去四川游玩,當(dāng)?shù)赜惺裁幢爻缘男〕阅?
說起四川美食,相信大家的印象都是又麻又辣、超級(jí)重口之類的,但其實(shí)人家那邊也有一些不辣的美食,而且這些不辣的美食也深受大家喜愛。要是有機(jī)會(huì)去四川旅游的話,記得千萬不要錯(cuò)過下面4種美食,尤其是吃貨,其中有3種都是不辣的,錯(cuò)過的話,去了也等于是白去。
第一:甜水面
四川甜水面是一種非常好吃的美食,也是當(dāng)?shù)靥貏e著名的一款經(jīng)典小吃。這款甜水面非常有特色,雖然吃起來又香又甜,但其實(shí)里面加的是醬油,面條比較粗,吃起來Q彈有嚼勁,口感特別棒。除了醬油以外,里面還會(huì)添加一些花生碎和芝麻,吃起來味道更香,讓人回味無窮。當(dāng)然,如果喜歡的話,其實(shí)還可以往里面加入一些辣椒,不用太多,只要一點(diǎn)一點(diǎn),而這一點(diǎn)點(diǎn)辣味就是點(diǎn)睛之筆,將這碗面給整活了。
第二:三大炮
三大炮也是四川當(dāng)?shù)氐囊坏啦焕钡拿朗?,本質(zhì)其實(shí)就是糯米滋粑,一般一份里面就只有三顆,所以才會(huì)被叫做三大炮。三大炮看起來特別簡單,但是吃起來,給人的感覺就完全不一樣了,口感粘糯、嚼勁十足,味道香甜過癮,讓人欲罷不能。
第三:冰粉
相信大家都吃過涼粉,而這種名叫冰粉的美食,其實(shí)本質(zhì)上來說也就是涼粉,只不過里面除了涼粉還有各種配料,像什么紅棗啊、果肉啊、芝麻啊等等,各種配料混合在一起,解暑解辣還過癮。其實(shí)這種冰粉就是用來給人解辣的,雖說四川人都愛吃辣,但有時(shí)候一直辣下去也不是辦法,所以他們才會(huì)發(fā)明這么一道美食用于解辣。
第四:擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面在四川的歷史是非常長的,從古時(shí)候它就被發(fā)明出來了,而且一直存在到今天。因?yàn)閾?dān)擔(dān)面是賣面人挑著擔(dān)子出去販賣的,所以它才會(huì)被起上這個(gè)名字。擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)就是香、辣、咸三種口味,當(dāng)?shù)厝硕枷矚g早上吃上一碗,比吃什么山珍海味都還要滿足。
四川游輪旅游 成都輪船旅游 四川游
1. 四川游輪旅游
成都到武漢沒有船坐 只有到重慶的 為滿足暑期學(xué)生出游和市民自助游的需求,自7月29日12時(shí)起,長航江山8號(hào)游輪將從武漢港開往重慶等港口。
游輪沿途停靠荊州、宜昌、巫山、重慶等港口。乘船途中可觀賞到長江三峽175米蓄水后新三峽的景觀。第六天早上抵達(dá)山城重慶港。單程票價(jià)分別為:三等艙6-8人間350元/人、二等艙4人間550元/人、一等艙2人間680元/人。咨詢、訂票電話:82839546、82846604、82839584。
2. 成都輪船旅游
樂山港有專門的旅游小碼頭。九路車的終點(diǎn)站。輪船好像一個(gè)人是五十。快艇好像是七十。
可以到鐵牛門坐船到太陽島看大佛。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
3. 成都 游輪
有報(bào)價(jià)是1300元/人,3日游,豪華游輪。如果不旅游,坐快船四五個(gè)小時(shí)就到宜昌了,價(jià)格300左右,一般的船15個(gè)小時(shí)左右,分艙位價(jià)格也不同,價(jià)格100多。
我推薦坐火車。坐船太慢,而且貴,飛機(jī)更貴,坐長途汽車不舒服,空氣不好,而且不安全。
火車是最實(shí)惠的,而且便宜,前后轉(zhuǎn)車差不多170塊錢。
我是指硬座。
4. 成都游輪旅游推薦
成都適合晚上去游玩的地方:
1、耍都;位于成都城南彩虹橋頭的耍都,包括美食主題街、河畔觀景街和酒吧主題街三大部分,其古色古香的仿古建筑和時(shí)尚的創(chuàng)意小店相互輝映,獨(dú)特的建筑風(fēng)格和文化氛圍吸引了眾多成都人和來自世界各地的觀光客。耍都正中寬闊的文化廣場(chǎng)有一處圖騰戲臺(tái),白天這里會(huì)用精彩紛呈的演出向游人演繹三國文化,晚上則蛻變成一處露天休閑區(qū)。
2、萬里號(hào)郵輪:地處成都萬里橋旁的萬里號(hào)郵輪,是一座外觀為“郵輪”形的建筑,在這座外觀似乎為停泊于錦江水畔的“郵輪”上林立著規(guī)模大小不一的餐館、茶室與酒吧。每到入夜時(shí)分,這艘“巨輪”的“船身”就會(huì)點(diǎn)亮絢麗璀璨的燈光,酒吧、迪廳內(nèi)也開始響起節(jié)奏奔放、充滿動(dòng)感的音樂,難怪成都人都稱這里是成都夜生活的一艘“旗艦”。
3、四方街:四方街是錦里內(nèi)最知名的酒吧之一,外觀看起來和周圍的傳統(tǒng)老屋沒有什么區(qū)別,但是酒吧內(nèi)則是另一個(gè)世界,很多時(shí)尚的年輕人都非常喜歡去那里。酒吧內(nèi)隨處都能感受到自由奔放的波希米亞風(fēng)情,各種獨(dú)特的民族風(fēng)裝飾,烘托出濃郁的神秘氛圍。在四方街里還有幾個(gè)沿街的座位,到? ??晚上還會(huì)點(diǎn)上大蠟燭,顯得情調(diào)十足。
5. 成都豪華游輪
從成都九眼橋有去黃龍溪的游船目前沒有,中期規(guī)劃里有這么一條旅游線路,何時(shí)開通沒有具體的時(shí)間,
6. 上海到四川游輪
天天運(yùn)行。k282次列車不停運(yùn),天天都運(yùn)行。
k282次快速列車由上海發(fā)往成都。根該列車天天都在運(yùn)行,沒有一個(gè)月停運(yùn)幾天的說法,除非突發(fā)像狂風(fēng)、暴雨、水災(zāi)等自然災(zāi)害使列車無法安全運(yùn)行的情況。列車都會(huì)按照時(shí)刻表正常運(yùn)行。
該列車現(xiàn)由成都鐵路局成都客運(yùn)段上海四隊(duì)負(fù)責(zé)客運(yùn)任務(wù),全程2625公里。
