人們對美食的追求，不是全部來自特別的食材，即使是最普通的食材，運用日常的烹飪方法，也可以制作出美味的佳肴。豆角、大白菜、土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄镌牧?，一道最普通“大燴菜”,在陵川也有一個好聽的名字—“狀元大燴菜”。豆角用手扳成4厘米長的段，豆腐用油炸過后用斜刀法切片，成菱形；土豆、大白菜切塊、粉條、豆芽、海帶、西紅柿、肉適量。
鐵鍋中放入適量的食用油，放入蔥姜蒜熗鍋，倒入白菜爆炒，隨后依次放入豆角、紅薯片、豆芽等食材，翻炒均勻，加入醬油,食鹽等調(diào)味，再加入適量的高湯，轉(zhuǎn)入中火慢燉，七八成熟時，再加入當?shù)禺a(chǎn)的水晶粉條，燉三到五分鐘，各種菜品的營養(yǎng)在燉制過程中充分融合在一起，這種混搭的方式，將各種食材的鮮味也瞬間凝聚，彌漫在空氣中。這道菜和一個故事分不開，歷史上陵川曾出現(xiàn)過7名狀元、93名進士。其中武氏一門就連出了三個狀元，據(jù)說這三個狀元有一個共同的愛好：就是吃飯喜歡配燴菜。無論在家中還是參加宴會，他們都不能缺少了特色的燴菜。 “狀元從小愛燴菜，燴菜吃出狀元來” 這就是“狀元大燴菜”名字的由來. 經(jīng)典的故事口口相傳，至今不衰。