薇菜的嫩莖供食用,味道鮮美營養(yǎng)豐富,無污染,是上等的山野菜和綠色食品,每年都對(duì)外出口。每年5月是薇菜采集季節(jié),此時(shí)植株鮮嫩,養(yǎng)分含量豐富,高含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等。 采集后可曬干或蔭干,也可用鹽水鹽漬,還可用特殊的塑料袋密封真空保鮮。薇菜根莖和葉柄可入藥,有清熱解毒、利尿、鎮(zhèn)痛、止血和殺蟲之功效。在采集薇菜時(shí)應(yīng)注意保護(hù)資源,嚴(yán)禁過量采集或輪番多次采集,使資源得以恢復(fù),以期達(dá)到永續(xù)利用之目的