7. 成都三峽游輪旅游報(bào)價(jià)6日游
三峽旅游的航線為重慶-宜昌,重慶-上海。所謂的上下水則是:上水(宜昌-重慶),下水(重慶-宜昌)。正常情況下上水的船票價(jià)格會(huì)比下水低。超五星級(jí)豪華游輪船票價(jià)格在2500-5000之間,五星級(jí)豪華游輪票價(jià)大概在2000-4000左右,四星級(jí)豪華游輪價(jià)格區(qū)間為1800-25000.十一月底到三月初的船票價(jià)格相對(duì)較低一些。而普通行程的價(jià)格則是根據(jù)行程的天數(shù)和艙位來決定的。
四川開門紅旅游攻略「四川游玩攻略大全」 四川游
成都有哪些好吃的小吃啊?想去成都玩,做個(gè)攻略
成都號(hào)稱美食之都的成都,數(shù)以萬計(jì)的酒樓、餐館遍布大街小巷,早在上個(gè)世紀(jì)末,成都餐飲行業(yè)就形成了本土川菜(包括火鍋)十分繁盛的局面,同時(shí)外來菜系乃至外國菜也異彩紛呈。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來,成都餐飲越發(fā)繁榮,外地人只要到市區(qū)內(nèi)幾條美食街轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),就能體會(huì)那“吃在中國,味在成都”的韻味。成都有好幾條各具特色的美食街,由西往東呈扇形排列:
大眾美食:沙西線(沙灣路西延線)
這條美食街的興起,兩大因素起著重要作用:成都會(huì)展經(jīng)濟(jì)的興起和交大居住區(qū)的發(fā)展。會(huì)展中心就是一座綜合性的餐飲娛樂城,里面既有餐廳又有茶樓酒吧以及游泳池等設(shè)施,定位在商務(wù)和公務(wù)消費(fèi),其價(jià)格中偏上;從會(huì)展中心出二環(huán)路就到了交大路,新山城菜根香交大店、巴山蜀水酒樓、佳韻川菜、藍(lán)色港灣、鄭連鍋等酒樓都是大眾化消費(fèi)的川菜酒樓。此線有每日爆滿的夕陽紅老菜館,其大媽紅燒肉、大媽帶魚等大媽系列菜品傾倒八方食客,新近開業(yè)的味之道食府以墨脫石鍋煨出的“石鍋湯”勝過補(bǔ)藥;故鄉(xiāng)緣川菜館院中有院,小橋流水,還有那川味濃厚的合歡香菇包,脆皮粉蒸肉、江鰱系列菜品;順興老茶館的功夫茶、名小吃、變臉、吐火、滾燈,將川菜、川酒、川茶、川戲之風(fēng)采一并領(lǐng)略。
羊西線美食一條街早已聞名全國,承載了成都餐飲的大部分輝煌,品牌餐飲云集,高中低檔紛呈,中餐為主兼有火鍋,它還帶動(dòng)了旁邊的府南新區(qū)火鍋一條街的崛起。羊西線上有一批名噪全國的餐飲品牌:銀杏、順風(fēng)肥牛、南臺(tái)月、壩壩筵、福萬佳、賴皮魚、榮興苑、大白鯊、快樂老家、紅杏、大蓉和、陶然居、老房子、巴谷園、西北酒家以及毛家飯店等等;羊西線上還有麗景軒、味道江湖菜、唐宋食府、芙蓉錦匯等近年才新興的川菜品牌,有春節(jié)前才開張的海港城和潮皇閣這樣的頂級(jí)粵菜食府(前者以堂烹鵝肝為特色,后者堂烹燕鮑翅)。銀杏是成都中餐的頂級(jí)品牌,近十年來傲立潮頭,其羊西店是高檔的潮州菜酒樓;順風(fēng)肥牛、小肥羊和毛家飯店是外來品牌川化后興旺的典型,順風(fēng)肥牛的牛肉生吃風(fēng)味頗佳,小肥羊分紅鍋和白鍋,菜品中增加了鵝腸、毛肚,毛家飯店的紅燒肉、臭豆腐和剁椒魚頭堪稱三絕;那紅杏酒家,是將傳統(tǒng)川菜做得出神入化而天天排隊(duì)候座的典型,紅杏雞和鱔段粉絲等招牌菜品長盛不衰;大蓉和是將? ??菜與湘菜融合的榜樣,也是食客每天排班站隊(duì),其開門紅、蓉和第一骨、吉利香菜丸等菜品令人贊不絕口;陶然居則是重慶川菜品牌到成都來大獲成功的典型,其辣子田螺、芋兒燒雞和串串兔在川渝家喻戶曉;老房子的螃蟹系列是在菜根香泡椒系列之后唱響全國的典型,其行政總廚、中國烹飪大師吳映松是螃蟹川做的佼佼者,他的老房神仙蟹、乾坤霸王蟹與河谷烤魚仔等名菜名動(dòng)全國;南臺(tái)月是西延線上歷史最為悠久的品牌餐飲之一,其南臺(tái)月秘制骨等中國名菜和3.8元一份的宵夜都獨(dú)具特色;老東北酒家是東北菜在成都的典型代表;最近新開的滿福樓又是以典型的涮羊肉為主;羊西線還有兩家海鮮火鍋:碧水魚香和鮑魚圣湯火鍋,后者開業(yè)兩年來生意爆好。
緊鄰羊西線的府南新區(qū)近兩年崛起了嶄新的特色火鍋一條街,有近20家大大小小的火鍋在此營業(yè),食圣黃辣丁火鍋、曾實(shí)記泥鰍王風(fēng)味莊的土泥鰍火鍋、三只耳冷鍋魚、趙老四九尺鵝腸火鍋等品牌火鍋之外,還有筍子雞火鍋、連鍋、盆盆蝦、山珍火鍋、美蛙火鍋等。
草堂文化餐飲娛樂圈包括琴臺(tái)路、錦里西路、芳鄰路和青華路以及清江東路等,緊鄰杜甫草堂、青羊?qū)m、文化公園和百花潭公園,圈內(nèi)還有送仙橋藝術(shù)城,是蓉城文化底蘊(yùn)最為深厚的美食圈。琴臺(tái)故徑投入3000萬打造之后,處處透出漢風(fēng)漢韻,路兩邊的酒樓也更加興旺。獅子樓火鍋與皇城老媽都是成都十佳餐飲企業(yè),文君酒家、飄雪酒樓各具特色,琴臺(tái)北京烤鴨與毗河土鰱魚莊風(fēng)味獨(dú)特,民豐泰燕翅鮑更顯高檔。芳鄰路上有十多家風(fēng)格各異的主題酒吧,是蓉城新興的酒吧一條街;青華路上則有譚魚頭、老成都公館菜、隨園食坊、陳麻婆豆腐、金滿堂、南河人家等酒樓;清江東路有卞氏菜根香、重慶德莊火鍋、重慶孔亮鱔魚火鍋、江北老灶、大宅門火鍋、金盆地酒樓、重慶盆盆蝦等。
