家常拌面
材料:白面,羊肉或牛肉,洋蔥,青紅椒、西紅柿,芹菜(時(shí)令)、醬油等調(diào)料。
另外:準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水備用
1、先將面和成團(tuán),醒一會(huì)兒,再揉一次,醒20分鐘左右
2、將面切成粗條然后搓成細(xì)條,搓面時(shí)手心沾點(diǎn)油,這樣油會(huì)沾在面上,盤(pán)面時(shí)就不會(huì)相互粘連了,搓好后將面盤(pán)成小盤(pán),一根接一根的都盤(pán)好,用保鮮摸蓋好,醒著,開(kāi)始弄菜。
3、將大蒜、羊肉切成簿片(拌入芡粉和醬油)備用;將芹菜切寸段,洋蔥、西紅柿、鮮辣椒切成塊備用。
4、鍋里放油,燒9成熱,油熱放羊肉或牛肉翻炒出鍋,這個(gè)就是過(guò)油肉,肉熟后撈出。
5、再把鮮辣椒過(guò)油稍炸即撈出。
6、油倒出,稍放一點(diǎn)油炒西紅柿、芹菜、洋蔥、胡椒粉等佐料,這時(shí)把羊肉片和鮮辣椒同時(shí)放入鍋內(nèi),加鹽翻炒幾下即盛盤(pán)。
7、把醒好的劑子拉成長(zhǎng)條面,即俗稱(chēng)拉條子,下入滾開(kāi)的水鍋里.
8、熟后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼開(kāi)水中過(guò)一下盛盤(pán)。
9、食用時(shí),將過(guò)油肉拌入面中即成。