萬榮大黃牛是全國五大地方良種黃牛之一。目前已達(dá)10萬多頭,戶均1.5頭,萬榮縣已成為全國優(yōu)種黃牛生產(chǎn)基地。萬榮大黃牛的特點(diǎn)是:體高,身長(zhǎng),骨架大,獅頭,虎腦,四肢粗。萬榮大黃牛不僅繁殖能力強(qiáng),母牛一般10個(gè)月齡即可 配種產(chǎn)犢,一生可產(chǎn)7~9胎,平均3年兩胎;而且產(chǎn)肉率高,凈肉率平均為43.4%,是我國優(yōu)良的役、肉兼用的良種牲畜。牛肉營(yíng)養(yǎng)很是豐富,100克內(nèi)含蛋白質(zhì)20%,脂肪10%,熱 量7.2萬焦耳,含磷170毫克,鉀3.78毫克,維生素比BB等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為牛肉具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效,對(duì)虛損、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定的療效。1983年、1986年,日本和加拿大10多名專家,先后兩次專程到萬榮縣考察,認(rèn)為萬榮黃牛肉質(zhì)上乘,居美國、澳大利亞牛肉之上。為發(fā)揮這一優(yōu)勢(shì),萬榮縣黃牛產(chǎn)品綜合加工廠引進(jìn)中外生產(chǎn)“牛肉干”的先進(jìn)設(shè)備,采用優(yōu)質(zhì)牛肉和多種作料,烤制成甜、辣、五香、果味和柿味等五個(gè)品味的牛肉干,味道鮮美,清香可口。( 萬榮)