此線有新山城菜根香兩個(gè)店,其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成,麻、辣、燙、鮮,一品之后,如在深山農(nóng)家作客的感覺油然而生,其孔府寒菌湯系純素孔府菜,將野生菌用文火煨成,淡淡? ?菌香、醇醇的湯味,特別鮮美,在其帶動(dòng)下,雙楠置信購物廣場(chǎng)變成了擁有一家川菜、一家海鮮、一家西餐、兩家火鍋和一個(gè)歌城的雙楠置信美食廣場(chǎng);雙楠還有天天排隊(duì)的重慶孔亮鱔魚火鍋,有海鮮川做的先行者老石人家辣螃蟹,有廣東家常菜做得特別到位的良記廣東大排擋。武侯大道上武福源酒樓菜品味正有魂,價(jià)格貼近大眾;大唐人則是該條線上的領(lǐng)軍品牌,既有大廳開架自助又有包間點(diǎn)菜,還有歌舞伴餐和茶園配套,其怪味兔頭為不傳之秘方配制,開業(yè)近4年發(fā)展了40多個(gè)加盟店,榮登中國餐飲百強(qiáng)榜;武侯祠大街上老房子南門店裝修得特別具有女人味,欽膳齋的藥膳是港臺(tái)和東南亞游客來蓉比吃的滋補(bǔ)菜;處于外雙楠的置信逸都城一年來匯集了數(shù)以十計(jì)的酒樓,如喜慶坊、大衛(wèi)營藍(lán)色海岸、新天府大酒樓、高麗軒韓國烤肉、凱悅家宴、七星咖啡等等。
這里有好些各具特色的小型西餐館,不少老外愛來光顧,祖母的廚房經(jīng)營傳統(tǒng)的美式西餐,米諾比薩賣意式西餐,其19元一份的比薩不僅便宜而且味道很好,佐治城西餐廳則以現(xiàn)代美式西餐聞名;歐洲房子是成都?xì)W式西餐的代表。
科華路上紅星大酒樓的嬸嬸家宴頗有名氣,老成都公館菜得月樓包間頗具特色,紅鼎坊火鍋夜夜翻臺(tái)。領(lǐng)事館路是成都餐飲密度最大的地方,這里有魏火鍋、快樂老家、玉龍火鍋、趙老四九尺鵝腸火鍋、合記鮑魚火鍋等風(fēng)味火鍋,有海上海、海上皇、天仁海鮮粵菜館,有經(jīng)營杭幫菜的新外灘酒店,有賣東南亞菜的泰國魚翅館,還有陽光餐廳、繁華居、大自然河鮮館、毛哥老鴨湯等川菜酒樓。
玉林小區(qū)的知名餐飲品牌有滿庭芳、陶然居、川江號(hào)子、三只耳、武陵山珍等等。中華園里面則有紅杏、大蓉和、故鄉(xiāng)緣、龍鷹鴨王、漢席酒樓、蜀江春等知名品牌,其中龍鷹鴨王火鍋城是全國首家前店后廠的生摳鵝腸火鍋,榮獲“中國火鍋名宴”稱號(hào),為迎接糖酒會(huì)客商,提前把其九里堤店投入運(yùn)營。
中檔美食:望平美食區(qū)
望平美食區(qū)是成都較早形成的美食區(qū)之一,人氣越來越旺盛。這里有飄香酒樓、錦官驛酒樓、仁和鯰魚莊、三只耳、張記怪味怪、?P子村、外婆鄉(xiāng)村菜等大型的餐飲場(chǎng)所,更多的還是中小型的酒樓。錦官驛招牌菜品有湖南風(fēng)味的醬椒魚頭、滬上風(fēng)味的毛蟹年糕和粵式錦官大王蛇等;外婆鄉(xiāng)村菜酒樓的鄉(xiāng)村雞、飄香骨、霸王魚頭等麻辣鮮香;三只耳冷鍋魚魚肉魚頭鮮嫩滑爽,他們的花椒用得特別到位,每晚客人排隊(duì)候座。
成都小吃十大經(jīng)典
一、陳麻婆豆腐 陳麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年),開業(yè)于成都北郊的萬福橋。
二、毛血旺 70年前,沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以賤價(jià)處理。王的媳婦張氏覺得可惜,于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì),張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺,發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,遂取名毛血旺。
三、夫妻肺片
成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì),風(fēng)味獨(dú)特,深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店,人們稱他們?yōu)?夫妻肺片"。設(shè)店經(jīng)營后,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺,質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
四、二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名氣,它最有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
五、老隍城 老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣,風(fēng)味獨(dú)特,雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種,另外,老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營的是傳統(tǒng)小吃,但它透明的餐桌、白色的壁紙,清清爽爽,頗為時(shí)尚。
六、擔(dān)擔(dān)面 擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點(diǎn)心。 擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉雞或燉蹄膀?,F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。
七、龍抄手 創(chuàng)始于本世紀(jì)40年代,當(dāng)時(shí)春熙路“濃花茶社“的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開一個(gè)抄手店,取店名時(shí)就諧“濃“字音,也取“龍鳳呈祥“之意,定名為“龍抄手“。龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料,細(xì)搓慢揉,搟制成“薄如紙、細(xì)如綢“的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉,經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
