菱是一年生蔓性水生草本植物,又叫做菱角、龍角、水栗,古名蔆、芰。夏末秋初開花,花單生于葉腋,白或淡紅色。菱花受粉后,沒入水中,長成果實,即一般所稱的菱角,秋季收果。帶殼菱角用水洗干凈后,表皮黑亮,剝殼后的菱角米呈灰白色。 菱角外皮厚而堅硬,白色菱角肉粉性微甜,食味并沒有特別之處,最吸引人處是菱角的清新之氣。中秋時菱角上市,被視為佳節(jié)時物。佳節(jié)月圓時,供桌上時令美物 ----熟菱角也是少不了的。臘八粥更是風行全國。菱角為高碳水化合物(占34.96%),低脂肪(僅占0.2%)食品,并含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等。是當前時新的綠色保健食品,常食菱角,可鍵身強體,預(yù)防疾病。