羊雜爛

“太原頭腦西安泡,新絳羊湯也蠻好”。它與運(yùn)城地區(qū)其它地方的羊湯、羊雜割不同,雖然同樣是用羊雜做成,但不雜放豆腐、粉條。目前,縣城尤以邱家雜爛有名。每天早晨顧客盈門,一搶而空。羊肉、羊油、羊血、羊湯,含有較高脂肪、鐵質(zhì)和蛋白質(zhì),發(fā)熱量大,屬于熱性食物,所以,冬天人們特別喜歡吃。

特點(diǎn):油而不膩,清香爽口。