八、荔枝巷鐘水餃 創(chuàng)始人鐘少白,原店名叫“協(xié)森茂“,1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃“的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時(shí)淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮?。?0個(gè)水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分,肉餡細(xì)嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。
九、韓包子 成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設(shè)“玉隆園面食店“,因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后,其子韓文華接替經(jīng)營,他在包子的做法上精心探索、實(shí)踐,創(chuàng)制出“南蝦包子“、“火腿包子“、“鮮肉包子“等品種在成都飲食行道一炮打響,名聲不脛而走。后來韓文華干脆專營包子,并將其店名更換為“韓包子“,生意越做越紅火。從解放前至今,韓包子在成都、四川乃至全國,一直享有經(jīng)久不衰的聲譽(yù)。
十、川北涼粉 清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉,其涼粉細(xì)嫩清爽,佐料香辣味濃,逐漸賣出了。
四川川菜如何烹飪“開門紅”?急急急?。?/h2>
原料:
胖頭魚頭1個(gè)(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
做法:
1. 將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二
2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用。
每次去小觀園,最愛吃的總是剁椒魚頭了,就快要放假了,花了點(diǎn)時(shí)間在網(wǎng)上搜索了一下它的做法,回去試試看。上回在恒珈科技,樊總說在蒸的時(shí)候還要放點(diǎn)豬油,
呵呵,難怪別人說“會(huì)吃的人都會(huì)做”,一點(diǎn)都不錯(cuò)哦:)
原料:魚頭、蔥、姜、蒜。
調(diào)料:精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。
制作過程:
1.將魚頭洗凈,拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。
2.鍋內(nèi)留底油,下蔥、姜、蒜炒香后,放入高湯、調(diào)料燒開,再放入魚頭燒透即可裝盤食用。
特點(diǎn):色澤紅亮、麻辣鮮香。溫馨提示:
1.魚頭不宜太大,收汁時(shí)間要長。
2.此菜不宜太淡。
砂鍋豆腐魚頭的做法
原料:
豆腐2盒,鮮鰱魚頭600克,熟筍片75克,香菇30克,姜2片,五花肉40克,蒜苗,辣椒,豆瓣醬,米酒,醬油,白糖,高湯,胡椒粉少許。
做法:
(1)魚頭洗凈、去牙,于近魚腮處深劃2刀,豆腐切成厚片 。
(2)魚頭加蔥、姜片與米酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰,待魚頭冷卻后取下魚肉。
(3)炒鍋入油2大匙,放入姜、辣椒片與調(diào)味料炒香,再放入五花肉炒熟,最后加入所有材料與調(diào)味料以小火燒15分鐘,倒入砂鍋中續(xù)燒5分鐘即可 。
酸湯魚頭的做法
原料:
做法:
1、魚頭清洗干凈,用黃酒、鹽、胡椒粉腌制;
2、鍋中放少許油,熱后下剁椒、泡菜翻炒片刻,加入姜片、蒜粒炒香。
3、倒入番茄酸湯(番茄與湯都要用)煮開,再倒入高湯(沒高湯用清水加海鮮粉也可以)
4、水開后將魚頭放入湯里中火煮到熟(時(shí)間根據(jù)魚頭大小個(gè)人掌握),淋入香油(貴州做法是要加木姜子油的,一種很獨(dú)特的貴州調(diào)味品,我家那瓶還是朋友送的,早就沒了)、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一會(huì),最后撒些蔥花即可。
5、裝盤時(shí)我放了些蔥絲和辣椒絲做點(diǎn)綴。
[原料]鮮鰱魚頭1個(gè),熟竹筍片50克,水發(fā)香菇、豆瓣醬、青蒜、紹酒各20克,醬油30克,白糖適量,味精、姜末少許,菜油200克,熟豬油10克,鮮湯1000克左右。
[制作](1)將鰱魚頭除鰓洗凈,剞刀,涂上豆瓣醬,用醬油腌入味。(2)在八成熱的油中,將魚? ??煎黃,入調(diào)味料,燜燒至將熟,放入筍片、香菇和味精,開鍋后倒入砂鍋內(nèi)煨煮幾分鐘加入青蒜段及豬油即可。
[原料]大魚頭2個(gè),天麻100克,云腿100克,姜片、料酒、味精少許。
[制作](1)用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻,先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,天麻瀝干水備用。(2)燒紅鑊,加入油,爆香姜片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出,放在吸油紙上,吸去多余油份待用。(3)注8碗清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水燉至水沸時(shí),改用中至慢火,燉兩至三小時(shí),再放入適量鹽便成。
[原料]花鰱魚頭1個(gè)(重約1250克),嫩豆腐500克,熟竹筍片75克,水發(fā)香菇、豆瓣醬、青蒜、紹酒各25克,姜末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克 (約耗100克),熟豬油少許,鮮湯1000克。
