青蝦是興化淡水蝦中最主要品種,占全國(guó)青蝦市場(chǎng)的十分之一。喜生活于湖泊、河流及池塘底層。興化水面類(lèi)型多樣,環(huán)境條件適于青蝦生育。
青蝦的特點(diǎn):適應(yīng)性強(qiáng),繁育較快;蝦肉嫩而鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富;個(gè)體大,色質(zhì)好。整齊的可連殼冷凍精包裝,也可加工成優(yōu)質(zhì)蝦仁,晶瑩光亮。在全國(guó)水產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)上,興化淡水大青蝦曾被評(píng)為優(yōu)良產(chǎn)品。用興化蝦仁烹制的上?!八r仁”、杭州“龍井蝦仁”,味均優(yōu)于其他地方產(chǎn)品,博得中外賓客的一致贊譽(yù)。