用。

冰粉的主要食材是冰粉籽，紗布包好后使勁揉搓，產(chǎn)生粘液，加入一些食用石灰水點鹵，靜止幾小時會自動凝固成晶瑩剔透的粉。入口清涼、滑嫩，澆上粘稠的紅糖汁，搭配各種各樣的水果、撒上堅果碎，是夏季消熱清涼的美味冷飲。

9、石磨豆花

豆花歷史悠久，主要食材是黃豆和清水，搭配蘸料食用。

在四川和重慶地區(qū)，豆花非常常見?？诟絮r嫩，滑爽細嫩，類似于北方的豆腐腦。四川自貢地區(qū)的豆花非常有名，口感清香，搭配紅油麻辣的蘸水，爽口下飯，潔白似雪，香嫩宜人，窖水回味無窮，味道十分鮮美。

10、四川冒菜

四川成都的冒菜是非常有特色的。煮菜的湯料里有多種中藥、調(diào)味料熬制而成，味道獨特。將新鮮的青菜、豆制品、菌類、肉類一起放入料湯里煮熟，放入提前準(zhǔn)備好的調(diào)料碗中，添一勺料湯攪拌，撒香菜、蔥花和豆豉。

四川冒菜和四川火鍋有點像，不過冒菜的湯是可以喝的，營養(yǎng)豐富，味道香醇，價格實惠，配菜 可以根據(jù)個人喜好隨意添選，深受人們的青睞。

四川有什么特色美食

說到川菜首先讓我想到的是麻辣鮮香，紅油辣椒…下面就介紹幾道大家耳熟能詳?shù)牡氐来ú耍?、四川的麻婆豆腐

豆腐是豆腐，為何叫麻婆？這得要從清代同治（1862年）說起，當(dāng)時成都萬福橋邊有一家叫“陳興盛飯鋪”，因老板早逝，所以店鋪后面由老板娘掌管，而老板娘面上微麻，因此人們稱之為"陳麻婆"。

陳麻婆

而陳氏又對豆腐的烹制有一手絕活技巧，所以烹制出的豆腐是五色俱全，美味可口，深受人們喜愛，于是她做出的豆腐，也被稱為“陳麻婆豆腐”，而這個店鋪后來也改名為“陳麻婆豆腐店”，其特色菜名“麻婆豆腐”得以流傳，并成為四川有名的菜肴之一。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是以辣椒和豆為基礎(chǔ)的醬汁食用，主料是豆腐、豆豉、豆瓣醬、牛肉或豬肉等，調(diào)料是花椒粉、辣椒面、花椒面、醬油等，地方不同，做法也不同，不過都把麻辣彰顯得淋漓盡致，正宗的麻婆豆腐有幾個特點，就是麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，這也是為什么能成為四川有名的美食之一了。

2、串串香，聽起來應(yīng)該很好吃，串串是四川有名的小吃之一，也是年輕人的更愛?？吹酱?，很容易讓人以為就是燒烤串，四川的燒烤也很豐富，但這個串串香并不是烤，其實只是火鍋的另一種形式，通過竹簽串上各種菜肉，然后放在紅湯中侵泡一下，再蘸一下配料就可以吃了，蘸料可根據(jù)個人口味搭配，口味有咸或者麻辣，對于想去四川吃美食的小伙伴來說，必須要選麻辣，吃不了辣就沒必要去四川吃美食了。

四川串串香

串串香好不好吃，主要取決于湯底，所以其湯底材料很豐富，也很方便，在各大餐飲店或者街邊攤都有它的身影，光在街邊聞到它的香味，就已經(jīng)迷住了，因此在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。其實串串香還有另一個別名叫“麻辣燙”，都是用食物燙著吃，只是吃的形式不一樣。3、川菜之王美譽的回鍋肉。回鍋肉作為老百姓餐桌上常見的美食，深受大家喜歡， *** 簡單，肉可選用五花肉或二道肉等都可以，配菜嘴經(jīng)典的就是蒜苗和辣椒，也可以根據(jù)自己喜愛自由搭配，好吃不膩，百吃不厭可以說是對回鍋肉更好最真實的評價。

4香腸、臘肉。

四川香腸、臘肉更是一道四川人家家戶戶過年必備美食，可以說成了四川人過年必備的美食，麻辣好吃、保存時間長、利于攜帶、可單獨吃也可搭配配菜，是其更大特點。更是外出務(wù)工人員出門常帶的美食。

5、肥腸。肥腸可以說時一道很神奇的食物，很多人都說臭，都說難清洗，但又忍不住要吃，做法也是多種多樣，如：爆炒肥腸、生爆肥腸、肥腸面、鹵肥腸、粉蒸肥腸等。人見人愛的美食，就如臭豆腐一樣，越臭越喜歡吃。

6水煮系列。火鍋是四川的代表美食之一，提到四川很多人想到的就是四川火鍋，而水煮系列美食可以說是濃縮版的火鍋，如：水煮肉片、水煮魚、水煮牛肉、水煮豬肝等等。配菜自由搭配鳳尾、豆芽、金針菇、蘑菇等等可謂是想吃什么都可以配什么，做法也是大同小異，又超級下飯深受大家喜歡。

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