[制作](1)將鰱魚頭去鱗除鰓洗凈,在頭部背向的兩面各深剞兩刀,放在盛器里,在剖面涂上塌碎的豆瓣醬,加醬油15克稍腌,使咸味滲入整個(gè)魚頭。豆腐切成3.5厘米長、0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。(2)炒鍋上旺火,用油滑鍋后,下菜油燒至八成熱,將魚頭正面下鍋煎黃,再翻身稍煎,加入紹酒和姜汁,加蓋稍燜,加醬油、糖、鮮湯1000克,加蓋燜燒至八成熟,放入豆腐、筍片、香菇和味精,燒沸后,倒入大沙鍋內(nèi),放在微火爐上煨煮5分鐘,再移到中火上燒約二三分鐘,撇去浮沫,加入青蒜、味精,淋入熟豬油,原鍋上桌即成。
雪筍魚頭的做法
原料:
鰱魚頭半個(gè),雪里蕻110克,肉餡75克,冬筍1根,豆腐1長塊,蔥2根,辣椒1個(gè)。
調(diào)料:
1、料酒1大匙,醬油2大匙;
2、料酒1大匙,醬油1大匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,清水2杯。
做法:
1、魚頭洗凈,拭干水分,拌入調(diào)味料(1)略腌;
2、雪里蕻洗凈、切碎,冬筍去殼、切片,豆腐切四方塊;
3、用5大匙油先爆香蔥、姜,再將魚頭兩面煎黃后盛出,放入沙鍋內(nèi),并將豆腐煎黃一并放入;[美食中國]
4、另用2大匙油炒肉餡和雪里蕻,加入調(diào)味料(2)燒,放入沙鍋內(nèi),同時(shí)加入筍片、辣椒,小火燒半小時(shí)即可揀除蔥、姜,端出食用。
重點(diǎn)Tips提示:
1、選購魚頭時(shí),以頭型圓渾者為佳,而且要用黑鰱魚頭,先煎過再燒,再減少腥味。
2、一定要用鮮筍燒,罐頭筍或熟筍鮮味較差,夏天可用綠竹筍,冬天用冬筍。
3、為節(jié)省時(shí)間,可在炒鍋內(nèi)先燒入味,再移入沙鍋,沙鍋不能大火燒,否則會(huì)裂開,但沙鍋保溫、聚味效果佳。
燉魚頭的做法
用料:
鳙魚或草魚(大魚)頭1個(gè),川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,鹽少許。
做法:
1、將魚頭洗凈,去鰓。起油鍋,下魚頭剪至微黃,取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。[美食中國]
2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi),加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘,調(diào)味供用。
特點(diǎn):
祛風(fēng)止痛,健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效
原料:
魚頭2個(gè),香菇冬筍各50克,豆腐100克。
制作過程:
先將魚頭炸一下;再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開后撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮,湯開后勾芡撒青蒜即成。
湘菜:洞庭魚頭王
古人云:“鳙之美者在于頭”,民間也有“鳙魚頭,肉饅頭”一說,是歷來被美食家所推崇的魚頭之一。
洞庭魚頭王,選用的正是洞庭湖特大鳙魚(俗稱雄魚)頭。洞庭湖天然生長的鳙魚,以其大且富含膠質(zhì),腦滿肉肥,加上地道的剁辣椒,再配上黃辣椒、紅辣椒、瀏陽豆豉、秘制香油、姜片、紅蔥等配料,猛火蒸制約30分鐘,色香味俱佳的“洞庭魚頭王”即烹制好。
川菜:聰明胖魚頭川醬焗魚頭
聰明胖魚頭這個(gè)得意的名字,是魚頭與豬腦惟妙惟肖的搭配。泡椒、魚頭、豬腦一起蒸20分鐘,就做出這碟聰明魚,肉質(zhì)還細(xì)嫩鮮滑。
川菜聞名于天下,沒有其佐料之功,就沒有川菜之味。川醬做法,配料用的金華火腿、干貝、蝦米等用紅油炸香,而魚頭要事先用味料腌十分鐘,用新油炸制金黃,一起同配料焗熟。魚頭已成片狀,與其他賣相有些出入,但味道干香、微辣。
江西人的瓦缸煨湯,完全采用民間傳統(tǒng)煨湯方法,以瓦罐為器,通常將選料放入一米方圓的大瓦缸內(nèi),以硬質(zhì)木炭火恒溫煨制達(dá)7小時(shí)以上。原汁原味的魚頭的煮好后,打開鍋蓋,就有一陣清香撲鼻而來。師傅選用本地的淡水魚頭,在鍋里拉油,燉40多分鐘,中途不用揭開鍋的。配上久煮不爛的江西硬豆腐和野百合粉,味道香鮮。此瓦缸之妙處在于土質(zhì)陶器,秉承陰陽之性,久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中,其味鮮香淳濃,飲后令人久而難忘。
潮州菜:普寧豆醬煮魚頭
豆醬是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)調(diào)味品,以普寧所產(chǎn)為最佳。金城潮州餐廳的師傅獻(xiàn)上這道魚頭,講究保持魚頭的鮮、甜、滑,雖然普寧豆醬質(zhì)醇味香,但也不能蓋過魚頭的本味。師傅選用水庫大魚頭,先把南姜、豆醬炒香,放魚頭和上湯煮一下,最后放潮州小芹菜。魚頭鮮而不腥,嫩而不生,清而不淡。
客家菜:鮑汁焗魚頭
師傅將魚頭先腌制好,加雞粉用菜油炸魚頭十分鐘,炸制香酥。埋鮑汁煮3分鐘,讓魚頭吸收鮑魚的香味??沙缘絻煞N口味:表皮是鮑汁味,里面卻是魚的鮮味。
泰國菜:泰式咖喱魚頭
師傅先用扒爐將魚頭、姜蔥爆香,焗到八成熟,再放咖喱煮三四分鐘,最后放入雞蛋清即可。雖整個(gè)魚頭烹飪過程所需十分鐘,咖喱的濃香過后,充分帶出了魚頭肉的清甜。
這些都是魚頭的吃法,不過詳細(xì)的步驟說起來太多了,你還是去這個(gè)上面自己看看吧暴怒只是我說的那幾種哦,還有好多呢。你可以都試試看??!不過我也很喜歡那個(gè)開胃魚頭的,好吃!但是有時(shí)候我也會(huì)嘗試一下其它? ?,發(fā)現(xiàn)更好的!
主料:魚頭
輔料:紅柿子椒、蔥、姜
調(diào)料:鹽、雞精、白糖、燒酒、辣醬
烹制方法:
1、取一容器,將魚頭洗凈后放入,加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘,紅柿子椒切成絲備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入適量油,待油溫七成熱時(shí)放入魚頭煎成兩面微黃后取出,原鍋中,放入蔥姜煸炒,加入辣醬、雞精、白糖,倒入適量開水,燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘;
3、燉好后先將魚頭取出,湯中加入燒酒、水淀粉勾芡,出鍋淋在魚身上,再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
特點(diǎn):湯呈乳白、肉質(zhì)鮮嫩。
魚頭豆腐湯
烹飪時(shí)間:30分鐘
用料:
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)(600克),水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
做法:
1、魚頭洗凈,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開。
4、水開后放醋、米酒,煮沸后放入蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
應(yīng)該一樣的
紅燒草魚
主料:草魚
輔料:豬里脊、香菇
調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法:
1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈,在魚的身上切成“井”字,涂上鹽稍腌制一會(huì)兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油,油至六成熱時(shí),將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點(diǎn)火,鍋內(nèi)留余油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會(huì)兒,勾薄芡出鍋即可。
蘋果燉魚
蘋果2個(gè)、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。
調(diào)料:鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
制法:
1、蘋果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草魚殺洗砍成塊,瘦肉切成大片,紅棗泡洗干凈,生姜去皮切片。
2、燒鍋下油,放入姜片、魚塊,用小火煎至兩面稍黃,倒入紹酒,加入瘦肉片、紅棗,注入清湯,用中火燉。
3、待燉湯稍白,加入蘋果瓣,調(diào)入鹽、味精、胡椒粉,再燉20分鐘即可出鍋食用。
燉時(shí)調(diào)味料不能下得過早、以免湯汁不白。
補(bǔ)心養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益肝,對(duì)因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
啤酒魚
草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽為食街
1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當(dāng)調(diào)味,大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味,起鍋即可。
雪筍魚頭
鰱魚頭半個(gè),雪里蕻110克,肉餡75克,冬筍1根,豆腐1長塊,蔥2根,辣椒1個(gè)
調(diào)味料:
1、料酒1大匙,醬油2大匙;
2、料酒1大匙,醬油1大匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,清水2杯。
做法:
1、魚頭洗凈,拭干水分,拌入調(diào)味料(1)略腌;
2、雪里蕻洗凈、切碎,冬筍去殼、切片,豆腐切四方塊;
3、用5大匙油先爆香蔥、姜,再將魚頭兩面煎黃后盛出,放入沙鍋內(nèi),并將豆腐煎黃一并放入;
4、另用2大匙油炒肉餡和雪里蕻,加入調(diào)味料(2)燒,放入沙鍋內(nèi),同時(shí)加入筍片、辣椒,小火燒半小時(shí)即可揀除蔥、姜,端出食用。
辣椒魚
鮮魚一條,珍珠葉六兩,蔥二條切碎,辣椒粉半湯匙糖一茶匙,生抽二湯匙,鹽半茶匙姜汁半湯匙,老抽一湯匙,蛋白一湯匙半,生粉一湯匙,油一湯匙。
做法:
①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時(shí)泡油;
②下油二湯匙,爆香蔥,辣椒粉,下魚,下酒半湯匙炒勻勾芡,再炒數(shù)下上碟;
③珍珠葉洗凈,把葉摘下,抹干,放落滾油中,炸脆放入盤中即可。
香橙玉米魚
草魚、生粉、吉土粉、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、糖、色拉油、料酒、橙汁。
草魚治凈,片下兩片魚肉,在肉面剞十字刀,碼底味,拍粉后入油鍋炸成金黃色,撈出裝盤。橙汁加鹽、糖對(duì)成汁,用吉土粉勾芡,淋于玉米魚上即成。
韭黃炒魚絲
鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。 花生油200克(實(shí)耗油20克)、鹽8克、味精5克、白糖2克、濕生粉少許、胡椒粉少許 、雞蛋清1個(gè)、麻油適量。
1、鮮鯇魚肉去皮切絲(用蛋白、生粉、鹽、味精各少許腌好),韭黃切段。
2、燒鍋下油200克,燒至90度時(shí)下入腌好的魚肉,油泡至熟倒出。
3、鍋內(nèi)留油,下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽,炒至八成熟時(shí)加入魚絲,調(diào)入味精、白糖、胡椒粉,用濕生粉打芡、炒勻,淋麻油出鍋入碟
鯧魚
材料:白鯧魚1條(約600公克)、蔥2支、大蒜3瓣、辣椒1根
a料:醬油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙
做法
1。將魚洗凈,擦干水分,在魚身兩面各斜切三、四個(gè)刀口。
2。辣椒去籽,和蔥一同切細(xì)絲,大蒜切片備用。
3。鍋內(nèi)熱2大匙油,將魚放入,以小火煎至兩面呈金黃色后,倒入調(diào)好的a料及蔥絲、辣椒絲、蒜片,用小火燜約5分鐘至湯汁收干即可盛出。
百花鯧魚
原料:
鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克
輔料:
(1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許
做法:
1 鯧魚洗凈,先切下魚頭,再沿魚身邊緣切下魚肉,保留魚形,然后將取下的魚肉片下兩面魚肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分鐘。
2 香菇泡軟,去蒂,切絲;胡蘿卜去皮,切絲;蔥、姜、火腿分別切絲。
3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內(nèi),再將魚肉每片包入各絲料少許,卷成花束狀,排在魚身內(nèi),完成原來魚形。
4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘,另將(2)料燒開,淋在蒸好的魚肉上即成。
1.做這道菜的鯧魚一定要夠大,否則無法片下足夠的魚肉,用太小的魚做造型會(huì)受限。
2.卷裹絲料時(shí),魚皮要朝下才卷得緊。
3.材料中使用的火腿一定要中國火腿才香,不能用洋火腿,但中國火腿要先煮過,去除咸味后再用,以 免過咸。
蒸鯧魚
≮美食原料≯
鯧魚1條,冬菇2朵(浸軟),火腿2片,蔥白1條,姜2片,酒1湯匙,麻油少許,生抽1/2湯匙。
≮美食做法≯
1、鯧魚宰后洗凈,在兩面橫劃3刀至骨,抹干水分,排放碟中。
2、冬菇去蒂,切薄片,火腿、蔥白、姜同切絲。
3、取1片姜塞進(jìn)魚腹,把切絲的材料撒在魚面上,淋上酒和麻油,隔水蒸約20分鐘。
4、去掉魚腹內(nèi)的姜片,淋上生抽供食。
三四天在成都怎樣耍?去哪些地方?
以下建議,不過3 4天不夠, 青城山最好不要去,地震原因還沒修好,不過峨眉山可以去,跟團(tuán)去最少300元.春熙路是個(gè)好地方,那有很多大型的商場(chǎng)可以去購物,還有很多好吃的,如:里脊肉 臭豆腐.....但是要注意,那里是步行街.吃美食可以去一品天下,那里有好多美食呢.到了成都必須去天府廣場(chǎng)
以下就是到成都去的茶樓介紹 、酒吧、咖啡店介紹、食店 介紹、沖印店介紹:
一、酒吧、咖啡店
01 玉林小區(qū)
半打酒吧★★★★:位于芳草街?,F(xiàn)在成都非常有名的酒吧,有不錯(cuò)的音樂,人氣挺旺。
坐標(biāo)酒吧★★★★:位于玉林西路。分為好幾間裝修風(fēng)格的酒吧,用世界各地的幾個(gè)主要城市來命名,有兩三位歌手我挺喜歡的。
聲音酒吧:聽說過,沒去過。
02 紅瓦寺、培根路
星期五酒吧★★☆:到了門口還是出來了,覺得裝修和氣氛都一般。
良木緣咖啡★★★:有幾家分店,我去的是紅瓦寺那家。這家咖啡店我去過好幾次,小巧而富于人情味。
培根路酒吧街★★★:簡單、純樸、自然的風(fēng)格,可惜在6月份的時(shí)候拆掉了。
03 芳鄰路
04 其他
高飛咖啡★★★:有一天我在一個(gè)戶外用品店拿到這間店的名片,居然只有英文,位于人民南路華西口腔醫(yī)院旁邊,覺得也不過如此。
老樹咖啡★★★:還行,在成都有很多分店。
真鍋咖啡★★★:日本咖啡店,位于春熙路,可以看到熙熙攘攘的逛街人流。
二、茶館
順興老茶館★★★★☆:位于加州酒店三樓?,F(xiàn)代包裝的老茶館,成都唯一能見識(shí)變臉、噴火、吹燈等國粹表演的地方(除了川劇院,據(jù)說已經(jīng)很少有演出了) ,絕對(duì)是外地人認(rèn)識(shí)成都的好地方,吐血推薦了。
培根路路邊茶座★★★★☆:要體會(huì)成都普通老百姓的市井生活,強(qiáng)烈建議到培根路走一走,狹窄的街道,兩邊就是傳統(tǒng)的四合院,有幾家就在自家院子里擺上竹椅木桌就變成茶館了。 這么好的地方在我6月份再去的時(shí)候竟然已經(jīng)拆了,萬分可惜,令人懷念!
歲月茶莊★★★:青羊?qū)m附近,府南河旁邊,分市內(nèi)室外 ,里面有大投影,看世界杯的好地方。
文書院露天茶座★★★:數(shù)以百計(jì)的老百姓坐在參天大樹下喝茶的情景可以在這里找到,木桌、竹椅、銅壺。位于文書院內(nèi)更增添了幾分古樸的文化氛圍。
百花潭公園露天茶座★★★★☆:公園挺不錯(cuò),茶座就在府南河旁邊,柳樹就在你的頭頂上。極力推薦,我在那里發(fā)了5個(gè)下午的呆。
人民公園鶴鳴茶館★★★★:始建于二十年代,木桌、竹椅。 對(duì)著湖看書,很不錯(cuò)。缺點(diǎn):要飯的、掏耳朵的、算命的? ??擦鞋的、賣豆花的、賣報(bào)的太多了,讓人煩。
三、食店
鄉(xiāng)老坎★★★★☆:位于西延線。四合院式, 味道很不錯(cuò),很便宜,兩個(gè)人50元吃得非常好了,特別推薦手撕餅。
紅杏酒樓★★★☆:位于西延線。新派川菜的代表,服務(wù)生不分男女全部剃光頭,味道適合我們這種想吃辣有吃不了辣的人,吃晚餐的話最好6點(diǎn)前到,不然的話就和門外的另100人一起等位吧。
大蓉和★★:位于西延線。人氣極旺,看到很多人在排隊(duì)等位,忍不住也排隊(duì)進(jìn)去吃了一頓,主打瓦罐湯、牛骨髓、開門紅什么的,味道真的很一般。
譚魚頭★★★★:位于一環(huán)路青陽宮附近。全國有很多分店,裝修很花心思,味道比別的魚頭店確實(shí)要好一點(diǎn)。
熱盆景★★★★:位于紅星路。據(jù)在旅游局干過的朋友說,成都味道最好的火鍋。
皇城老媽★★★★★:成都最負(fù)盛名的火鍋店,據(jù)說連鎖店已經(jīng)開到了美國、臺(tái)灣?,F(xiàn)在還開始經(jīng)營釀酒業(yè)。支持《走進(jìn)老成都》等書籍的出版,佩服!
7月份,加拿大“海龜”一下飛機(jī)就指明要到“老媽”,我們終于將他離開成都之前的最后的晚餐設(shè)在二環(huán)路的“老媽”。
這家火鍋店可真的讓我們開了眼界!一家火鍋店、一家食店可以玩到這種程度!
首先外型就把你鎮(zhèn)住了,火鍋店獨(dú)占了整棟大廈,外表Cool得要命,一整面墻做成川西民居的雕塑,大廈柱子的鋼筋故意外露。
進(jìn)入里面,裝修也是Cool得很,完全的現(xiàn)代派,真的很有一點(diǎn)品味。一、二、三樓都是餐廳,頂樓是茶館。一樓有一個(gè)自助火鍋廳,是日式的那種回轉(zhuǎn)式的,還有民謠吉他歌手在唱英文歌,真TMD Cool。頂樓搞了個(gè)茶館,有一個(gè)透明的天井,逢周三、日還放懷舊黑白電影,有興趣的話還可以到茶館二層要求放映文革時(shí)的記錄片。
總之,我是被這家火鍋店鎮(zhèn)住了,你真的懷疑這樣的去處還叫餐廳這么庸俗嗎,分明就是建筑杰作、文化展覽館。
如果你要招待客人,或者你到成都旅行,這家店是你絕對(duì)不能錯(cuò)過的景點(diǎn)之一!吐血推薦!
獅子樓★★★☆:我去的是琴臺(tái)嚕那家。另一家著名的火鍋店,感覺味道沒有皇城老媽辣。
巴國布衣★★★★:位于科華北路。我覺得是招待外地來客的好地方,不太貴,裝修和食物都還不錯(cuò)。開設(shè)了烹飪學(xué)校,出版了幾本川菜書。
天府豆花莊★★★:位于一環(huán)路。比較出名的豆花店 ,用豆腐花可以做出無數(shù)的菜色。
蔣排骨★★:位于雙南小區(qū)。個(gè)人覺得味道一般 ,可能不是正宗的原因。
瓦壇子★★★★:位于一環(huán)路高升橋附近。很有特色的川西民居裝修風(fēng)格,茶杯就是一個(gè)小小的壇子,價(jià)格便宜,味道挺好。
府河人家★★★:位于雙南小區(qū)。火鍋店,人氣很旺,味道不錯(cuò),但對(duì)我來講就太辣了。
欽善齋★★★★:位于武候祠附近。很有文化的名字吧?古色古香,服務(wù)一流。據(jù)說跟華西 醫(yī)大也? ??扯上一點(diǎn)關(guān)系,事實(shí)上每道菜都放有藥材,講究營養(yǎng)和食療,起碼招牌是這樣打的,屬于新派川菜。是我們公司招待客人最常去的地方。
石象湖大酒樓★★☆:位于武候祠附近。另一招待客人的地方,主題就是“石象湖”,裝修一般,食物一般,沒有很多特色,但門口也掛了幾塊獎(jiǎng)牌。
鄉(xiāng)巴魚頭★★★☆:位于裝修屬于仿古風(fēng)格,魚頭味道還不錯(cuò),兩人要了1.5斤(18元/斤)沒能吃完。
卞氏菜根香★★★:有幾家分店,我去的是位于肖家河的那家店。如果不告訴你,你會(huì)覺得這是酒樓的名字嗎?特色是泡菜。據(jù)說前一兩年很時(shí)興,但我覺得也不過如此。
新疆風(fēng)味★★☆:位于雙南小區(qū),成都不多的新疆餐館之一,味道還行。
知味餐★★★★:位于雙南小區(qū)。食店的名字就是這樣的叫的,路邊小店,做的是川菜的家常菜,味道很好,I like It。
大盆雞★★★:位于玉林小區(qū)。新疆特色菜,28塊錢小份的,三個(gè)人未能吃完。
川東老家★★★★:位于老成灌公路靠近成都的公路上。沈宏飛、余杰都是座上客,有幾道很有特色的菜,最多人吃的就是“雞雜煨鍋”。
四川好人★★★☆:位于雙南小區(qū)。特色也是“雞雜煨鍋”,味道比川東老家稍差,但勝在位于城內(nèi)。
光頭香辣蟹★★:位于北門的府南河邊上。名氣很大,但我們極其失望,服務(wù)很差,所謂的香辣蟹就是將只有兩指大的螃蟹放在紅湯里煮,這樣的貨色騙騙離海比較遠(yuǎn)的成都人可能還可以。
公菜館★★★☆:位于撫琴路。是四合院式的結(jié)構(gòu),據(jù)說是某大軍閥的住所,有幾道菜真的還是有點(diǎn)特色。是招待重要客人的好地方。
祖母的廚房★★★★:位于科華北路。是我去過的不多的西餐廳之一,味道還是不錯(cuò)的,看看里面滿是老外就知道了。推薦雞蛋色拉三文治(10元),羅宋湯(10元)。
九尺鵝腸發(fā)源地趙老三火鍋★★☆:鵝腸確實(shí)比別的地方好的多。
四、小吃
白家高記肥腸粉★★★★☆:臟兮兮的路邊大排檔,但據(jù)說是最好的肥腸粉。
7月份開始已經(jīng)變成了白家高記飲食有限責(zé)任公司,開始連鎖經(jīng)營了,招安了很多加盟店。一環(huán)路高升橋附近那家據(jù)說是最正宗的。強(qiáng)烈推薦。
陳麻婆豆腐★★★:總店位于青陽宮對(duì)面。我來成都最受不了的麻辣就是在這里吃的。
夫妻肺片★★★★:總店位于市中心的總府路。吃過了這家的夫妻肺片,你一定會(huì)
覺得其他的都是冒牌貨。
韓包子★★:遍地都是分店。我個(gè)人覺得一般,沒什么特別。
賴湯元★★:總店位于市中心的總府路。也沒覺得比別的好到哪里去。
龍抄手★★:總店位于春熙路的路口。人極多,味道根本沒有好到讓你苦等半小時(shí)。
三合泥★★★:快失傳了的好東西,我實(shí)在公館菜里面吃到的,街上我沒看到。
龍眼包子★★:分店挺多。一般。
喳喳面★★:幾乎每一嘉面館都有,喜歡的話還是有特色的。
五、沖印店
柯達(dá):應(yīng)該是一環(huán)路上的“貝爾”最好,數(shù)碼沖印也是8毛錢一張。不過有時(shí)印得也很差,但勝在態(tài)度挺好,我一表示不滿店員立刻說重印。
富士:一環(huán)路富士大廈的“明嘉”最好,擁有? ??都最先進(jìn)的擴(kuò)沖設(shè)備。
器材:成都的器材奇貴,千萬不要在這里買,急用的小配件最無所謂了。